Jesen na naše mize prikliče izdatnejše jedi, ki nas ogrejejo in okrepčajo. Topli, nasitni in raznoliki obroki so v hladnejših dneh še kako dobrodošli. Ta odličen zelenjavni golaž, poln jesenskih okusov, kjer gobe igrajo vlogo mesa, božansko diši, njegove pisane barve pa bodo zagotovo pobožale vse vaše čute. Takšna jed zagotavlja odlično počutje in sit trebušček še več ur po obedu.
Sestavine in priprava
Za pripravo tega golaža potrebujete kakovostne sestavine. Uporabite lahko kateri koli stročji fižol - zelen ali rumen, ozek ali širok. Ker za pripravo lahko uporabite tudi zamrznjene gobe in zamrznjen stročji fižol, lahko to jed pripravite tudi sredi največje zime.
Postopek priprave
- Krompir olupimo in narežemo na kocke. Čebulo in česen olupimo ter ločeno sesekljamo. Papriko operemo, očistimo in narežemo na kocke.
- V večji kozici segrejemo žlico olja. Na njem počasi pražimo sesekljan por ali čebulo, da se zmehča, a ne obarva. Dodamo sesekljan česen.
- Ko česen zadiši, dodamo na rezinice narezane gobe in pražimo, dokler gobe ne spustijo vode in se ta večinoma ne izpari.
- Dodamo narezane sušene paradižnike, paradižnikov koncentrat, mleto papriko in sušen timijan. Premešamo in pražimo približno minuto.
- V posodo dodamo stročji fižol, na kocke narezan krompir, papriko in lovorjeve liste. Prilijemo toliko vrele vode ali zelenjavne jušne osnove, da je vsa zelenjava pokrita.
- Po okusu solimo in popramo ter kuhamo, dokler se krompir ne zmehča.
Skrivnost goste omake
Ta golaž lahko zgostite brez uporabe moke ali smetane, kar ohrani naraven okus zelenjave:
- Ko je krompir skuhan, vzemite nekaj kosov krompirja in dve žlici omake.
- Prenesite jih v posodico in jih pretlačite (lahko z vilico).
- Tako pripravljen krompirjev pire umešajte nazaj v omako, da se ta zgosti.
- Na koncu v omako umešajte še malo kisa, da dobite popolno ravnovesje okusov, in počakajte, da ponovno zavre.
Nasveti za serviranje in shranjevanje
Pripravljen golaž serviramo v globoke krožnike in ga bogato potrosimo s sveže sesekljanim peteršiljem. Za res čudovit okus poskrbi kombinacija začimb, po želji pa lahko golaž začinite tudi z nastrgano limonino lupino.
Ali lahko golaž zamrznemo? Čeprav lahko fižolov golaž s krompirjem zamrznete, strokovnjaki in izkušeni kuharji opozarjajo, da krompir po odtajanju spremeni svojo strukturo in okus. Jed bo sicer užitna, a ne bo več tako kakovostna kot sveže pripravljena. Priporočljivo je, da golaž pripravite sproti ali pa ga shranite brez krompirja.
Ta ženska je genij! Njen recept za veganski golaž navdušuje ves internet!
tags: #krompirjev #golaz #s #fizolom