Ne želite se pretirano mučiti s pripravo hrane, a bi radi prijatelje očarali s svojimi kuharskimi recepti? Rdeča paradižnikova rižota je odlična izbira, ki združuje enostavnost priprave, svežino okusa in kremasto teksturo. Ta klasična jed, obogatena s paradižniki in baziliko, vas bo navdušila s svojo vsestranskostjo.
Osnovna Rdeča Kremna Rižota
Današnji recept je recept za osnovno rdečo kremno rižoto, ki jo lahko po želji še obogatite in poenostavite. Ko enkrat osvojite osnovno tehniko pripravljanja rižot, ki je pravzaprav super enostavna, vam uspe čisto vsaka rižota. K osnovni rižoti dodajte katero koli zelenjavo, najbolje tisto, ki je trenutno v sezoni, k njej skombinirajte še ustrezno začimbnico in se okronajte za master chefa rižot.
Priprava rižot ni noben bav bav. Morda seznam sestavin izgleda grozljivo dolg, a brez skrbi. V rižoto lahko umešate doma pripravljeno paradižnikovo kašo, seveda pa lahko uporabite tudi kupljeno. Tako boste takšno rižoto lahko jedli tudi v mrzlih zimskih dneh, le z zamrznjeno zelenjavo - dodajte pest zamrznjenega graha ali pa kocko ali dve zamrznjene špinače.
Priprava Rižote
Žličko masla stopite v kozici, nato pa na njem zmehčajte sesekljano čebulo. Ko se zmehča - približno 2 minuti bo trajalo - dodajte sesekljan česen in premešajte. Ko česen zadiši, dodajte riž in premešajte ter kuhajte nekaj minut, da zadiši po lešnikih.
Dva paradižnika zmešajte v mešalniku, nato pa dobljeno paradižnikovo kremo umešajte v riž. Ko se pokuha, začnite dodajati jušno osnovo. Na enkrat dodajte 1 zajemalko in premešajte.
Dodatki in Variacije
V rižoto lahko že med kuhanjem umešate naribano ali nakockano bučko, večkrat pa pred serviranjem vanjo umešate še svežo špinačo. Zeleno bučko lahko nakockate ali naribate in dodate že med kuhanjem. Dodajte še malo sveže - pozimi pa zamrznjene - špinače.
Rižoto lahko postrežete brez dodatne zelenjave, lahko pa dodate takšno, ki vam je všeč in jo imate na razpolago. Bučko in šparglje narežite na kolute in koščke. Vse dajte na krožnik, posolite in popoprajte ter pokapajte z olivnim oljem in vse z rokami vtrite v zelenjavo. Preostali paradižnik narežite na koščke.
Rižoto naredite morsko in malo pred koncem kuhanja dodajte kozice ali gambere. Vrelemu paradižnikovemu soku lahko dodamo 50 g drobno narezanih gob.
Nadaljnje Korake Priprave
Olje segrejemo v veliki neoprijemljivi ponvi. Rižu dodamo majhno zajemalko paradižnikovega soka in mešamo, dokler riž ne posrka vsega. Enako naredimo s preostalim paradižnikovim sokom. Riž kuhamo še 10-15 minut, da se zmehča in postane kremen.
Paradižnikovo mezgo, svež in posušen paradižnik ter raztrgane liste bazilike primešamo rižu ter solimo in popramo po okusu. Okrasimo z listi bazilike in postrežemo.
Paradižnikova Rižota z Baziliko
Rdeča paradižnikova rižota z baziliko je klasična jed, okusna in hitra za pripravo. Dodani paradižniki pa izpopolnijo njen okus in jo naredijo sočno in kremasto.
PRIPRAVA RIŽOTE
Drobno sesekljano čebulo pražimo na predhodno ogretem olivnem olju, dokler ne postekleni. Dodamo riž in počakamo, da postekleni, dolijemo lonček juhe in pustimo, da izpari voda. Nato dodamo češnjeve paradižnike, ki smo jim dodali žličko sladkorja, dodamo preostalo juho in po želji 2 žlici pasiranega paradižnika. Kuhamo, dokler ne izpari vsa voda. Ko je kuhanje skoraj končano, dodamo baziliko in solimo po okusu.
Prilagajanje Rižote z Ostanki
Preveč paradižnika? Domača paradižnikova omaka ni samo za pice in testenine… lahko postane tudi del odlične rižote. Tokrat sva čistila hladilnik in porabila kar nekaj sestavin, ki bi sicer romale v smeti - tega pa ne želimo, kajne? Tako je iz starega korenčka, čebule, ostanka kokošje jušne osnove, odprte paradižnikove omake in nekaj ostalih sestavin (predvsem riža), nastala super rdeča rižotka.
Priprava Rižote iz Ostankov
Na olivnem olju prepražimo na drobno narezano čebulo in nariban korenček. Za karakter poleg soli in popra dodamo še nekaj mletega čilija ali čilijevih kosmičev. Po želji pa še kakšno dodatno začimbo, ki se lepo poda k paradižniku, predvsem origano in bazilika.
