Krompir v oblicah je odlična in vsestranska priloga, ki jo lahko pripravimo na več različnih načinov. Čeprav okrog te jedi ne moremo delati prevelike drame, saj gre za cele gomolje, ki jih ne lupimo, je razlika med povprečno in vrhunsko pripravljenim krompirjem očitna. Cilj priprave je vedno enak: čim bolj kremasta sredica in hrustljava skorjica.
Predpriprava: Ključ do uspeha
Ne glede na izbrano metodo toplotne obdelave je postopek priprave enak:
- Čiščenje: Krompir najprej dobro operemo. Najbolje je, da lupino poščetkamo s krtačko, pri čemer ne uporabljamo detergenta.
- Sušenje: Gomolje dodobra osušimo, saj lupina ne sme na vročino vlažna, sicer ne bo postala hrustljava.
- Varnostni ukrepi: Izjemno pomembno je, da krompir večkrat preluknjamo z vilicami. V nasprotnem primeru lahko zaradi izhlapevanja vode iz sredice med peko eksplodira.
Metode toplotne obdelave
Krompir v oblicah lahko pripravimo na več načinov, odvisno od časa, ki ga imamo na razpolago, in želenega končnega rezultata.
| Metoda | Čas priprave | Rezultat |
|---|---|---|
| Pečica | Približno 90 minut | Najboljša tekstura sredice |
| Cvrtnik na zrak | 40 minut | Hrustljava skorja in prihranek časa |
| Mikrovalovna pečica | 8-9 minut | Časovno najučinkovitejša, a manj hrustljava skorja |
TO so TOP 3 recepti, ki jih lahko narediš v cvrtniku na vroč zrak | PHILIPS AIRFRYER
Kuhanje v vodi
Nekateri krompir raje skuhajo, kot pa pečejo. Pri tem postopku krompir zalijemo s toliko vode, da je dobro pokrit, posodo pokrijemo in kuhamo na zmerni temperaturi približno 20 do 30 minut, da se ne razkuha. Kuhan krompir odstavimo, pustimo pokritega, nato odlijemo vodo in ga postrežemo v servirni skledi, kjer si ga vsak sproti olupi sam.
Nasveti za vrhunski pečen krompir
Za tiste, ki si želijo izpopolniti pripravo pečenega krompirja (znanega tudi kot angleški jacket potatoes), so tu štirje profesionalni nasveti:
- Zareze za teksturo: Pred peko v krompir z nožem zarežite nekaj za širino prsta globokih vzporednih ureznin. To prepreči eksplozijo in omogoči, da je notranjost bolj rahla.
- Podaljšana peka: Za bogatejši okus lahko krompir pečete malce manj kot dve uri pri temperaturi 200 stopinj Celzija.
- Dvojna peka: Po prvi peki krompir vzemite iz pečice, previdno globlje zarežite v ureznine in ga vrnite v pečico še za dodatnih 10 minut.
- Dodatek maščobe: Pred postrežbo v razpoke porinite rezine masla, vse skupaj solite in po želji popoprajte. Maščoba in sol drastično poudarita nevtralen okus krompirja.
Postrežba in kombinacije
V Sloveniji je krompir v oblicah nepogrešljiv del prehrane. Kuhan krompir v oblicah se odlično poda h kisli juhi, solati iz črne redkvice s kapljico bučnega olja ali pa k čebuli, ki ji dodamo malo domače skute.