Kuhanje je ustvarjanje, raziskovanje in pečenje. Ideje za enostavne recepte so vedno dobrodošle, še posebej, ko se želimo spopasti z lonci in pripraviti nekaj okusnega.
Gratiniran krompir s korenjem
Recept za gratiniran krompir s korenjem je preprost, a izjemno okusen. Je odlična priloga, ki bo navdušila vsakogar.
Sestavine
- nekaj strokov česna
- maslo (za namastitev pekača)
- krompir
- korenje
- 1,5 žličke soli (za kuhanje)
- poper po okusu
- muškatni orešček po okusu
- smetana za kuhanje
- mleko
- naribana gavda
- lističi bazilike (za dekoracijo)
Priprava
- Priprava pekača in česna: Česen olupimo in drobno sesekljamo. Pripravimo si večji globok pekač, ki ga dobro namastimo z maslom. Po pekaču potrosimo sesekljan česen.
- Priprava krompirja in korenja: Krompir olupimo, korenje pa ostrgamo. Zelenjavo operemo in narežemo na tanjše kolobarje.
- Predkuhanje zelenjave: Na kuhalnik pristavimo večji lonec s približno 2,5 l vode. Počakamo, da voda zavre, nato pa v lonec dodamo 1,5 žličke soli ter kolobarje krompirja in korenja. Počakamo, da voda ponovno zavre, nato kuhamo še 2 minuti in zelenjavo temeljito odcedimo.
- Sestavljanje zloženke: Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Kolobarje zelenjave v plasteh zložimo v pekač (plast krompirja, korenja in ponovno plast krompirja) in vsako plast po okusu začinimo s poprom in muškatnim oreščkom.
- Preliv in pečenje: V posebni skledi zmešamo smetano za kuhanje in mleko ter ju zlijemo po rezinah zelenjave. Gavdo naribamo in jo potrosimo po vrhu zloženke.
- Prvo pečenje: Pekač prekrijemo z alu folijo in ga za 20 minut potisnemo v ogreto pečico.
- Ddokončanje pečenja: Po dvajsetih minutah odstranimo alu folijo in zelenjavo pečemo še 15 minut, da se lepo zapeče in dobi zlato rjavo skorjico.
- Serviranje: Medtem operemo lističe bazilike, ki jih bomo uporabili za dekoracijo. Ko je gratinirana zelenjava pripravljena, jo narežemo na manjše kose, katere serviramo na krožnike in okrasimo z lističi bazilike.
Vsestranskost in uporaba stebelne zelene
Stebelna zelena je izjemno cenjena in oboževana zelenjava, ki jo je mogoče uporabiti na različne načine v kulinariki. Je bogat vir vitaminov in mineralov, hkrati pa jedem doda svež in aromatičen okus.
Ko se znajdemo s polno košarico sveže ekološke zelenjave, kot je brokoli, por, koromač, bučke in seveda stebelna zelena, lahko iz nje pripravimo vrsto jedi.
Čeprav v receptu za gratiniran krompir s korenjem stebelne zelene ne uporabljamo, je vredno omeniti njeno vsestranskost. Odlično se poda v:
- Kremne juhe: Pri pripravi kremnih juh ni pomembno, kako lepo narežemo zelenjavo, saj jo na koncu spasiramo v kremno zmes. Stebelna zelena je ključna sestavina, ki juhi doda poseben okus.
- Dušene jedi: Stebelno zeleno lahko nežno popražimo na olju, skupaj s porom, da uvene. Med mešanjem jo posolimo, nato pa dodamo še ostalo zelenjavo.
- Sveže solate in priloge: Narezana stebelna zelena je hrustljav in osvežujoč dodatek k solatam ali kot samostojna priloga.