Kremasta krompirjeva juha z lečo: Hranljiva in hitra poslastica

Ta kremasta, topla juha, polna čudovitih začimb, vas pogreje, nasiti, zadovolji in resnično navduši. Ni le odličnega okusa, temveč se tudi enostavno in hitro pripravi. Ko je zunaj hladno, paše nekaj dobrega na žlico, zato je ta juha idealna izbira.

Juho lahko pripravite tudi vnaprej, saj se lepo pogreje, kar jo naredi odlično za pripravo obroke. Za juho potrebujete same dobro znane in enostavno dostopne sestavine.

Zakaj je lečina juha tako dobra?

Juha je prav zaradi leče polna rastlinskih beljakovin, saj na 100 g vsebuje kar 26 g beljakovin! Prav zato ta juha ne potrebuje nobenih dodatnih beljakovin, kot so meso ali sir. V osnovi je torej povsem veganska, kar jo naredi primerno za različne prehranske preference. Ta hranljiv obrok, poln beljakovin, vlaknin in vitaminov, je odlična izbira za kosilo, večerjo ali celo obrok za na pot!

Da je juha tako zelo dobra in polna okusa, poskrbi čudovita kombinacija začimb.

Izbira sestavin in prilagoditve

Poleg osnovnega olja, čebule in česna, potrebujete še krompir, paradižnikov koncentrat in jušno osnovo. Če jušne osnove nimate, brez skrbi uporabite kar jušno kocko in vodo. Jušno osnovo lahko pripravite tudi iz vegete in tople vode.

Vrste leče in čas kuhanja

Uporabite lahko zeleno, rjavo, rdečo ali črno lečo. Poskrbite le, da čas kuhanja juhe prilagodite času kuhanja leče. Lečo lahko kuhate v posebni kozici, skupaj z nekaj kapljicami limone in lovorjevim listom. Predhodno jo dobro sperite ali namakate nekaj ur, saj namakanje pomaga odstraniti fitinske kisline, kar izboljša prebavljivost leče in omogoča telesu lažjo absorpcijo njenih hranil.

Čarobnost začimb

Za bogat okus lahko uporabite kombinacijo začimb kot so koriander, ingver, paprika, curry, timijan in malo cimeta. Da je juha čudovito topla (oziroma malenkost pekoča), poskrbi ravno prava količina kajenskega popra. Če vam pekoče ni všeč, pa kajenski poper in ingver izpustite. Na koncu juho osvežite s kar konkretno dozo sesekljanega peteršilja in po želji še z nekaj kapljicami limonovega soka.

Osnovni recept za krompirjevo juho z lečo

Priprava te juhe je popolnoma enostavna in ne zahteva precejšnjega kuharskega znanja. Spodnji recept je zasnovan za pripravo s klasičnim krompirjem.

Sestavine (za 4 porcije)

• 1 žlica olja (olivnega ali rastlinskega)
• 1 večja čebula, nasekljana
• 2-3 stroki česna, sesekljani
• 300 g krompirja, olupljenega in narezanega na kocke (približno 1 cm)
• 150-200 g izbrane leče (zelene, rjave, rdeče ali črne), dobro oprane
• 1-2 žlici paradižnikovega koncentrata (ali pireja)
• 1-1.5 litra zelenjavne jušne osnove (ali vode z jušno kocko)
• Začimbe po okusu: mleti koriander, mleti ingver, paprika v prahu, curry v prahu, timijan, ščepec cimeta, sol in sveže mlet poper
• Po želji: ščepec kajenskega popra za pikantnost
• Za serviranje: svež peteršilj, rezina limone

Priprava

1. V večjem loncu segrejte olje. Na olju zmehčajte sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Med praženjem večkrat premešajte.
2. Nato dodajte sesekljan česen in vse izbrane začimbe (koriander, ingver, paprika, curry, timijan, cimet, kajenski poper po želji) ter pražite približno minuto, dokler česen zadiši in se sprostijo arome začimb.
3. Dodajte nakockan krompir in paradižnikov koncentrat ter dobro premešajte, da se vse sestavine povežejo.
4. Prilijte zelenjavno jušno osnovo (ali vodo z jušno kocko), toliko, da so zelenjava in leča dobro prekriti.
5. Dodajte dobro oprano lečo (če ste izbrali lečo, ki se kuha dlje, jo lahko po želji namočite vnaprej ali pa kuhate posebej in jo dodate, ko je krompir že napol kuhan).
6. Juho pustite vreti na nižji temperaturi približno 15-20 minut, dokler se krompir in leča ne zmehčata.
7. Ko se krompir in leča skuhata, juho poskusite ter po potrebi dosolite in popoprajte po okusu. Juho lahko spasirate do gladkega, če želite kremasto teksturo, ali pa jo pustite bolj rustikalno. Če spasirate 2 do 3 zajemalke juhe, boste dobili odlično teksturo. Spasiran del juhe vrnite v lonec in dobro premešajte.

