Krompirjev golaž s stročnicami brez mesa

Krompirjev golaž brez mesa je okusna, bogata in aromatična enolončnica, ki navdušuje s svojo preprostostjo in s klasičnimi, domačimi okusi. Ta jed je popolna izbira za hladne dni, saj ponuja toplino in sitost, hkrati pa je primerna za vse, ki se izogibajo mesu, ali pa iščejo jedi brez glutena in laktoze. Sledijo različni pristopi k pripravi te vsestranske jedi, ki jih je mogoče prilagoditi po lastnem okusu.

Osnovni pristopi k pripravi krompirjevega golaža

Priprava krompirjevega golaža se pogosto začne s praženjem čebule in česna, kar ustvari bogato osnovo okusa. Sledijo dodajanje začimb, kot so mleta paprika, lovorjev list in paradižnikova mezga, ki jedi dajejo značilno golaževo noto. Ključna sestavina, krompir, se običajno nareže na kocke ali rezine in kuha do mehkega, pri čemer se lahko en del krompirja nariba, da jed postane gostejša in bolj kremasta.

Metoda 1: Klasični krompirjev golaž

Ta recept se osredotoča na bogat okus in gostoto, ki jo dosežemo s počasnim kuhanjem.

  1. V večjem loncu na olivnem olju popražite drobno sesekljano čebulo, dokler ne postekleni.
  2. Dodajte sesekljan česen in pražite kratek čas, da zadiši.
  3. Dodajte narezane korenčke, strt česen, mešanico začimb za golaž in paradižnikov koncentrat.
  4. Krompir olupite in narežite na približno 1/2 cm debele rezine.
  5. Krompir dodajte v lonec, zalijte s toliko vode, da je pokrit, solite, dodajte lovorjeva lista in poper.
  6. Kuhajte dobro uro do uro in pol na zmernem ognju, dokler krompir ne začne razpadati, kar bo zgostilo golaž.
Priprava sestavin za krompirjev golaž: narezan krompir, čebula, korenje in začimbe

Metoda 2: Hitra priprava s krompirjem v kockah

Ta pristop je primeren za tiste s pomanjkanjem časa, saj uporablja krompir v kockah in hitrejše kuhanje.

  1. Na olivnem olju popražite drobno sesekljano čebulo in korenje približno 5 minut, da se zelenjava zmehča.
  2. Dodajte drobno sesekljan česen, sladko papriko v prahu, dimljeno papriko v prahu in mlet poper. Kuhajte približno minuto.
  3. Dodajte paradižnikovo passato in dva lovorova lista. Kuhajte še minuto.
  4. Krompir olupite in narežite na enako velike kocke (približno 1/2 cm debeline).
  5. Krompir dodajte v lonec, prilijte vodo ali zelenjavno jušno osnovo ter odkrito kuhajte pri rahlem vretju 30 minut, oziroma dokler ni krompir popolnoma kuhan in mehek.
  6. Po okusu solite in popramo.
  7. Ko je krompirjev golaž skuhan, ga pokrijte s pokrovko, odstavite z ognja in pustite stati 5 minut, da se zgosti.

Metoda 3: Krompirjev golaž z bučo

Ta različica združuje krompir z muškatno bučo za dodatno sladkost in hranilnost.

Potrebujete:

  • 2 krompirja
  • 200g buče (katerekoli oranžne)
  • 1 manjšo čebulo
  • 2 stroka česna
  • Suhe začimbe: peteršilj, poper, majaron, timijan, zelena, sladka rdeča paprika
  • 1 lovorjev list
  • 1 žličko paradižnikove mezge
  • Olivno olje
  • Sol
  1. Na olivnem olju popražite na drobno sesekljano čebulo (na srednjem ognju 5 minut) in na grobo sesekljan česen.
  2. Krompir in bučo olupite in narežite na majhne kocke.
  3. Dodajte zelenjavo v ponev k čebuli in česnu.
  4. Dodajte začimbe (vsake malo, razen popra res malo) in paradižnikovo mezgo.
  5. Zalijte z približno 750ml vode in premešajte.
  6. Na srednjem ognju kuhajte približno 30 minut, da voda skoraj čisto izpari in zelenjava postane res fino mehka.
  7. Če je preredko, povečajte ogenj, da tekočina izpari, ali v obratnem primeru zalivajte med kuhanjem.
Sestavine za krompirjev golaž z bučo, vključno z bučo, krompirjem in začimbami

Metoda 4: Krompirjev golaž z naribanim krompirjem za gostoto

Ta metoda vključuje uporabo naribanega krompirja, ki pomaga zgostiti jed.

  1. V večjem loncu segrejte oljčno olje in dodajte drobno nasekljano čebulo. Pražite jo, dokler ne postekleni.
  2. Dodajte nasekljan česen in pražite le kratek čas, da zadiši.
  3. Krompir olupite. Pet krompirjev narežite na kocke, enega pa naribajte - ta bo poskrbel, da bo golaž gost in kremast.
  4. Dodajte lovorjeve liste in paradižnikovo mezgo.
  5. Zalijte z vodo - le toliko, da prekrije vse sestavine.
  6. Pokrito kuhajte na zmernem ognju približno 25 minut, dokler krompir ne postane mehak in se jed lepo zgosti.

Obogatitev in prilagoditve

Krompirjev golaž je sam po sebi zelo prilagodljiva jed. Za še bogatejši okus lahko dodate:

  • Pol žličke kumine v prahu za dodatno aromo.
  • Dimljeno mleto papriko za rahlo dimljeno noto.
  • Sveže sesekljan peteršilj za osvežitev ob serviranju.

Čeprav je jed zasnovana kot brezmesna, jo je mogoče obogatiti z mesnimi dodatki za tiste, ki si to želijo:

  • Rezinami kranjske klobase ali chorizo klobase.
  • Hrenovko.
  • Postrežete ga lahko s kosom svežega kruha, ajdovo kašo ali veliko skledo sezonske solate.

Krompirjev golaž je odličen tudi pogret naslednji dan, saj se okusi takrat še bolj povežejo in poglobijo.

Hranilne vrednosti

Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Povprečna vrednost na porcijo je ocenjena glede na priporočen dnevni vnos 2000 kCal.

tags: #krompirjev #golaz #s #strocnicami #brez #mesa