Krompirjev golaž z gobami je topla, nasitna in raznolika jed, ki je še posebej dobrodošla v hladnejših dneh. Pripravljen s samimi odličnimi sestavinami, zagotavlja odlično počutje in sit trebušček. Ta golaž lahko pripravite tudi sredi največje zime.
Sestavine za pripravo krompirjevega golaža z gobami
- 500 g govejega mesa (npr. goveje stegno), po želji
- 500 g krompirja
- 200 g gob (npr. šampinjoni, jurčki ali druge vrste)
- 1 velika čebula
- 2 stroka česna
- 2 žlici olja (ali žlica olja in žlička masla)
- 1 žlica paradižnikove paste (ali mezge)
- 1 žlička mletega rdečega kajenskega popra (po želji)
- 1 žlička mlete sladke paprike
- Sol in poper po okusu
- 1 liter goveje ali zelenjavne juhe (ali vroče vode)
- Peteršilj za okras
- Začimbe po okusu: bazilika, kumina v prahu, timijan, lovorov list, curry, majaron, brinove jagode
Izbira in priprava glavnih sestavin
Gobe: Uporabite katere koli gobe, ki jih imate na razpolago. V sezoni gob uporabite sveže, lahko samo eno vrsto, bolje pa je, da jih je več vrst. Kadar ni svežih, vzamete gojene šampinjone in dodate pest suhih jurčkov, ki jih prej namočite v mlačni vodi, da se napnejo. Seveda pa lahko uporabite tudi zamrznjene gobe, če jih imate shranjene v zamrzovalniku.
Krompir: Uporabite katerega koli, lahko tudi tistega z rdečo lupino. Krompir olupimo in zrežemo na približno 2 centimetra velike kocke.
Začimbe: Za res čudovit okus tega golaža poskrbi tudi kombinacija začimb.
Priprava krompirjevega golaža z gobami
Priprava mesa in čebule (če uporabljate meso)
15 dag čebule nasekljamo na drobno in jo pražimo s čim manj olja, na majhnem ognju, da nam ne počrni prehitro. Ko je čebula rahlo zarumenela, dodamo 15 dag mesa, ki smo ga ravno tako narezali na majhne koščke (cca. 2x1 cm). Takoj dodamo sol po želji (ali 3 ščepce), 1 žlico mlete rdeče paprike, poper, malo bazilike, malo kumine v prahu, timijan ter lovorov list in malo curryja (če seveda želite). Vse skupaj dobro premešamo in dušimo cca. 15 minut, da čebula skoraj vsa izgine. Vmes pridno mešamo.
Priprava zelenjave in dušenje
Krompir olupimo, umijemo in narežemo na kocke. Čebulo in česen drobno sesekljamo. Na žlici olja in žlički masla počasi prepražimo sesekljano čebulo, da postekleni in se zmehča. Nato dodamo prav tako na drobne koščke narezan krompir ter korenčka. Primešamo paradižnikovo mezgo in prilijemo toliko vroče vode ali goveje/zelenjavne juhe, da je krompir skoraj pokrit. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo, da krompir na šibkem ognju počasi vre, dokler ni mehak. Med občasnim mešanjem počasi dušimo, da se krompir zmehča. Po potrebi po malem prilivamo vodo. Med mešanjem vse skupaj pražimo 2 minuti, nato pa solimo in prilijemo toliko vode, da krompir ni v celoti pokrit.
🍄 HUNGARIAN Mushroom Pork GOULASH Recipe! One-Pot COMFORT Food! 🇭🇺
Priprava gob in dodatek h golažu
Medtem očistimo gobe in jih narežemo na lističe. V posebni ponvici segrejemo malo olja (ali preostanek olja in masla), v katerem prepražimo na drobno nasekljan česen, kateremu smo dodali peteršilj. Ko česen zadiši, dodamo gobe in jih pražimo ter mešamo toliko časa, da se osušijo. Zalijemo jih s smetano (če jo uporabljate), solimo in popramo. Pustimo, da gobova omaka prevre, nato jo zlijemo h krompirju. Kuhanim krompirjem jih primešamo skupaj z brinovimi jagodami. Pokrito dušimo še 5 minut. Golaž naj vre še 5 minut, nato ga potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo.
Zgoščevanje golaža brez moke
Golaž mora biti gostejši in ne čisto tekoč, kot na primer juha. Da bo golaž bolj zdrav, ni treba uporabiti moke. Le nekaj krompirja in tekočine v golažu (ni panike, če je tudi kakšna druga zelenjava) zmikajte in nato zmiksano gosto pasto zlijete nazaj v golaž, lahko pa palični mešalec vtaknete v golaž in malo pomiksate. Po želji lahko dodate še nekaj suhih gob.
Nasvet za serviranje
Spodobi se, da se golaž malenkost osveži z nekaj svežega peteršilja, lahko pa ta korak tudi izpustite.
tags: #krompirjev #golaz #z #gobami