Krompirjeva pita, bodisi v obliki omlete, žepkov ali zapečene zloženke, je vsestranska jed, ki lahko navduši tako kot samostojen obrok kot tudi kot priloga. Predstavlja sočno kombinacijo krompirja, sira in pogosto tudi šunke, ki se lahko prilagaja različnim okusom in priložnostim.
Listnato testo je izjemno priljubljena osnova za številne slane in sladke dobrote. Tisto okusno, masleno, nežno in hrustljavo testo, ki se uporablja za razne žepke in zavitke, ponavadi sladke, z marmelado, čokolado, skuto ali orehovim nadevom, je pogosto na voljo v vsaki pekarni. Toda listnato testo odlično služi tudi za slane prigrizke in hitre rešitve. Čeprav mnogi niso zagovorniki vnaprej pripravljenih izdelkov, lahko zamrznjene dobrote z različnim nadevom, skritim v okusnem testu, včasih rešijo pred nenapovedanimi obiski. Sama ne izdelujem tega testa, saj je preveč zamudno in zahtevno, verjamem pa, da nikoli ne more uspeti tako, kot ga je mogoče kupiti.
Krompirjevi žepki iz listnatega testa s sirom
Na spletu je mogoče najti številne recepte, ki vključujejo s krompirjem polnjene žepke, pri katerih se seveda lahko prilagodijo čisto po svoje. Ponovno se tako kombinira listnato testo s krompirjem. Jed je v celoti vegetarijanska, saj testo vsebuje maslo, nadev pa sir.
Sestavine za nadev:
- Krompir (škrobnat, npr. slovenski Marabel)
- Sol in poper
- Nasekljan peteršilj (kar precej)
- Nariban sir (najboljša je mocarela, vendar ne sveža, temveč tista, ki se navadno prodaja za pico)
Priprava krompirjevih žepkov:
- Krompir skuhajte v slani vodi. Medtem segrejte pečico na 175 stopinj Celzija.
- Kuhan krompir rahlo ohladite, ga olupite in pretlačite.
- Pretlačen krompir solite, poprajte, mu dodajte nasekljan peteršilj in veliko naribanega sira.
- Iz razvaljanega listnatega testa izrežite dva večja kvadrata.
- Na sredino vsakega kvadrata dajte polovico krompirjeve zmesi.
- Žepek zavijte tako, da združite nasprotna si vogala kvadrata in s prsti nekoliko pritisnete, da se žepek med peko ne bo povsem razprl.
- Premažite ga z razžvrkljanim jajčkom ter potresite s semeni črnega sezama.
- Pečete nekje med 20 in 30 minut oziroma toliko časa, da se testo zlatorumeno zapeče.
Slani žepki s krompirjem so odličen in nasiten prigrizek ali topla vegetarijanska večerja, še posebej, če so narejeni z okusnim krompirjem. Namesto zgolj krompirja lahko nadev po želji kombinirate še s pasiranim grahom, korenjem ali brokolijem. Prav tako se lahko po mili volji igrate z začimbami; če ste za pikantno, kar pogumno!
Krompirjeva omleta s šunko in sirom
Ta različica krompirjeve pite, pripravljena kot omleta v ponvi, je izjemno sočna in hitra za pripravo, obenem pa ponuja bogato kombinacijo šunke in sira.
Sestavine:
- 500 g škrobnatega krompirja
- Sol in poper
- 150 g moke
- 1 jajce
- Olivno olje
- 100 g na rezine narezane šunke
- 100 g na rezine narezanega topljivega sira (lahko je tudi dimljen)
Postopek priprave:
- Krompir temeljito operite in zložite v večji lonec. Zalijte ga s hladno vodo in v olupku počasi skuhajte.
- Kuhan krompir odcedite in ohladite. Ko se krompir toliko ohladi, da ga lahko primete v roko, ga olupite in stisnite čez stiskalnico.
- Krompirju primešajte moko, jajce, sol in poper. Dobro pregnetite, da dobite gladko krompirjevo testo.
- Na kuhalnik pristavite večjo ponev (premera 20-22 cm) in jo namastite z olivnim oljem.
- Polovico krompirjevega testa oblikujte v krog, ki ga položite v namaščeno ponev.
- Dodajte nekaj rezin šunke, ves sir in preostalo šunko.
- Prekrijte z drugim krompirjevim krogom in pecite do zlato rjave barve.
Krompirjeva pita ali zloženka s sirom (pečena)
Nad to božansko pito boste naravnost navdušeni. Ko boste videli, kako preprosta je priprava, jo boste pripravili kar takoj. Krompirjeva zloženka s sirom odlično služi kot priloga krepkim mesnim jedem, prileže pa se tudi kot povsem samostojen vegetarijanski obrok. Z lahkoto postane zvezda vsake mize.
Klasična pečena krompirjeva pita s sirom:
- Krompir operite, skuhajte, ocedite, olupite in ga drobno narežite ali zmečkajte z vilico.
- Mleko in smetano pogrejte, nato pa preden zavre, vmešajte zmečkan krompir.
- Dodajte rumenjake, nariban sir in maslo ter vse skupaj dobro premešajte.
- Beljakom dodajte malo soli in jih stepite v čvrst sneg.
- Polovico snega zmešajte z mešanico krompirja, drugo pa počasi vmešajte s kuhalnico.
- Pripravljeno maso razporedite v pekač in pecite do zlato rjave barve.
Nasvet: namesto omenjenih sestavin lahko dodate tudi nekaj svojega, kot so zelišča, česen ali čebula, za še bogatejši okus. Pa dober tek!
Brza pita krompiruša od kupovnih jufki.Obavezno zapišite i isprobajte ovaj recept.
Zapečena krompirjeva zloženka s sirom:
- Pečico segrejte na 190 °C.
- Krompir 3 minute kuhajte v vreli vodi, da se malo zmehča, nato ga odcedite.
- Ko se dovolj ohladi, da ga lahko primete, ga narežite na polcentimetrske rezine.
- Narezan krompir dajte v veliko skledo, solite, prelijte z mlečno mešanico (npr. mleko in smetana) ter dodajte žajbelj in polovico sira.
- Pekač velikosti približno 20 x 30 cm namastite in vanj stresite krompir.
- Površino poravnajte, potresite s preostalim sirom in mletim črnim poprom.
- Krompir pokrijte s folijo in pecite 30 minut, nato folijo odstranite in pecite še 30 do 40 minut, dokler površina ni zlato rjava in hrustljava.