Ocvrto testo je priljubljen del mnogih sladic, kot so miške, krofi in flancati. Pogosto se sprašujemo, kako pripraviti "testo napolnjeno v obroč" - ne glede na to, ali gre za polnjene krofe ali, kot v našem primeru, za sočne jabolčne obročke, ki jih ovijemo v hrustljavo maso za cvrtje. Ta članek vam ponuja podroben recept za slastne jabolčne obročke in dragocene nasvete, kako preprečiti, da bi ocvrto testo vpilo preveč olja.
Priprava jabolčnih obročkov v hrustljavem testu
1. Priprava mase za cvrtje
Za začetek priprave okusne mase za cvrtje, v kozico damo mleko, vodo, ščep soli, maslo in sladkor. Pristavimo na zmeren ogenj in počakamo, da mešanica zavre. Ko zavre, odstavimo iz ognja in s kuhalnico vmešamo gladko belo moko, da dobimo gladko mešanico.
Nadaljujemo s postopnim dodajanjem jajc, eno po eno. Vsako posamezno jajce je potrebno dobro vmešati v zmes, preden dodamo naslednje. Ko so vsa jajca vmešana, premešamo v gladko zmes, dodamo pecilni prašek, še enkrat na hitro premešamo in postavimo na stran.
Nasvet: Za pripravo mase za cvrtje lahko uporabimo tudi kuhinjski robot ali električni mešalnik, kar bo olajšalo delo in zagotovilo še bolj gladko zmes.
2. Priprava jabolk
Medtem ko masa počiva, pripravimo jabolka. Jabolkam odstranimo sredico in jih narežemo na 2 cm debele rezine, ki bodo tvorile obročke.
3. Postopek cvrtja
Olje damo v ponev in pristavimo na zmeren ogenj. Čez nekaj minut preverimo, če je olje dovolj vroče; idealna temperatura olja naj bo 175°C. V vroče olje previdno spustimo manjšo količino mase za cvrtje. Če ta postane zlato - rjava in hitro priplava na površje, je olje dovolj vroče in lahko pričnemo s cvrtjem.
Pripravimo si krožnik, ki ga obložimo s papirnatimi brisačkami in jih postavimo blizu ponve, da bomo lahko odcedili odvečno maščobo iz ocvrtih jabolk.
Jabolčne obročke potopimo v pripravljeno zmes za cvrtje. Pomembno je, da so popolnoma prekriti z zmesjo, tako da bodo izgledali kot mini krofi. Previdno vsak jabolčni obroček spustimo v vroče olje. Cvremo jih 2 - 3 minute na vsaki strani, oziroma tako dolgo, da so jabolka lepo, zlato rjavo ocvrta in hrustljava. Naenkrat cvremo 3 - 4 obročke, oziroma odvisno od velikosti ponve.
Ocvrti jabolčni obročki! Najlažji recept za popolne jabolčne ocvrte kroglice!
Vsak ocvrt obroček previdno vzamemo iz olja in ga odcedimo na papirnatni brisački.
4. Serviranje jabolčnih obročkov
V skodelici premešamo sladkor in cimet v prahu. Ko so jabolka še topla, jih enakomerno povaljamo v cimetovem sladkorju in postrežemo čimprej. Dober tek!
Triki za ocvrto testo, ki ne vpija preveč olja
Ocvrto testo je okusno, a marsikoga moti, da takšna peciva pogosto vpijejo preveč maščobe. Predstavljamo vam nekaj preprostih trikov, ki vam bodo pomagali, da bodo ocvrte dobrote bolj rahle, manj mastne in tudi bolj okusne.
1. Soda bikarbona ali pecilni prašek + vroče olje
Eden najlažjih načinov za pripravo dobrega ocvrtega testa je uporaba sode bikarbone ali pecilnega praška. Obvezno ju presejte skupaj z moko. Ključnega pomena je tudi temperatura olja. Olje mora biti res dobro segreto. Če testo položite v dovolj vroče olje, se njegova površina takoj zapre in prepreči vpijanje maščobe.
2. Rum kot dodatek testu
Še en preverjen način, da ocvrto testo ne bo mastno, je dodatek alkohola. Med gnetenjem v testo dodajte majhen kozarček ruma. Ko zmešate moko, jajca, mleko in druge sestavine, primešajte še rum. To je star trik, ki so ga uporabljale že naše babice, danes pa je nekoliko pozabljen. Alkohol med cvrtjem izpari in pomaga, da testo postane bolj hrustljavo in manj mastno.
Ko boste naslednjič pripravljali ocvrto testo, preizkusite enega od teh dveh trikov za popoln rezultat.
tags: #testo #napolnjeno #v #obroc