Rožičeva moka: zdravilni učinki in vsestranska uporaba

Rožičeva moka ni le odličnega okusa, ampak vsebuje tudi številne zdravju koristne snovi. Zaradi svojih številnih pozitivnih učinkov na telo je vse bolj priljubljena v sodobni kuhinji in se izkaže kot dragocena sestavina pri pripravi hrane za dojenčke in malčke.

Kaj je rožičeva moka in od kod prihaja?

Rožičevo moko pridobivajo iz rastline rožičevec (Ceratonia siliqua), zimzelenega drevesa, ki ima sladke, užitne stroke. Rožičevec, poznan tudi pod imenom kruh svetega Johna, izvira iz mediteranskih dežel, kjer dobro uspeva tudi na revnejših in sušnih območjih Južne Evrope in Severne Afrike. Najdemo ga tudi v Zahodni Afriki, Iranu, na Kanarskih otokih in v Makroneziji.

Drevesa zrastejo do petnajst metrov visoko in se ponašajo z mogočno krošnjo ter razmeroma majhnimi, okroglimi ali ovalnimi listi. Majhni rdečkasti cvetovi se razvijejo pozno, med avgustom in oktobrom, iz katerih se nato razvijejo številni sprva zeleni, nato pa do junija porjaveči plodovi.

Ti ploščati plodovi, dolgi od deset do petindvajset centimetrov, spominjajo na fižolove stroke. V presnem stanju je notranjost strokov mehka, lepljiva in sladka kot karamela. S starostjo postajajo stroki vse bolj suhi in trdi, zato je njihovo presno uživanje vedno bolj težavno. V strokih se nahaja sladka in popolnoma užitna pulpa, v kateri so enakomerno razporejena trda drobna semena. Semena so sicer užitna, vendar se jim je zaradi trdote bolje izogniti, da si ne poškodujete zob.

Od "hrane revnih" do moderne superhrane

Nekoč so rožiči veljali za hrano revnih, saj so jih uporabljali kot nadomestek sladkorja, čokolade, kave in drugih takrat luksuznih priboljškov. Danes rožičeva moka predstavlja zdravo in okusno alternativo sladkorju in kakavu. Čeprav je pogosto uporabljena v živilski industriji kot aditiv in zgoščevalec, se njena neposredna uporaba v obliki prahu na naših mizah pojavlja redkeje, kljub številnim koristim. V sodobni prehrani postajajo rožiči vse pomembnejši, čeprav so postali težje dostopni in se jih prodaja v specializiranih trgovinah.

Hranilna vrednost in zdravilni učinki rožičeve moke

Rožičeva moka je izjemno hranljiva in ponuja številne koristi za zdravje. Je bogata z vlakninami, vitamini in minerali, hkrati pa vsebuje majhno količino nasičenih maščobnih kislin.

Bogastvo vitaminov in mineralov

• Vitamini: Rožičeva moka ne vsebuje kofeina in alkaloida teobromina (poživili, prisotni v čokoladi), ima pa zato vitamine A, B, B2, B3, D in E.
• Minerali: Vsebuje veliko kalcija (trikrat več kot čokolada), ki skrbi za močne kosti in ga v moderni prehrani pogosto primanjkuje. Bogata je tudi s fosforjem, kalijem, magnezijem, cinkom (pomaga zagotavljati imunsko odpornost), železom, manganom, barijem, bakrom in nikljem. Je odličen vir selena, ki podpira zdravo ščitnico.
• Antioksidanti: Rožiči so dober vir antioksidantov, saj njihov prah vsebuje polifenole.
• Vlaknine in beljakovine: Rožičeva moka je bogata z vlakninami (približno 40 g na 100 g rožičev), ki vplivajo na zdrav metabolizem in občutek sitosti. Vsebuje tudi pektine, ki lahko pomagajo učvrstiti mehko blato. Stroki vsebujejo tudi beljakovine in precej škroba.

Koristi za prebavo in presnovo

Rožičeva moka v črevesju in prebavilih veže nase strupene snovi in je zato v veliko pomoč pri različnih prebavnih težavah, kot je driska. Visoka vsebnost prehranskih vlaknin igra ključno vlogo pri dobri prebavi in upočasnjuje praznjenje želodca, kar podaljša občutek sitosti.

Za lajšanje driske je priporočljivo zavreti 5 gramov rožiča na majhnem ognju in pustiti stati eno uro. Dobljenega čaja ni treba precediti, da koščki rožiča še naprej sproščajo svoje zdravilne sestavine. Napitek pijte pred obroki, dvakrat do trikrat dnevno po 1 dl.

Vpliv na holesterol in sladkor v krvi

Rožičeva moka ne vsebuje holesterola. Z njenim uživanjem naj bi se nivo slabega holesterola v telesu znižal, saj rožičev prah vsebuje polifenole, ki se vežejo na holesterol v želodcu in pomagajo pri njegovi izločitvi iz organizma.

Čeprav stroki vsebujejo kar do 50 % sladkorja ter približno enak odstotek škroba, za njegovo presnovo telo ne potrebuje inzulina. Ker ob zaužitju rožičeve moke ne pride do naglega povišanja nivoja sladkorja, je primerna tudi za diabetike in vse, ki imajo sicer težave z nihanjem krvnega sladkorja.

