Krompirjeva solata je priloga, ki se odlično poda k številnim jedem, še posebej k ribam in mesnim jedem, kot so piščančja bedrca. Lahko jo pripravimo vnaprej, kar je zelo priročno, ko pripravljamo kosilo za več ljudi. Skrivnost resnično dobre krompirjeve solate je pogosto odvisna od osebnega okusa, vendar klasična priprava brez majoneze ali gorčice, ki poudarja naravne okuse krompirja, čebule, bučnega olja, kisa, soli in popra, je priljubljena izbira.
Sestavine za klasično krompirjevo solato z bučnim oljem
Za pripravo jesenske krompirjeve solate, ki prekrši tradicionalna pravila in v ospredje postavi bogat okus bučnega olja, boste potrebovali naslednje sestavine:
- 800 g srednje velikih krompirjev
- 2 rdeči čebuli
- 8 vejic drobnjaka
- Kis po želji (jabolčni kis)
- Sol (dva poštena ščepca)
- 1 ščepec mletega popra
- Štajersko prekmursko bučno olje Slovenija
- Gorčica (po želji, za preliv)
- Odcejen fižol (po želji)
Postopek priprave krompirjeve solate (korak za korakom)
Priprava krompirja
- Krompir operemo in očistimo nečistoč. Stresemo ga v lonec in dodamo žličko soli.
- Pisker pristavimo na štedilnik in krompir skuhamo ob rahlem brbotanju. Kuhan je, ko vanj zlahka zapičimo vilice.
- Ohlajen kuhan krompir olupimo in narežemo na tanjše rezine, ki jih stresemo v veliko solatno skledo.
Priprava preliva
Ta jesenska krompirjeva solata se ponaša z enostavnim prelivom, ki ne potrebuje kuhanja ali jušne osnove.
- V posodico vlijemo bučno olje, jabolčni kis in po želji dodamo gorčico.
- Dodamo ščepec popra in dva poštena ščepca soli. Mešamo toliko časa, da se sol povsem raztopi.
Združevanje sestavin
- Čebuli olupimo. Eno čebulo zrežemo na tanke kolobarje, drugo čebulo pa drobno sesekljamo.
- Drobnjak operemo in osušimo. Po želji nekaj vejic prihranimo za dekoracijo. Preostali drobnjak nasekljamo.
- Čebulo in drobnjak stresemo v skledo ter zmešamo s krompirjem. Po želji dodamo tudi odcejen fižol.
- S pripravljeno polivko začinimo solato. Po okusu solato začinimo še s poprom in jo še enkrat dobro premešamo.
Nasvet za najboljši okus: Prelivanje toplega krompirja
Najboljši rezultat pri pripravi krompirjeve solate dosežemo, če krompir prelijemo, ko je še topel - ne vroč, a ne povsem ohlajen. Topel krompir namreč odpre svoje pore in tako bolje vpije kis, olje in vse arome, ki jih dodamo v prelivu. Če krompir najprej povsem ohladimo, se okusi ne vpijejo enakomerno in solata je lahko bolj pusta. Zato je ključno, da preliv dodamo, ko je krompir še rahlo topel, a ga zmešamo zelo nežno, da se ne razpade. Ta majhna podrobnost pogosto loči povprečno solato od res odlične!
Popolna krompirjeva solata - 3 načini | Jamie Oliver
Postrežba
Pripravljeno solato okrasimo s prihranjenimi vejicami drobnjaka in postrežemo kot prilogo k mesnim ali ribjim jedem. Tako drzno, kot je ta krompirjeva solata, jo lahko mirne duše postavimo ob bok cvrtju izrazitejših okusov.
Zanimivosti o krompirju in krompirjevi solati
Krompir, ki izvira iz 26. stoletja, je skozi zgodovino postal pomemben del prehrane po vsem svetu.
- Obstaja več kot 4000 sort krompirja - različne barve, teksture in vsebnosti škroba.
- Krompir vsebuje več kalija kot banana.
- Krompirjeva solata je v Sloveniji pogosta priloga k ocvrtem mesu in ribam.
- V Avstriji poznajo različico z govejo juho v prelivu - bolj sočna in močna.
- Hladna krompirjeva solata je pogosta na poletnih piknikih, ker se dobro ohrani.
- Odlično se ujame s kislimi dodatki - npr. kisle kumarice, kisla smetana, jabolko.
- Krompir se po kuhanju spremeni v t.i. odporni škrob - koristen za črevesje.
- Nekatere sorte so naravno bolj maslene - idealne za solato (npr. Charlotte).
- Krompir vsebuje malo kalorij - problem je, kako ga pripravimo.
tags: #krompirjeva #solata #bucno #olje