Gratinirana zelenjava je odlična izbira za samostojno glavno jed, še posebej, če želimo nekaj lahkega in hkrati hranljivega. Prav tako se odlično poda kot priloga k različnim mesnim jedem. Koromač, pripravljen s kremasto bešamel omako, obogaten s slanim pršutom in pikantnim parmezanom, je kulinarična mojstrovina, ki bo navdušila vsakega gurmana.
Recept: Pečen koromač s parmezanom in pršutom v pečici
Ta recept združuje nežnost koromača, bogato teksturo bešamel omake ter intenziven okus parmezana in pršuta, kar ustvarja izjemno okusno jed.
Priprava koromača
- Koromače očistimo in operemo.
- Vsakega narežemo na četrtine.
- Na močen ogenj postavimo lonec s slano vodo. Ko voda zavre, vanjo damo narezan koromač.
- Koromač kuhamo v vreli vodi tri do pet minut, nato ga odcedimo.
Priprava kremaste bešamel omake
Bešamel omaka je ključen element te jedi, saj doda kremastost in poveže vse okuse.
- V kozici na zmernem ognju stopimo maslo.
- Postopoma dodajamo moko in jo med stalnim mešanjem pražimo eno minuto.
- Postopoma vlivamo toplo mleko in dobro mešamo z metlico, da ne nastanejo grudice.
- Mešamo in kuhamo toliko časa, da se bešamel zgosti.
- Ogenj ugasnemo in dodamo sol, muškatni orešček in poper.
- Pustimo, da se bešamel nekoliko ohladi, nato dodamo rumenjak in dobro premešamo.
Bešamel omaka. Kako jo pripravit in s čim jo nadgradit? 4K
Sestavljanje in peka jedi
Medtem ko se bešamel hladi, pripravimo ostale sestavine in se lotimo sestavljanja jedi.
- Med ohlajanjem bešamela naribamo parmezan in na kocke narežemo pršut.
- Pečico ogrejemo na 180 stopinj Celzija.
- Pekač namažemo z maslom in vanj zložimo koromačeve kose.
- Vse skupaj prelijemo z pripravljeno bešamel omako.
- Jed potresemo s kakšnim koščkom masla, izdatno količino naribanega parmezana in koščki pršuta.
- Pekač potisnemo v ogreto pečico in na srednji višini pečemo 20 minut.
Serviranje
Ko je jed pečena, je pomembno, da ji pustimo nekaj časa, da se okusi prepojijo in rahlo ohladi.
- Pekač vzamemo iz pečice in pustimo 15 minut, da se jed nekoliko ohladi.
- Pečen koromač s parmezanom in pršutom lahko ponudimo kot izdatno samostojno jed ali kot okusno prilogo k pečenemu mesu, zlasti k naravnim zrezkom in k perutnini.
Nasveti za izbiro koromača
Pravilna izbira koromača je ključna za najboljši okus jedi.
- Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice.
- Italijani ločijo med "moškimi" in "ženskimi" gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, medtem ko so ženski bolj ploščati in podolgovati. "Moški koromač" naj bi imel polnejšo aromo, čeprav bistvene razlike v okusu ni.
- Koromač je vsestranska zelenjava; uživamo ga lahko surovega, dušenega, pečenega ali praženega.
- Če pazimo na vitko postavo, koromač sodi med naše najboljše zaveznike zaradi svoje nizke kalorične vrednosti in bogate vsebnosti vlaknin.