Serviranje

Juho postrezite toplo. Po želji jo okrasite z malo svežega sesekljanega peteršilja, rezino limone in dodatnim poprom.

Variacija: Lečina juha s sladkim krompirjem

Zimski dnevi kličejo po toplih in hranljivih jedeh, ki razveseljujejo s svojim okusom in bogastvom hranil. Ta grelna kremna juha združuje sladki krompir, rdečo lečo ter kislo smetano v dišečo in slastno jed, ki pogreje in nasiti. S preprostimi sestavinami ter popolnim ravnovesjem začimb in naravne sladkobe je prava zaveznica v hladnih dneh, pripravljena v zgolj pol ure. Prilagodite jo svojemu okusu - uporabite buče, različne začimbe ali jo postrezite z dodatki, ki jih imate radi.

Sestavine (za 4 porcije)

• 1 žlica BIO masla
• 300 g sladkega krompirja, olupljenega in narezanega na kocke
• 1 večja čebula, nasekljana
• 2 stebli stebelne zelene, narezani na kolute
• 2 srednje velika korenčka (150 g), narezana na kolute
• 3 stroki česna, stisnjeni
• 1-2 cm korenine svežega ingverja, drobno sesekljane ali naribane
• 2 žlici paradižnikovega pireja
• 150 g rdeče leče, namočene za 2 uri
• 1.200 ml zelenjavne jušne osnove ali vode (+ 150 ml za zalivanje po potrebi)
• 2 lovorova lista
• ½ žlice kurkume (turmerike) v prahu
• 1 žlička mlete kumine
• Sol in sveže mlet poper po okusu.

Za serviranje

• 1 žlička BIO kisle smetane na porcijo (skupaj 3-4 žlice)
• 1 rezina limone ali limete na porcijo
• Svež peteršilj ali koriander za dekoracijo.

Priprava

1. Namočite rdečo lečo: Rdečo lečo namočite vsaj za 2 uri. Po namakanju vodo odlijte in lečo dobro oplaknite pod tekočo vodo.
2. Pripravite zelenjavo: Zelenjavo operite in očistite. Čebulo nasekljajte, sladki krompir narežite na kocke, korenje in stebelno zeleno na kolute, česen stisnite, svež ingver olupite ter drobno sesekljajte ali naribajte.
3. Opražite aromatične sestavine: V večjem loncu na maslu opražite čebulo do zlato barve. Ko čebula postekleni, dodajte ingver in česen ter vse skupaj na kratko opražite, le toliko, da česen zadiši.
4. Dodajte zelenjavo in začimbe: Zalijte z zelenjavno jušno osnovo ali vodo, nato dodajte korenje, stebelno zeleno in sladki krompir. Med stalnim mešanjem solite, dodajte paradižnikov pire in začimbe: poper, lovorov list, mleto kumino in kurkumo.
5. Dodajte lečo: Po 10 minutah kuhanja dodajte rdečo lečo. Če želite poenostaviti pripravo, preverite košček korenja ali krompirja: ko sta napol kuhana, dodajte rdečo lečo. Rdeča leča je običajno kuhana v 10-12 minutah. Če je potrebno, zelenjavo in lečo zalijte z dodatno vodo le toliko, da je vse pokrito. Pazite, da juha ne postane preredka.
6. Kuhajte in zgostite: Kuhajte na majhnem ognju še vsaj 10-15 minut, da se leča zmehča in okusi ter arome lepo povežejo.
7. Spasirajte juho: Vsaj dve zajemalki juhe prelijte v drugo posodo ter s paličnim mešalnikom ali blenderjem spasirajte do gladkega. Če spasirate 2 do 3 zajemalke juhe, dobite odlično teksturo. Spasiran del juhe vrnite v lonec in dobro premešajte.
8. Počitek in serviranje: Ko enolončnico odstavite z ognja, jo pustite stati nekaj minut, da se okusi povežejo, preden jo servirate. Po želji nasekljajte svež peteršilj ali koriander. Juho ob serviranju okrasite s svežimi zelišči, za dodatno aromo tudi z rezino limone ali limete in kislo smetano za beljakovinski dodatek in kremno strukturo.

tags: #krompirjeva #juha #z #leco

• Peka orehov z aparatom
• Uživajte v domačih sladolednih dobrotah
• Priprava kulinaričnih dobrot na prostem
• Recept za pustne miške
• Koliko časa kuhati svinjsko vratovino