Krompir, ki ga v Sloveniji poznamo pod imenom kifeljčar, je v resnici slovenska avtohtona sorta z uradnim imenom Kresnik. Ime »kifeljčar« se nanaša zgolj na značilno podolgovato, zavito obliko gomoljev. Sorta je bila vzgojena pred skoraj 40 leti in je zaradi svoje kakovosti ter kulinarične uporabnosti med vrtičkarji še danes izjemno priljubljena.
Značilnosti in pridelava sorte Kresnik
Kresnik je zgodnja sorta, ki dozoreva v času kresne noči. Gomolji imajo svetlo kožico in belo meso. Zaradi tanke kožice je ta krompir prava kuharska specialiteta, saj ga pred uporabo ni treba lupiti - dovolj je, da ga temeljito operemo in po potrebi zdrgnemo s krtačko.
- Čas pobiranja: Primeren je za izkop prvega domačega krompirja.
- Zaščita: Je ena občutljivejših sort za krompirjevo plesen na gomoljih, zato zahteva dobro skladišče.
- Vzgoja: Gomolje za pečenje v pečici se pobira še mlade, ko kožica še ni popolnoma utrjena.
Kulinarična uporaba in priprava
Kifeljčar je zaradi svoje čvrste konsistence in bogate arome nadvse primeren za pečenje, kuhanje in solate. Pri pripravi ni potrebne velike filozofije, saj njegova edinstvena aroma ne potrebuje zapletenih začimb. Najbolje se obnese kot pečen krompir v pečici.
Recept za pečen mladi krompir
- Pečico segrejte na 200-220 stopinj Celzija.
- Krompir temeljito operite, osušite in po potrebi narežite večje gomolje na polovice ali četrtine.
- Položite ga na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Poškropite z malo oljčnega olja ali stopljenega masla, posolite in dodajte zelišča po želji (peteršilj, rožmarin, drobnjak).
- Pecite od 30 do 40 minut, da postane zlato rjavo zapečen in hrustljav.
HRSKAVI KROMPIR IZ RERNE ZA TREN OKA
Nasveti za vrtičkarje
Kresnik najbolje uspeva v s humusom bogatih, vrtnih tleh. Za optimalen razvoj gomoljev potrebuje dovolj kalija. Pri sajenju je priporočljivo oblikovati dovolj razmaka (vsaj 65 cm med vrstami), da bo na voljo dovolj zemlje za osipanje.
| Lastnost | Podatek |
|---|---|
| Tip sorte | Zgodnja (65 dni) |
| Uporaba | Pečenje, kuhanje, solate |
| Posebnost | Slovenska avtohtona sorta |
Pomembno je, da krompir pravočasno izkopljemo, še preden se v gomoljih nakopiči preveč škroba, saj se sicer pri kuhanju lahko razkuha. Prav tako bodite pozorni na pozelenele dele, ki vsebujejo solanin - te pred pripravo vedno odstranite.