Ko se čebula lepo razpusti, dodamo v posodo riž, katerega popražimo, da nekoliko postekleni. Nato dodamo paradižnikovo omako in v kolikor te ni dovolj, dodamo še paradižnikov koncentrat. Ogenj zmanjšamo in pri nizki temperaturi kuhamo rižoto cca 20-25 minut, kateri dodajamo jušno osnovo. Navadno se držimo razmerja 2 skodelici jušne osnove na 1 skodelico riža, a ker je paradižnikova omaka tudi tekočina, je potrebno količino jušne osnove prilagoditi… kot pravi Jamie, rižotka mora biti tekoča kot lava.
Ko je rižotka kuhana, vanjo vmešamo še kocko masla. Postrežemo s parmezanom ali kakšnim podobnim trdim sirom in baziliko, če smo jo uporabili za začimbo.
Rižoto s Povrćem
Paradižnikova Rižota na Hitro v Mikrovalovni Pečici
Če ostaneš brez idej, kaj na hitro skuhati za kosilo, in imaš mikrovalovno pečico, bo ta recept kot nalašč zate. Ta metoda omogoča pripravo okusne rižote v zelo kratkem času.
Sestavine za Paradižnikovo Rižoto na Hitro
- 250 g riža za rižote
- 1 čebula, ki jo fino nasekljamo
- 50 g masla
- 250 ml zelenjavne jušne osnove
- 500 g pasiranega paradižnika
- 500 g češnjevega paradižnika
- 100 g mocarele, ki jo odcedimo in narežemo na velike koščke
- Nariban parmezan in natrgani listi sveže bazilike
Priprava Paradižnikove Rižote na Hitro
V ognjevarno posodo, primerno za kuhanje v mikrovalovni pečici, daj riž, čebulo in polovico masla. Pokrij in v mikrovalovni pečici na najvišji jakosti kuhaj 3 minute. Dodaj pasiran paradižnik in nepokrito kuhaj še 10 minut. Dobro premešaj in dodaj paradižnik in mocarelo. Kuhaj še 8 minut, da se riž skuha in paradižnik zmehča. Pusti rižoto stati par minut, nato pa dodaj preostalo maslo, parmezan in baziliko.
Rižoto - ta naj bo kremasta in nikakor presuha, preveč tekoča pa tudi ne - servirajte na krožnik. Čisto poletna je tale rižota s paradižnikom in burato. Okusi pa mmm … Paradižnikovo omako na testeninah imamo vsi radi, ne? Takšno preprosto, ko popražiš aromatične mini paradižnike s česnom in malo bazilike. No, tole je enako. Samo, da potem to omako vmešaš v riž in zaključiš z maslom in parmezanom za kremoznost.
Rižota z Rižem Oro Parboiled
Za rižote se običajno uporablja Vialone Nano riž, Carnaroli, Arborio ali Sant Andrea. Tokrat sem izjemoma uporabila vsestranski ORO parboiled riž, ki je sicer odličen za priloge. Oro - pomeni zlato barvo, ki jo dobi zaradi procesa parboilizacije (proces termične obdelave riževega zrnja pred luščenjem). Parboiled riž se hitreje skuha in ne razkuha. Oro parboiled Riso Scotti riž je pripravljen po metodi Scotti. Kar pomeni, da je postopek sušenja počasnejši, kot to dela konkurenca. Tak riž, ko ga mi kuhamo, vpije več tekočine in ga zato kuhanega dobimo količinsko več. Recept je pripravljen v sodelovanju z Riso Scotti Slovenija in vsebuje oglasno sporočilo.
Sestavine:
- 500 g mini aromatičnega paradižnika
- 1 lonček riža Oro parboiled (Riso Scotti)
- cca 1l zelenjavne jušne osnove
- 100 ml suhega belega vina
- olivno olje
- 1/2 čebule
- 2 stroka česna
- 1/2 lončka parmezana
- 50 g masla
- sol po okusu
- bazilika
- 2 burati
Tokrat bom izjemoma za rižoto uporabila Oro Parboiled riž, ki se hitro skuha in ne razkuha. Samo 12 minut potrebuje.
Za "omako" uporabimo mini paradižnik (češnjev ali dateljev), ker ima več okusa. Na olivnem olju popražimo strt strok česna, paradižnik in baziliko. Paradižnik solimo in ko se ta zmehča in spusti sok, česen odstranimo in paradižnik spasiramo.
Na olivnem olju popražimo čebulo, dodamo riž, ga popražimo, da postekleni, zatem pa dodamo vino. Ko alkohol izhlapi, po zajemalkah dodajamo jušno osnovo, dokler riž ni kuhan al dente. Vmes ves čas mešamo. Na koncu vmešamo paradižnikovo omako, počakamo, da rižota zavre, zatem pa odstavimo z ognja in vmešamo maslo in parmezan, ki bosta naredila rižoto kremno. Pravilno kuhana rižota "beži" po krožniku. Postrežemo z burato, ki jo pokapljamo z olivnim oljem in potresemo baziliko. Rižoto takoj postrežemo.
