Krompirjev Narastek s Špinačo: Recepti in Ideje

Krompir je v slovenski kuhinji nepogreljiv spremljevalec mesnih jedi in ključna sestavina številnih prilog, od praženega krompirja pri nedeljskem kosilu do okisanega krompirja s kuhano govedino. Vendar pa se krompir več kot odlično izkaže tudi brez mesa, zlasti v kombinaciji s svežo špinačo in skuto. Takšen spoj omogoča pripravo raznolikih in okusnih jedi, med katerimi še posebej izstopa krompirjev narastek s špinačo. Ta jed je lahko tako nasitna glavna jed kot tudi izvrstna priloga, ki s svojo kremasto teksturo in bogatimi okusi navduši tako tradicionalne kot moderne gurmane.

Klasični Krompirjev Narastek s Špinačo in Skuto (Zloženka)

Ta recept za krompirjevo zloženko s špinačo in skuto ponuja harmonično kombinacijo okusov in je idealen za vse, ki iščejo izdatno, a brezmesno jed. Je odličen primer, kako se lahko krompir, ki je običajno spremljevalec mesa, izkaže v glavni vlogi, obogaten s svežimi zelišči in mlečnimi izdelki.

Sestavine

• Za krompir:
  • Veliki krompirji (za približno 1 kg)
  • 2 žlički soli
• Za špinačni nadev:
  • Sveža špinača (približno 200 g)
  • 1 strok česna
  • 1 žlička olivnega olja
  • Sol in poper po okusu
  • 3 žlice vode
• Za skutin nadev:
  • Skuta (približno 250 g)
  • 1 jajce
  • Ščep soli
  • Po želji: drobno sesekljan drobnjak in peteršilj
• Za jajčni preliv:
  • Mleko (približno 100 ml)
  • 1 jajce
  • Ščep soli
  • Ščep popra
• Za pekač:
  • 1 žlička olja

Priprava Krompirja

1. Krompir dobro operemo, ga položimo v lonec in zalijemo s hladno vodo.
2. Posolimo z dvema žličkama soli in zavremo.
3. Nato znižamo temperaturo, da voda rahlo vre. Kuhamo 15 minut oziroma toliko časa, da je krompir skoraj kuhan, a še rahlo čvrst.
4. Krompir nato odcedimo, ga olupimo in narežemo na približno pol centimetra debele rezine.

Priprava Špinačnega Nadeva

1. Česen olupimo ter nasekljamo.
2. Ponev segrejemo, prilijemo žličko olja ter dodamo česen.
3. Ko česen zadiši, primešamo oprano špinačo.
4. Solimo in popramo ter prilijemo tri žlice vode. Ponev pokrijemo in kuhamo približno minuto, da špinača upade.
5. Špinačo nato dobro odcedimo in po želji grobo nasekljamo.

Priprava Skutinega Nadeva in Jajčnega Preliva

• Skutin nadev: Skupaj zmešamo skuto, eno jajce in ščep soli. Po želji dodamo še drobno sesekljan drobnjak in peteršilj za dodatno aromo.
• Jajčni preliv: Skupaj zmešamo mleko, eno jajce, ščep soli in ščep popra.

Sestavljanje in Peka Narastka

1. Pekač (po možnosti okrogle oblike) premažemo z žličko olja ali ga obložimo s peki papirjem.
2. Dno prekrijemo s plastjo kuhanih in narezanih krompirjevih rezin.
3. Čez krompir nadevamo polovico špinačnega nadeva, na katerega razporedimo še polovico skutinega nadeva.
4. Skutin nadev prekrijemo z drugo plastjo krompirja, preostalo špinačo in preostalim skutinim nadevom.
5. Zloženko zaključimo še s preostalim narezanim krompirjem, tako da je vrhnja plast krompir.
6. Vse skupaj prelijemo z jajčnim prelivom.
7. Pekač pokrijemo z alu folijo (če uporabljamo okrogel pekač, ga lahko položimo v drug večji pekač) in postavimo za 30 minut v pečico, segreto na 200 °C.
8. Pečeno zloženko vzamemo iz pečice in jo pred postrežbo pustimo stati še 10 minut na sobni temperaturi, da se okusi prepletejo in narastek nekoliko učvrsti.

