Krompirjeva solata – od klasične do edinstvenih različic

Okusno kosilo na svežem zraku, narava in dobra družba so bistveni del vsakega piknika, na katerem običajno ne smejo manjkati čevapčiči, perutničke, ražnjiči in druge jedi, ki jih imamo radi. Te lahko odlično dopolnimo s prilogami, od različne zelenjave do krompirjeve solate, ki bo še dodatno razveselila naše brbončice, če jo bomo pravilno pripravili.

Sočen in dobro začinjen krompir, pomešan s hrustljavo zelenjavo in kisom z dodatkom malo majoneze, gorčice ali jogurta, je tisto, kar krompirjevo solato uvršča med najbolj priljubljene priloge. Je odlična priloga mnogim jedem, predvsem mesnim jedem in jedem z žara.

Krompirjeva solata je tista priloga, ki jo vsi poznamo, a razlika med "ok" in "wow" je v dveh malenkostih: pravem krompirju in pravilnem trenutku, ko dodamo kis. Če je krompir preveč škrobnat ali prekuhan, se solata hitro spremeni v kašo. Če je krompir moker ali topel, se preliv ne prime in okus ostane "pust".

Pogoste napake, ki se jim je dobro izogniti

Krompirjevo solato lahko pripravimo na tisoč in en način, a vseeno je dobro, da se izognemo pogostim napakam, ki jih lahko mimogrede naredimo.

Izbira napačnega krompirja

Ni skrivnost, da Slovenci obožujemo krompir, a ni vsak krompir tudi primeren za pripravo solate. Pri tem moramo upoštevati sorto, čas setve, kakovost gomolja in njegovo strukturo. Škrobnat krompir lahko med kuhanjem razpade, zato so za krompirjevo solato najprimernejše sorte, ki se ne razkuhajo, meso pa po kuhanju ostane čvrsto, voskasto in vlažno. Za krompirjevo solato izberemo voskaste sorte krompirja, saj te ohranijo svojo obliko po kuhanju in ne razpadajo. Med priljubljene sorte spadajo Yukon Gold, Charlotte in Maris Piper.

Krompirja ne začnemo kuhati v hladni vodi

Zelenjavo damo najpogosteje kuhati šele, ko voda že zavre, to pa ne velja za krompir, ki se lahko prav zaradi tega neenakomerno skuha. Ključ do popolno kuhanega krompirja se torej skriva v tem, da ga damo kuhati v hladno vodo. Krompir pri tem tudi kuhamo v olupku, ki prepreči, da bi meso med kuhanjem razpadlo oziroma vpilo preveč tekočine.

Premalo ali preveč kuhan krompir

Najpomembnejša sestavina dobre krompirjeve solate je ravno prav kuhan krompir, zato mu ni odveč nameniti malo več pozornosti. Če ga bomo kuhali predolgo, bo razkuhan in brez pravega okusa. Prav tako moramo paziti, da ne bomo pretiravali v drugo smer in na koncu jedli na pol surovega. Kot smo že omenili, je najbolje, da kuhamo kar cel neolupljen krompir, vse dokler se ne zmehča, kar najlažje preverimo s tankim nožem ali vilicami.

Med kuhanjem krompirja ne solimo

Začimbe so ključna sestavina, če hočemo pripraviti res dobro krompirjevo solato, še posebej če jo nameravamo postreči ohlajeno. Najbolje je, da krompir solimo že med kuhanjem. Na tak način bo sol absorbiral od znotraj in bo okusnejši. Po potrebi in glede na svoje želje lahko kasneje dodamo še druge začimbe ali sveža zelišča, kot so na primer poper, drobnjak, peteršilj in krebuljica.

Prehitro ali prepozno dodamo kis in majonezo

Kis je obvezna sestavina vsake solate, a pri krompirjevi solati je najbolje, da ga dodamo, ko je krompir še vroč. Ko je krompir kuhan, ga olupimo, narežemo in mu dodamo nekaj žlic kisa. Nato ga pustimo nekaj časa stati, da se lepo prepoji.

Ključ do popolne krompirjeve solate

Za res odlično solato, mora biti krompir ravno prav kuhan, ne preveč in ne premalo. Ko je krompir kuhan, ga olupimo in še vročemu dodamo malo kisa, ostale sestavine pa dodamo kasneje, ko je krompir že hladen. To so majhne skrivnosti priprave, ki zagotavljajo izjemno krompirjevo solato.

• Pravilna izbira krompirja: Izberite voskaste sorte, ki med kuhanjem ohranijo obliko.
• Kuhanje v hladni vodi: Krompir začnite kuhati v hladni, osoljeni vodi in z olupki.
• Prava mera kuhanja: Kuhajte ga ravno prav dolgo, da je mehak, a ne razkuhan. Preverite z vilico.
• Soljenje med kuhanjem: Sol absorbira v krompir in izboljša okus.
• Dodatek kisa k vročemu krompirju: Kis se najbolje vpije, ko je krompir še topel.
• Hlajenje: Preden krompir zmešamo z drugimi sestavinami, ga popolnoma ohladimo. Topel krompir lahko raztopi majonezo in spremeni teksturo solate.