V tem receptu je klasična dolgočasna rižota povzdignjena na novo raven. Je čudovito svežega okusa, je kremna in je tako zelo dobra. Za pripravo v sezoni uporabi svež paradižnik, zunaj nje pa pelate. Ko enkrat osvojiš osnovno tehniko pripravljanja rižot - ki je pravzaprav super enostavna - ti uspe čisto vsaka rižota. K osnovni rižoti dodaj katero koli zelenjavo, najbolje da tisto, ki je trenutno v sezoni, k njej skombiniraj še ustrezno začimbnico in se okronaj za master chefa rižot. Priprava rižot ni noben bav bav. Morda seznam izgleda grozljivo dolg, a brez skrbi.
Današnji recept je recept za osnovno rdečo kremno rižoto, ki jo delam že leta. Velikokrat v rižoto že med kuhanjem umešam naribano ali nakockano bučko, večkrat pa pred serviranjem vanjo umešam še svežo špinačo. V rižoto sem tokrat umešala paradižnikovo kašo iz svežih paradižnikov. Dva paradižnika sem zmiksala v mešalniku, da sem dobila paradižnikovo kašo. Paradižnikov nisem olupila, saj Blendtecov mešalnik lupinico zmiksa do neprepoznavnosti, ti pa paradižnik lahko po želji olupiš. Rižoto lahko postrežeš brez dodatne zelenjave, lahko pa dodaš takšno, ki ti je všeč in jo imaš na razpolago. Ko ali če na razpolago nimaš domačega paradižnika, uporabi Luštovega, ker bolj dišečega, okusnega kupljenega paradižnika ni!
V tem receptu je klasična dolgočasna rižota povzdignjena na novo raven. Je čudovito svežega okusa, je kremna in je tako zelo dobra. Za pripravo v sezoni uporabi svež paradižnik, zunaj nje pa pelate.
Rižoto:
Žličko masla stopite v kozici, potem pa na njem zmehčajte sesekljano čebulo. Ko se zmehča - približno 2 minuti bo trajalo - dodajte sesekljan česen in premešajte. Ko česen zadiši, dodajte riž in premešajte ter kuhajte nekaj minut, da zadiši po lešnikih. Potem pa dodajte vino in kuhajte, da alkohol izpari. Dodajte paradižnikovo kašo in jo umešajte v riž. Ko se pokuha, začnite dodajati jušno osnovo. Na enkrat dodajte 1 zajemalko in premešajte.
Zelenjava:
Bučko in šparglje narežite na kolute in koščke. Vse daj na krožnik, posoli in popopraj ter pokapaj z olivnim oljem in jih kar z rokami premešaj, da se olje in začimbe oprimejo vse zelenjave.
Dokončaj rižoto:
Preostali paradižnik narežite na koščke.
Serviraj:
Rižoto - ta naj bo kremasta in nikakor presuha, preveč tekoča pa tudi ne - serviraj na krožnik.
Mediteranska Rižota
| Čas kuhanja | 30 min |
|---|---|
| Sestavine | oljčno olje, maslo, čebula, česen, sol, poper, origano, kapre, zelene olive, črne olive, sušeni paradižnik, riž Arborio, omaka z baziliko Natureta, tabela vina, parmezan |
Postopek priprave si oglejte v kratkem prispevku.
Izdelki potrebni za recept
Nakupi vse potrebno za recept kar tukaj. Izdelek ni na voljo v spletni trgovini. Kupite ga lahko v naši Domači prodajalnik v Kamniku ali pri bolje založenih trgovcih. xKapre v slanici Izdelek ni na voljo v spletni trgovini. Kupite ga lahko v naši Domači prodajalnik v Kamniku ali pri bolje založenih trgovcih. xZelene olive brez koščic Črne olive Sušeni paradižniki v olju Riž Arborio Omaka z baziliko
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V kozico vlijemo jušno osnovo in jo na zmerni temperaturi počasi segrejemo. Ko jušna osnova zavre, kozico odstavimo.
V drugi kozici segrejemo eno žlico olivnega olja in maslo. Dodamo sesekljano čebulo in jo med mešanjem pražimo toliko časa, da postekleni in se zmehča. Dodamo riž in ga med mešanjem na hitro popražimo, da postekleni.
Riž zalijemo z zajemalko vroče jušne osnove. Dobro premešamo in počakamo, da vsa tekočina povre. Nato prilijemo zajemalko paradižnikove omake. Občasno premešamo in počakamo, da vsa tekočina povre. Z izmeničnim dodajanjem jušne osnove in paradižnikove omake ter mešanjem rižote nadaljujemo naslednjih 20 minut.
Ko je rižota že lepo kremasta, riž pa še nekoliko čvrst, kozico odstavimo in v rižoto vmešamo sol in poper, eno žlico olivnega olja ter približno polovico naribanega parmezana.
tags: #kremna #paradiznikova #rizota