Krompirjev golaž s hrenovko je čudovita enolončnica, ki je izjemno enostavna za pripravo in ponuja bogato raznolikost okusov. Skoraj bi ga lahko opisali kot »mlajšo sestro« tipičnega govejega golaža. Gre za jed, ki jo ljubitelji krompirja pripravljajo na nešteto načinov, saj se skuha v enem samem loncu, kar olajša tako kuhanje kot čiščenje posode.
Osnovne sestavine in priprava
Osnova za dober krompirjev golaž je sestavljena iz juhe ali vode, čebule, začimb, narezane klobase (v našem primeru hrenovke) in krompirja, narezanega na kocke ali četrtine.
Priprava zelenjavne osnove
V večjem loncu na zmernem ognju segrejte olivno olje. Vso zelenjavo - čebulo, korenje, papriko, zeleno in česen - drobno sesekljajte in jo stresite v lonec. Pražite približno 6-8 minut, da se zelenjava zmehča, pri čemer jo občasno premešajte. Po želji lahko dodate tudi na kocke narezano slanino, ki jedi doda značilno aromo.
Začinjanje in dušenje
Ko zelenjava lepo zadiši, dodajte paradižnikov koncentrat (ali zmiksan svež paradižnik) in začimbe: origano, majaron, mleto papriko, sol in poper. Premešajte in kuhajte še 2-3 minute. Če želite bogatejši okus, lahko v tej fazi dodate tudi lovorov list in vejico timijana.
Kuhanje do popolnosti
Krompir olupite in ga narežite na enakomerne kose (približno 2 cm). Dodajte ga v lonec k zelenjavi in pražite še približno 5 minut. Nato prilijte vročo vodo ali jušno osnovo, toliko da so vse sestavine pokrite.
- Posodo pokrijte in kuhajte na zmernem ognju od 25 do 30 minut.
- Krompir mora biti mehak, skoraj razkuhan, saj tako golaž dobi svojo značilno gostoto.
- Nekaj kock krompirja lahko na koncu pretlačite z vilicami ali tlačilko, da se jed dodatno zgosti.
- Med kuhanjem občasno premešajte in po potrebi dolijte vodo ali jušno osnovo, da se jed ne prime na dno.
Podnebni meni z Ano Žontar Kristanc: Krompirjev golaž
Dodatek hrenovk
Hrenovke narežite na kolobarje ali manjše rezine. Da bi bile še okusnejše, jih lahko predhodno popečete v ponvi na žlički olja (približno 3-4 minute). Pripravljene hrenovke dodajte v golaž tik pred koncem kuhanja, da se sestavine povežejo in okusi prepojijo.
Nasveti za serviranje
Preden postrežete, iz golaža odstranite lovorove liste. Jed razdelite v globoke krožnike in jo po želji posujte s sesekljanim svežim peteršiljem. Krompirjev golaž je najboljši, ko je postrežen vroč, po potrebi pa ga lahko dodatno začinite s soljo in poprom.
| Sestavina | Priprava |
|---|---|
| Krompir | Narezan na kocke |
| Zelenjava | Drobno sesekljana |
| Hrenovke | Popečene na kolobarje |
tags: #krompirjeva #golaz #z #hrenovko