Kremna krompirjeva juha je jed na žlico, ki s svojo izjemno gostoto in bogatim okusom poskrbi za posebno doživetje. Krompir in izbrani dodatki, ki se lepo topijo in povežejo z juho, ji dajo globino in prijetno teksturo, ki ni pretežka ali preveč nasitna. Tovrstne juhe so idealne za tolažbo ob sivih in težkih dneh, saj ponujajo preprostost in toplino, ki nas pocrklja.
Tokrat bomo v ospredje postavili krompir, eno izmed najbolj osnovnih sestavin slovenske kuhinje. Priprava je preprosta in enostavna, saj večino časa čakamo, da se krompir skuha, medtem ko se aromatični dodatki in topljivi elementi združujejo v okusno celoto.
Kremna krompirjeva juha s sirom cheddar
Kremna krompirjeva juha s sirom je izjemno okusna in malce bolj gosta, kot jih ponavadi pripravimo. A prav ta gostota ji da prav poseben čar. Za njeno lahkotnost vsekakor poskrbita limetin sok in čili, ki dodata pravo mero živahnosti.
Izbira in priporočila sira
V receptu sem uporabil cheddar sir s pikantnim okusom in čudovito oranžno barvo. Seveda lahko uporabimo katerikoli sir, ki se lepo topi in ima bolj pikanten okus. Stopljeni sir se odlično zmeša s krompirjem, tako da s polno žlico zajemamo okusne grižljaje juhe.
Recept: Kremna krompirjeva juha s sirom cheddar (6 porcij)
Čas priprave: 60 minut | Zahtevnost: 2 od 5
Hranilne vrednosti (na porcijo):
| Energetska vrednost | Beljakovine | Ogljikovi hidrati | Maščobe |
|---|---|---|---|
| 507 kcal | 17 g | 57 g | 24 g |
Sestavine:
- 30 g masla
- 1 velika rjava čebula
- 2 stebla zelene
- 4 stroki česna
- 1,2 kg krompirja za kuhanje
- 1 l zelenjavne jušne osnove
- 150 ml mleka
- 100 ml smetane
- 2 žlički soli
- ½ žličke čilijevih kosmičev
- ½ žličke kajenskega popra (opcijsko)
- Sok ½ limete
- 200 g sira cheddar
Postopek priprave:
- V večjem loncu stopimo maslo ter dodamo na drobno sesekljano čebulo in zeleno.
- Dodamo ½ žličke soli, premešamo in pražimo na zmernem ognju 7-10 minut.
- Ko se čebula zmehča in pozlati, dodamo sesekljane stroke česna. Premešamo in pražimo 1-2 minuti.
- Nato dodamo olupljen krompir, narezan na 2 cm velike kocke.
- Premešamo in prilijemo 1 liter zelenjavne jušne osnove.
- Zavremo in nadaljujemo kuhanje na zmernem ognju 30-40 minut, da se krompir skuha.
- Nato celotno juho zmiksamo do gladkega s paličnim mešalnikom. Če juho prelivamo v blender, to storimo previdno in postopoma.
- Juha bo precej gosta in če želimo, jo lahko tudi razredčimo z vodo.
- Na koncu dodamo mleko, smetano, limetin sok, čilijeve kosmiče, kajenski poper (če uporabljamo) in sir cheddar. Vse skupaj dobro premešamo in kuhamo še nekaj minut, dokler se sir popolnoma ne stopi in juha postane kremasta.
Hitra kremna juha s paradižnikom in ješprenjem [DOBRA HITRA HRANA]
Dodatki in postrežba
Poleg se odlično priležejo popečeni kruhki ali krutoni ter še nekaj čilija. Seveda je vedno še malce prostora za eksperimentiranje. Poigrajte se s svežimi zelišči in jih sesekljane potresite po vrhu.
Krompir na "župi" z jetrnico: Primorska posebnost
Krompirjevi juhi na Primorskem rečejo tudi: »Krompir na župi«, pripoveduje Ivanka Smrdelj iz Društva podeželskih žena Ilirska Bistrica. Nekdaj so jo v času del nosili na polja ali pa so jo pridne gospodinje postregle za večerjo.
Klobasa jetrnica je brkinska posebnost, narejena pa je iz malo mesa, jeter, pljuč, srčkov in špeha. Kot nam je zatrdila gospa Smrdelj, je juha s klobaso dovolj bogata, da jo lahko postrežemo tudi kot glavno jed s kosom kruha, še zlasti primerna pa je za zimske dni.
Recept za krompir na "župi" z jetrnico
Sestavine:
- 1 kg krompirja
- 1 velika čebula
- malo peteršilja
- žlica svinjske masti
- paradižnikova mezga
- strok česna
- sol, poper, majaron, lovorov list, malo svežega peteršilja
- 1 jetrnica (jetrna klobasa)
Postopek priprave:
- Na svinjski masti prepražimo sesekljano čebulo.
- Dodamo sesekljan česen, na kolobarje narezano klobaso in olupljen ter na kocke narezan krompir.
- Vse skupaj še nekaj časa pražimo (toliko, da se krompir na pol zmehča), potem pa sestavine zalijemo z vodo.
- Dodamo vse začimbe in solimo. Kuhamo, dokler krompir ni popolnoma kuhan in juha prepojena z okusi.
Splošni nasveti za pripravo in izboljšanje kremne krompirjeve juhe
Krompirjeva kremna juha je zelo preprosta, poceni, hitro narejena in enostavno odlična juha. Lahko jo postrežemo kot toplo predjed, če pa jo naredimo malo bolj gosto, je pa lahko že kar odlična priloga k hrenovkam ali pa h kuhani govedini.
Za osnovo juhe krompir najprej olupimo, dobro operemo, ga narežemo in damo kuhati v toliko vrele vode, da ne bo kukal iz nje. Vodo rahlo osolimo in ji dodamo lovorjev list. Ko je krompir kuhan, ga približno polovico vzamemo iz vode in ga pretlačimo. Takšni juhi potem dodamo še pretlačen krompir (po domače - zmečkan) in krompir v kosih.
Dobro premešamo, dodamo še kislo smetano, sir, začinimo, popopramo in še zadnjič dobro premešamo. Če vam gostota juhe ne ustreza, jo lahko vedno popravite. Če je pregosta, dodajte malo tiste vode, v kateri se je kuhal krompir, če pa je juha preredka, pa lahko pretlačite še malo več krompirja. Bodite sam svoj mojster.
Ste toliko drzni, da na koncu vsakemu jedcu (otroke izpustite) na krožnik položite še 1-2 popraženi slanini ali pa vratovini? Če niste, pa jim privoščite nekaj končkov prepraženih kruhovih kockic, kar je primerno tudi za otroke.
tags: #krompirjeva #juha #s #topljivim