Druge zdravilne lastnosti

Rožiči pomagajo pri krepitvi odpornosti in preprečevanju alergij ter pri preprečevanju prebavnih motenj. Z uživanjem rožiča se pomaga k izkašljevanju, zlasti lajša težave kadilcem. Vitamin E, ki se nahaja v njih, pomaga krepiti lase ter skrbi za lepo in zdravo kožo. Sestavine v rožiču celo upočasnjujejo procese staranja, kar pomaga pri boju proti gubicam.

Uporaba rožičeve moke v kulinariki

Rožičeva moka je odličnega, karameli podobnega okusa z zrnasto strukturo, čeprav nekateri zaznajo tudi poseben, za nekatere morda manj prijeten vonj. Zaradi svoje naravne sladkosti je pogosto uporabljena kot zdrava alternativa kakavu in sladkorju. V primerjavi s čokolado ima tretjino manj kalorij in sedemnajstkrat manj maščob.

Vsestranskost in nadomestek

Rožičeva moka je nepogrešljiva pri pripravi zdravih sladic. Z drobno mleto rožičevo moko lahko zelo dobro nadomestimo kakav in pripravimo različne čokoladnim podobne jedi. Ker je rožičeva moka sladka že sama po sebi, pri pripravi sladic sploh ne bo potrebe po dodajanju sladkorja, za razliko od grenkega kakava.

Njeno močno vezivnost jo dela odlično za pripravo sladic in peciva, saj lahko nase veže večjo količino vode, zato jo lahko uporabljamo za zgoščevanje omak, pudingov, krem ali poljubnih jedi.

Rožičevo moko lahko dodajate smoothijem (že ena žlica bo kremnemu smoothiju dala poseben okus), jogurtom, sladicam ali pa jo uporabljate pri peki. Rožič lahko uporabljamo v sladkih in slanih jedeh: tortah, piškotih, kruhu, toplih napitkih, žganjih, kompotih, namazih, solatah in enolončnicah.

Primerna za posebne skupine

Rožičeva moka je popolnoma brez glutena, zato je primerna tudi za bolnike s celiakijo in tiste, ki ne prenašajo glutena. Je tudi dobra alternativa za otroke, ki so alergični na kakav ali čokolado, saj ponuja varno in zdravo alternativo, ki popestri malice in obroke.

Recepti iz rožičeve moke

Tukaj sta dva odlična recepta, ki ju lahko preizkusite za pripravo okusnih in zdravih poslastic.

Browniji iz rožičeve moke

Sestavine:

• 0,5 skodelice masla
• 2/3 skodelice medu
• 2 jajci
• 1 žlica vanilije
• 1 žlica soli
• 0,5 skodelice rožičeve moke
• 2/3 skodelice polnozrnate moke
• 1 jedilna žlica pecilnega praška
• 1 skodelica sesekljanih lešnikov ali sončničnih semen (po želji tudi mandlji, orehi ipd.)
• 4 jedilne žlice jogurta

Postopek:

1. Pečico predhodno segrejte na 180 stopinj Celzija.
2. Zmešajte maslo in med ter ubijte jajci. Dodajte vanilijo in sol.
3. Presejte rožičevo moko, pecilni prašek in polnozrnato moko ter jih vmešajte v skledo.
4. Dodajte lešnike in jogurt ter maso, ki jo dobite z mešanjem vseh sestavin, vlijte v namaščen pekač.
5. Pečite približno 30 minut.

Vanilijevo-kokosova torta brez sladkorja

Sestavine:

• 3 velika jajca
• 1/3 skodelice zmečkane banane
• 0,5 skodelice zmehčanega masla
• 2 jedilni žlici vanilije
• 1 skodelica in četrt mleka
• 1,5 skodelice nebeljene moke
• 3/4 skodelice rožičeve moke
• 2 jedilni žlici pecilnega praška
• 1 jedilna žlica pecilne sode
• 1 skodelica zmletega kokosa

Priprava:

1. Ubijte jajca in jih zmešajte, da postanejo penasta.
2. Dodajte zmečkano banano, maslo in mleko ter premešajte, da dobite kremasto zmes.
3. Dodajte vanilijo, obe vrsti moke, pecilni prašek in pecilno sodo.
4. Dobro premešajte in v mešanico vsujte kokos.
5. Zmes vlijte v pekač in pri 180 stopinjah Celzija pecite približno 20-25 minut.

Rožičev napitek

Rožičev napitek je enostaven za pripravo, podobno kot kakav. Potrebujete topel ali vroč rastlinski napitek ali mleko, ki ga pogrejete. Topel, omamno dišeč in okusen napitek je pripravljen. Za otroke je to odlična in zdrava alternativa kakavu.

Nasveti za peko z rožičevo moko

Pri pripravi mafinov z rožičem je pomembno paziti, da jih ne prepečete, saj so pogosto še malo vlažni v sredini. Ti recepti omogočajo otrokom, da spoznajo nov, prijeten okus, hkrati pa jim zagotavljajo hranilno in varno alternativo običajnim sladkarijam.

tags: #roziceva #moka #ali #lgb

• recept za sočen breskov kolač po francosko
• Recepti za špargljevo juho
• Pridelava ekoloških jajc
• Odkrijte Klasiko v Kopru
• Recepti za omake h krompirju