Krompirjeva solata z nepričakovanimi dodatki: Arašidi in kokosovi čipsi

Poleg klasičnih sestavin lahko krompirjevo solato popestrimo tudi z zanimivimi in morda nepričakovanimi dodatki, ki ji dodajo novo dimenzijo okusa in teksture. Kot dopolnilo k pikantni kumarični solati se je izkazalo, da so praženi kokosovi čipsi in praženi arašidi odlična izbira za hrustljavost in eksotičen pridih. Čeprav so bili prvotno omenjeni v kontekstu kumarične solate s čilijem in limetinim sokom, lahko to idejo prenesemo tudi na krompirjevo solato. Dodatek praženih arašidov lahko krompirjevi solati doda prijetno hrustljavost in oreškast okus, ki se lepo ujema s kremasto teksturo krompirja in osvežilnimi prelivi.

Recepti za različne okuse krompirjeve solate

V tem članku bomo pokazali klasičen osnovni recept, potem pa še najboljše različice (s čebulo, kumaricami, kislim zeljem, jajci, porom, kislo smetano …), da si izbereš svojo najljubšo - za žar, nedeljsko kosilo ali koline.

Krompirjeva solata s čebulo in bučnim oljem

Sestavine:

• 40 dag krompirja
• sol
• 4 žlice bučnega olja
• kis
• poper
• 1 žlica drobno zrezane čebule

Postopek priprave:

Krompir skuhamo v olupkih, ga olupimo in narežemo na kolesca. Še toplega prelijemo z mešanico bučnega olja, kisa, soli, popra in drobno zrezane čebule. Vse skupaj rahlo premešamo in postrežemo.

Krompirjeva solata z majonezo

Sestavine:

• 500 g krompirja
• 1 čebula
• 5 žlic olja
• 30 g kisa
• sol in poper
• peteršilj
• 100 g majoneze

Postopek priprave po korakih:

1. Krompir skuhamo z olupki vred, še toplega olupimo in narežemo na kolesca.
2. V solatno skledo damo na tanke rezine narezano čebulo, sol, poper, kis in olje.
3. Dobro premešamo in z mešanico zabelimo krompir.
4. Solato rahlo premešamo in na koncu dodamo še majonezo.

Krompirjeva solata s kislimi kumaricami

Sestavine:

• 60 dag krompirja
• sol
• 5 žlic olja
• 10 dag kislih kumaric
• krompirjeva voda ali goveja juha
• kis

Postopek priprave:

Krompir olupimo, razrežemo, solimo, zalijemo z vodo in skuhamo. Ko je krompir kuhan, ga odcedimo, pretlačimo, prilijemo olje in dobro razmešamo. Dodamo sesekljane kisle kumarice, prilijemo krompirjevko ali govejo juho, da napravimo sočen pire. Po okusu dodamo kis. Pripravljen krompir naložimo na solatni krožnik, ga oblikujemo v stožec in okrasimo z vloženimi gobicami ali trdo kuhanimi jajci. Kumarični krompir je odlična priloga k sesekljanim zrezkom, pečenki ali kuhanim hrenovkam.

Krompirjeva solata s hrenovkami

Sestavine:

• 1 kg krompirja
• 4 pare hrenovk
• 0,5 dl olja
• kis
• sol
• 1 žlica sesekljanega drobnjaka
• 2 rdeči papriki
• 10 oliv
• peteršilj

Postopek priprave:

Kuhan krompir olupimo in narežemo na listke. Hrenovke skuhamo in jih narežemo na kolesca. Potresemo sesekljan drobnjak in peteršilj. Paprike operemo in odstranimo semena, nato jih narežemo na kratke rezance. Olivam odstranimo koščice. Vse sestavine rahlo zmešamo, dodamo sol, olje in kis, ter še enkrat premešamo. Preden solato ponudimo, naj nekaj časa počiva, da se marinira z vsemi sestavinami.

Krompirjeva solata s kislim zeljem

Sestavine:

• 50 dag krompirja
• 25 dag kislega zelja
• sol
• kumina
• olje
• česen
• goveja juha

Postopek priprave:

Krompir skuhamo, še vročega olupimo in narežemo na tanke listke. Takoj ga solimo, prelijemo z oljem, primešamo surovo kislo zelje, strt česen, kumino, poper in če je potrebno, prilijemo še malo goveje juhi, da dobimo resnično sočno solato.

Krompirjeva solata z trdo kuhanimi jajci

Sestavine:

• 50 dag krompirja
• 20 dag kuhanega korenja
• 20 dag graha
• 1 dl oljčnega olja
• 2 žlici limoninega soka
• 1 trdo kuhano jajce
• 1 žlica kisle smetane
• česen
• krhlji limone
• peteršilj

Postopek priprave:

Krompir skuhamo, še vročega olupimo in narežemo na kocke. Posebej skuhamo na kocke narezano korenje in grah, oboje nato odcedimo in stresemo h krompirju. Polovico olja z jajcem, limoninim sokom, soljo in česnom zmiksamo, da dobimo gladko, gosto zmes. Počasi prilivamo preostalo olje. Dodamo še kislo smetano in vse skupaj zmešamo. Solato naložimo na krožnik in postavimo na hladno. Preden solato serviramo, jo okrasimo z limoninimi krhlji in sesekljanim peteršiljem.

