Uživajte v legendarnem okusu tradicionalne kremšnite, prilagojene za življenjski slog brez odvečnih ogljikovih hidratov. Naša LCHF kremšnita v kozarcu združuje svilnato jajčno kremo, puhasto smetano in hrustljave mandlje v zdrav obrok, ki ne ogroža vaše prehrane. Ta recept za LCHF kremšnite v kozarcih je brez dodanega sladkorja in z zelo malo ogljikovimi hidrati, zato je primerna za LCHF-prehrano.
Sestavine
Za hrustljavo podlago
- 50 g mletih mandljev
- 0,5 čajne žličke mletega cimeta
- 15 g masla
Za rumeno jajčno kremo
- 3 kosi rumenjakov (sobna temperatura)
- 50 g eritritola v prahu (ali drugega LCHF sladila)
- 0,5 čajne žličke prave vanilije v prahu (ali vanilijeve arome)
- 1 list želatine
- 100 g mascarponeja
- 250 ml sladke smetane za stepanje (stepene)
Za zgornji sloj
- 200 ml sladke smetane za stepanje
- 10 g eritritola v prahu (po želji)
- Mandlji v lističih (za posip)
Priprava: Navodila po korakih
Priprava hrustljave podlage
- V ponvi na zmernem ognju na hitro prepražite mlete mandlje s cimetom in maslom, da postanejo zlato rjavi in zadišijo.
- Pripravljeno hrustljavo zmes razporedite na dno štirih steklenih kozarcev.
Priprava jajčne kreme
- Želatino namočite v hladni vodi za 5 minut.
- V posodi nad parno kopeljo stepajte rumenjake z eritritolom in vanilijo približno 5-8 minut, dokler zmes ne postane gosta in svetla.
- V topli jajčni zmesi raztopite ožeto želatino. Odstavite s parne kopeli in pustite, da se nekoliko ohladi.
- V mlačno jajčno zmes vmešajte mascarpone.
- Nato narahlo, z lopatko, vmešajte še 250 ml stepene sladke smetane.
- Vlijte kremo v kozarce čez mandljevo podlago.
Kremšnita - Krempita - Cremeschnitte - Vanilla Custard Cake
Hlajenje in dokončanje
- Kozarce postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, da se jajčna krema popolnoma strdi.
- Pred postrežbo stepite preostalo sladko smetano (po želji z dodatkom eritritola v prahu) in jo nabrizgajte ali naložite na vrh strjene kreme.
- Po želji posujte z mandlji v lističih. Za večjo čvrstost zgornje smetanove plasti lahko dodate tudi malo želatine.
Dodatni nasveti in variacije
Moje LCHF kremšnite so povzete po drugem receptu, a sem jim dodal osebno noto z izdelavo domačega mascarpone sira, ki obogati okus. Recept vam bo vzel kar nekaj časa, a vam garantiram, da vas bo končni rezultat navdušil. Sicer pa jih ne boste pekli vsak dan.
LCHF beljakova pena kot zgornji sloj
Za tiste, ki si želite pridih tradicionalne kremšnite ali preprosto iščete alternativo smetani, lahko kot zgornji sloj uporabite LCHF beljakovo peno:
- Beljake z eritritolom in ščepcem soli stepemo v trd sneg.
- Iz snega na peki papirju oblikujemo krogce, ki ne smejo biti preveliki, ker jih bomo polagali v kozarce.
- Na beljakove kroge posujemo mandljeve lističe in damo ‘sušiti’ v pečico pri 50°C za 4-5 ur. Pečica naj bo priprta.
- Osušene beljakove krogce položimo na vrh kremšnit v kozarcih tik pred postrežbo.
Potrebna oprema
- Kozica za kuhanje nad paro
- Ročni mešalnik
- 4 stekleni kozarci
- Majhna ponev