Krompirjeva Rolada z Mletim Mesom, Špinačo in Sirom

Če imate radi krompirjevo musako, a si občasno želite spremembe, je krompirjeva rolada z mletim mesom, špinačo in sirom popolna izbira. Gre za jed, ki temelji na znanih in preverjenih sestavinah, a jih poveže v nekoliko bolj igrivo in zanimivo obliko. Zapečena krompirjeva osnova se lepo prepleta s sočnim mesnim nadevom, obogatenim s špinačo in stopljenim sirom, ki poskrbi za poln in domač okus. Takšna rolada je odlična ideja za družinsko kosilo, saj je dovolj nasitna, hkrati pa tudi zelo všečna na pogled in zato primerna tudi za posebne priložnosti ali nedeljsko mizo.

Sestavine

• Za krompirjevo osnovo:
  • 3 veliki krompirji (približno 1 kg)
  • 1 skodelica naribane mocarele
  • Malo soli
  • 2-3 žlice rastlinskega olja
  • 2 žlici sesekljanega peteršilja
• Za mesni nadev:
  • 1 srednja čebula
  • 2 žlici rastlinskega olja
  • 2 stroka česna
  • 500 g mletega mesa
  • 1 rdeča paprika
  • Sol in mleti poper (po okusu)
  • 4 žlice paradižnikove omake
  • 1 čajna žlička origana ali majarona (neobvezno)
  • 200 g sveže špinače
  • 150 g naribane mocarele (eno pest prihranimo za posip)

Postopek Priprave

Peka Krompirjeve Osnove

1. Krompir olupimo, operemo in narežemo na pol centimetra debele rezine.
2. Pekač od pečice (velikosti približno 36 x 46 cm) obložimo s papirjem za peko.
3. Narezani krompir razporedimo po peki papirju v pekaču tako, da se rezine rahlo prekrivajo. Čez krompir polagamo nariban sir (mocarelo), tako da vsak krompir prekriva prejšnjega, tako navpično kot vodoravno. Ko napolnimo cel pekač, krompir rahlo posolimo in potresemo s sirom.
4. Krompir poškropimo z oljem in posolimo. Pečemo v segreti pečici na 200 °C približno 20 minut oziroma toliko časa, da se zmehča in lepo zlato rjavo zapeče.

Priprava Mesnega Nadeva

1. Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo. Papriko očistimo in zrežemo na majhne koščke.
2. V večji ponvi segrejemo olje, na katerem najprej prepražimo čebulo, da postekleni in se nekoliko zmehča.
3. Primešamo nasekljan česen in ko zadiši, v ponev dodamo mleto meso. S kuhalnico ga razdrobimo na manjše koščke in pražimo nekaj minut, da spremeni barvo.
4. V ponev dodamo papriko in začimbe po okusu (sol, poper, origano/majaron). Primešamo paradižnikovo omako in med občasnim mešanjem pokrito kuhamo na zmerni temperaturi 5-7 minut, da na koncu dobimo bolj gosto omako.

Priprava Špinače

1. V rahlo osoljenem kropu blanširamo špinačo. Ko uvene in se zmehča, jo odcedimo in ohladimo. Ohlajeno špinačo dobro ožamemo in grobo nasekljamo.
2. Lahko uporabimo tudi zamrznjeno špinačo, ki jo odtajamo in podušimo na olivnem olju z dodatkom strtega česna in soli. Ko se špinača nekoliko ohladi, ji lahko primešamo sir rikota ali kislo smetano za še bogatejši okus.

Sestavljanje in Peka Rolade

1. Pekač s krompirjem odstranimo iz pečice. Počakamo, da se malo ohladi.
2. Nato na krompirjevo osnovo enakomerno nanesemo mesni nadev ter po njem potrosimo špinačo in naribano mocarelo (eno pest prihranimo za kasnejši posip). Na vseh straneh pustimo nekaj praznega roba, da bomo rolado lažje zvili.
3. Vse skupaj zvijemo v rolado in si pri tem pomagamo s papirjem za peko. Rolado na papirju obrnemo, da je spoj spodaj.
4. Po roladi potrosimo preostanek naribanega sira, nato pa jo potisnemo v ogreto pečico še za 10-15 minut, da se sir stopi in zlato rjavo zapeče.

Postrežba

Po pripravljeni roladi po želji potrosimo nasekljan svež peteršilj, nato pa jo narežemo na kose in postrežemo s skledo solate.

tags: #krompirjev #narastek #s #spinaco

• recept za jagodno torto z želejem
• recept za najboljši Jaffa kolač
• recept za juho iz zelenega paradižnika
• Kurišča za krušne peči
• Različne priprave paradižnikove solate s sirom