Jogurtovo pecivo s sadjem je ena tistih poslastic, ki s svojo enostavnostjo priprave in izjemnim okusom osvoji vsakogar. Gre za hiter in prilagodljiv recept, ki je primeren tudi za tiste, ki niso najbolj vešči peke. Sestavine so običajno na dosegu roke, rezultat pa je vedno sočno in puhasto pecivo.
Osnovni recept za jogurtovo pecivo (metoda "lonček")
Ta recept je priljubljen predvsem zaradi enostavne meritve sestavin z uporabo jogurtovega lončka, kar poenostavi pripravo in zmanjša nered v kuhinji.
Sestavine za jogurtovo pecivo s sadjem:
- 1 lonček navadnega jogurta (ali kisle smetane)
- 2 lončka moke (bele, pirine ali polnozrnate)
- 3/4 do 1 lonček olja
- 3/4 lončka sladkorja (po okusu lahko tudi več ali manj)
- 1 žlica vaniljevega sladkorja (ali 1 vrečka vanilin sladkorja)
- 2 jajci
- 12 g pecilnega praška (ali 1 vrečka pecilnega praška)
- 2 žlici ruma (po želji)
- Poljubno sadje (sveže, vloženo ali zamrznjeno)
Postopek priprave:
- V večjo posodo dodamo vse navedene sestavine, razen sadja. Nekateri priporočajo, da najprej penasto zmešamo jajca s sladkorjem in vanilinim sladkorjem, nato dodamo jogurt, olje, moko s pecilnim praškom ter na koncu malce ruma. Vse sestavine z električnim mešalnikom ali kuhalnico dobro premešamo, da dobimo gladko zmes brez grudic.
- Pekač namažemo z maščobo in malo posujemo z moko ali ga obložimo s papirjem za peko. Vanj vlijemo pripravljeno maso.
- Po tej masi posujemo na manjše koščke narezano sveže sadje ali že narezano mešano sadje iz kompota, ki smo ga prej odcedili odvečnega soka.
- Pecivo pečemo v ogreti pečici. V pravokotnem pekaču pečemo na 180°C približno 40-45 minut (spodnje in zgornje grelo, na 2. izvodilu).
- Če je preprosto pecivo pečeno, preizkusimo tako, da vanj potisnemo zobotrebec ali palčko. Če na njej ni testa, potem je pečeno.
Nasveti za popolno jogurtovo pecivo
Izbira sadja
Recept je zelo prilagodljiv glede izbire sadja. Uporabite lahko katero koli sadje, ki ga imate pri roki ali pa je v sezoni. Uporabniki so uspešno pekli s:
- Svežim sadjem: češnje, ribez, jagode, borovnice, maline.
- Sadjem iz kompota: breskve, višnje. Ne pozabite ga prej odcediti odvečnega soka.
- Zamrznjenim sadjem: maline, jagode. Uspelo bo z vsakim sadjem, tako svežim kot zmrznjenim.
Velikost pekača
Za višje in bolj sočno pecivo večina uporabnikov priporoča manjši pekač, ne tistega, ki je priložen pečici in pokriva celotno dno. Količina sestavin iz osnovnega recepta je primerna za pekač v velikosti 30×20 cm ali za 12 mafinov, odvisno, kako visoko pecivo želite.
Pogoste težave in rešitve
Zakaj pecivo ne naraste ali pade skupaj po peki? Vzrokov je lahko več:
- Temperatura pečice: Premalo vroča ali prevroča pečica lahko vpliva na vzhajanje.
- Jajca in sladkor: Neustrezno stepena jajca s sladkorjem. Puhasta krema je ključna.
- Pecilni prašek: Nepravilno vmešan pecilni prašek z moko. Vedno ga temeljito premešajte z moko, preden jo dodate ostalim sestavinam.
Variacije peke
Poleg peke v pravokotnem pekaču lahko maso spečete tudi v obliki mafinov. V pekač za mafine zložite papirčke in vanje vlijete maso ter dodate sadje. Če se odločite za peko brez papirčkov, pekač nujno namastite. Mafine pecite kakšnih 15-20 minut manj kot pecivo v pekaču.
Jogurtovo pecivo s skuto in breskvami (bogatejša različica)
Ta različica ponuja bogatejši okus zaradi dodatka skute in je odlična izbira, če želite nekaj malce drugačnega. Recept je nastal kot posledica kulinaričnih prebliskov, s poudarkom na uporabi kakovostnih domačih sestavin, kot sta skuta in jogurt.
Sestavine za testo:
- 6 jajc
- 6 - 7 žlic moke
- 5 žlic sladkorja
- 1 vrečka pecilnega praška
- Ščepec soli
Sestavine za nadev:
- 400 g skute
- 1 jajce
- 1 dcl jogurta
- Vanilijev strok (ali vanilin sladkor)
- 2 žlici sladkorja
- 4-5 polovic breskev iz kompota
- Sok iz kompota (približno 1 dcl)
- Muesli za posip (po želji)
Postopek priprave:
- Priprava biskvita: Rumenjake s sladkorjem stepemo v gosto puhasto kremo, ki mora narasti vsaj za 4-krat. Beljake stepemo posebej v trd sneg.
- Rumenjakovi kremi izmenično počasi vmešamo moko s pecilnim praškom in polovico snega beljakov. Drugo polovico snega vmešamo počasi z metlico ali lopatko.
- Pekač obložimo s papirjem za peko ali ga premažemo z maslom in na tanko potresemo z moko. Na dno pekača razporedimo 3/4 mase za biskvit.
- Priprava nadeva: Vse sestavine za nadev (skuto, jajce, jogurt, vanilijo, sladkor) enostavno z vilico dobro zmešamo. Breskve iz kompota narežemo na koščke (npr. dve polovici na majhne kockice, ostale na tanke rezine).
- Po masi za biskvit razporedimo pripravljen skutni nadev in narezane breskve.
- Po vrhu z žlico nanesemo preostalo maso za biskvit. Z vilico narahlo »razorjemo« po sestavinah, da se malo premešajo, vendar ne preveč.
- Pecivo pečemo na 180 stopinjah Celzija (spodnje in zgornje grelo, na 2. izvodilu) približno pol ure.
- Po vročem pecivu polijemo približno 1 dcl soka iz kompota, kar mu doda še dodatno sočnost.
Zakaj je jogurtovo pecivo tako priljubljeno?
Komentatorji in ljubitelji peke so recept za jogurtovo pecivo s sadjem večinoma sprejeli z velikim navdušenjem, saj ga opisujejo kot izjemno okusnega, sočnega in predvsem enostavnega za pripravo. Mnoge spominja na otroštvo in gospodinjstvo, kar priča o njegovi tradicionalnosti in priljubljenosti. Gre za enega tistih osnovnih in božanskih receptov, ki dokazujejo, da je mešanica popolnoma osnovnih sestavin lahko tako dobra.
Njegova prilagodljivost, kjer lahko "mečete" v maso, kar imate pri roki, ga uvršča med najboljša preprosta peciva, ki so vedno dobrodošla.