Kuhanje in peka sta globalni umetnosti, vendar se pogosto srečamo z jezikovnimi ovirami, zlasti pri prevajanju kulinaričnih izrazov med različnimi jeziki. Eden takšnih izrazov je smetana za kuhanje, ki ima v angleščini več ustreznic, odvisno od vsebnosti maščob in namena uporabe.
Različne Vrste Smetane in Njihovi Angleški Ekvivalenti
Ko se lotite preizkušanja novih receptov, zlasti iz angleško govorečih držav, je ključno razumeti razlike med posameznimi vrstami smetane. Spodaj so navedeni najpogostejši izrazi in njihove značilnosti:
Double Cream
Double cream je angleški izraz za smetano z visoko vsebnostjo maščob, običajno nad 48%. Je zelo bogata in se pogosto uporablja za stepanje, sladice in obogatitev omak, kjer je zaželena kremasta tekstura in bogat okus.
Single Cream
Single cream je lažja različica smetane, z vsebnostjo maščob med 18% in 30%. Primerna je za dodajanje kavi, prelivanje sadja ali uporabo v lažjih omakah in juhah, kjer ni potrebe po zelo gostem in bogatem zaključku. Je manj primerna za stepanje.
Cream Cheese
Cream cheese ali kremni sir je svež, mehak sir z blagim okusom. V angleščini se uporablja tudi kot izraz za smetano, vendar se bistveno razlikuje od tekoče smetane. Najbolj je znan po uporabi v sladicah, kot je cheesecake, ter v namazih in omakah.
Drugi Pomembni Angleški Kulinarični Izrazi
Poleg različnih vrst smetane se v angleških receptih pogosto pojavljajo tudi drugi izrazi, ki jih je dobro poznati:
- Golden Syrup: Je gost, zlat sirup, narejen iz sladkorja, z blagim karamelnim okusom. Pri nas je na voljo v bolje založenih trgovinah ali specializiranih delikatesah.
- Sultanas: Pomeni sultanine, to so posušeno belo grozdje brez pešk, pogosto obarvano svetleje od rozin.
- (Golden) Caster Sugar: Gre za kristalni sladkor z zelo drobnimi zrni, ki so manjša od običajnega kristalnega sladkorja, a večja od sladkorja v prahu. Enostavno se topi in je idealen za peko peciva in pripravi sladic.
- Self-raising Flour: To je samovzhajajoča moka, ki že vsebuje pecilni prašek. Pri nas se dobi tudi takšna moka, lahko pa jo pripravite tudi sami z dodajanjem pecilnega praška navadni moki.
- (Light) Muscovado Sugar: Je vrsta rjavega sladkorja z močnim melasinim okusom in rahlo vlažno teksturo. Svetla različica ima nežnejši okus.
- Pecan Nuts: So orehi pekan, ki so sladkejši in bolj masleni od običajnih orehov.
- Ground Cinnamon: Pomeni mleti cimet.
- Ground Cloves: Pomeni mleti klinčki.
- Buttermilk: Je pinjenec, stranski produkt pri izdelavi masla. Uporablja se v peki za rahlost in vlažnost.
- Nutmeg: Pomeni muškatni orešček.
Splošna Smetana v Slovenščini in Angleščini
V splošnem kontekstu se izraz smetana v slovenščini lahko prevaja na več načinov, odvisno od konteksta in vsebnosti maščob:
- Cream: Splošni izraz za smetano.
- Cream powder (unflavoured): Smetana v prahu (nearomatizirana).
- Sterilised cream: Sterilizirana smetana.
- Sterilised cream with reduced fat content: Sterilizirana smetana z zmanjšano vsebnostjo maščobe.
- Cream to which tracers have been added / no tracers have been added: Smetana z/brez dodanih sledljivih snovi.
Pomembno je, da pri prevajanju kulinaričnih izrazov vedno upoštevamo kontekst recepta, saj lahko enaka beseda v različnih jezikih pomeni različne stvari.