Krompirjeva solata s kaprami

Sestavine:

• 500 g krompirja
• 1 žlica kaper
• 1 šopek rdečih redkvic
• nekaj solatnih listov
• 3 žlice olja
• 2 žlici kisa
• sol in poper

Postopek priprave:

Krompir olupimo, narežemo na oblice in skuhamo. Kuhan krompir ohladimo in narežemo na kocke. Zabelimo s solatno omako in primešamo kapre. Solatno omako naredimo tako, da v skodelici razmešamo kis in sol, nato prilijemo olje, popramo in premešamo. Z opranimi solatnimi listi obložimo stekleno solatno skledo, položimo nanje krompirjevo solato in jo okrasimo z narezanimi redkvicami.

Krompirjeva solata s porom

Sestavine:

• 600 g krompirja
• 400 g pora
• 3 žlice olja
• kis, sol in poper

Postopek priprave:

Krompir skuhamo v oblicah, kuhanega olupimo in narežemo na lističe. Še toplemu krompirju primešamo olje, na tanke rezance narezan surov por, dodamo kis, sol in poper. Rahlo premešamo in takoj postrežemo.

Krompirjeva solata s kislo smetano

Klasična krompirjeva solata, ki ji izboljšamo okus s kislo smetano!

Sestavine:

• 50 dag krompirja
• 1 čebula
• 2,5 dl kisle smetane
• 1 žlico sesekljanega peteršilja
• 2 jajci
• domač jabolčni kis
• sol
• bučno olje

Postopek priprave:

Krompir operemo in celega skuhamo. Kuhanega olupimo in narežemo na kocke. Trdo kuhana jajca olupimo, ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake pretlačimo z malo domačega jabolčnega kisa, dodamo kislo smetano, sesekljan peteršilj in drobno sesekljano čebulo. Beljaka drobno nasekljamo in ju s krompirjem vmešamo v omako iz kisle smetane. Posolimo, po želji dodamo malo bučnega olja in takoj postrežemo.

Pogosta vprašanja o pripravi krompirjeve solate

1. Kako pripravim odlično kremasto krompirjevo solato in preprečim, da bi bila vodena?

Najpogostejši razlog za vodeno krompirjevo solato je premalo odcejen krompir. Po kuhanju krompir dobro odcedimo in ga kratek čas pustimo na cedilu, da se znebimo odvečne vlage. Kadar v krompirjevo solato dodamo kumarice, jih prej tudi nekaj časa pustimo na cedilu, da se malo posušijo.

2. Koliko časa lahko hranimo krompirjevo solato v hladilniku?

Krompirjevo solato lahko hranimo v hladilniku do tri dni. Shranjujemo jo v nepredušni posodi, da ohrani svežino. Pred serviranjem jo dobro premešamo, da se preliv in krompir zopet povežeta.

3. Ali lahko krompirjevo solato zamrznemo?

Krompirjeva solata ni primerna za zamrzovanje, saj se po odtajanju tekstura krompirja in preliva močno spremeni. Bolje je, da solato pripravimo svežo, ostanke pa porabimo v roku treh dni.

4. Kako lahko naredimo krompirjevo solato bolj zdravo?

Za bolj zdravo različico krompirjeve solate uporabimo grški jogurt namesto majoneze ali pa kombinacijo obojega. Dodamo lahko več sveže zelenjave, kot so paprika, zelena ali grah.

5. Ali je krompirjevo solato bolje pripraviti vnaprej?

Da, krompirjevo solato je bolje pripraviti vnaprej, saj se okusi bolje prepojijo. Pripravimo jo vsaj nekaj ur pred serviranjem ali celo dan prej, da bo okus še boljši.

6. Katere dodatke lahko še dodamo krompirjevi solati?

Poleg klasičnih dodatkov lahko krompirjevi solati dodate tudi svežo zelenjavo, kot so paprika, grah, korenje ali zelena. Za bolj bogat okus lahko dodamo tudi olive, kapre ali celo koščke pečene slanine.

7. Kako pripravimo vegansko krompirjevo solato?

Za vegansko različico uporabimo vegansko majonezo in izpustimo jajca. Namesto klasične majoneze lahko uporabimo tudi avokadovo omako ali humus za bolj kremasto teksturo.

Hiter pregled prehranskih vrednosti

tags: #krompirjeva #solata #z #arasidi

• Enostavna priprava omake
• kdaj lahko dojenček je jetrca
• Priprava zdravih bučk z lososom
• Recepti s sladkim krompirjem za prve dojenčkove obroke
• Vodnik za popolno praznovanje