Uvod v čarobnost limoninih sladic
Popolna kombinacija sladkega in kislega v mehkem in neverjetno odličnem limoninem kolaču vas bo popolnoma začarala. Odličen je za posladek, sladek zajtrk ali pa za k popoldanski kavi. Ta sončkast kolač je primeren za vsak letni čas, saj je pripravljen s sestavinami, ki so na voljo vse leto. In ne le, da je zaradi svoje barve res zelo lep, še tako zelo lepo sočen je, tako zelo lepo diši in tako zelo dober je. Naravnost ga obožujejo čisto vsi, ki so ga že poskusili. Limone so znane po svoji osvežilni in poživljajoči aromi, zato ne preseneča, da so priljubljena sestavina številnih sladic.
Ključna sestavina: Domači Lemon Curd - Limonina krema
Lemon curd je angleška jajčna krema s prijetnim sladko-kislim okusom po limonah. Zaradi dodatka masla je njena tekstura zelo žametna, krema pa se tudi lepo maže. Z njo lahko popestrite najrazličnejše sladice, saj se uporablja kot nadev za pite, rolade, palačinke, princeske, torte in drobno pecivo, odlična pa je tudi kot samostojna sladica v kozarcu. Lahko ji primešate stepeno sladko smetano, mascarpone ali skuto. Pripravljeno kremo hranite v tesno zaprtem kozarcu v hladilniku, kjer se bo obdržala približno dva tedna, a vam zagotavljamo, da jo boste z lahkoto porabili tudi v krajšem času.
Sestavine za Lemon Curd
- 2 jajci
- 3 rumenjaki
- 200 g sladkorja
- 2 žlici drobno naribane lupinice neškropljenih limon
- 180 ml sveže iztisnjenega limoninega soka (sok precedimo čez drobno cedilo)
- 80 g hladnega masla, narezanega na koščke
Postopek priprave Lemon Curda
V ognjevarno skledo dodamo sladkor, jajci, rumenjake, limonin sok in naribano lupinico. Pri ribanju moramo biti zelo previdni, da uporabimo le rumeni del in ne tudi belega, saj lahko zaradi belega dela lupinice krema zagreni. Sestavine z ročno metlico dobro premešamo, nato pa skledo postavimo na kozico z vrelo vodo. Pazimo, da se dno sklede ne dotika vode v kozici. Voda v kozici mora rahlo vreti. Jajčno-limonino zmes nad paro med nenehnim mešanjem kuhamo 10 do 15 minut oziroma tako dolgo, da dobimo gladko, srednje gosto kremo. Če s prstom potegnemo po žlici, ki jo potopimo v kremo, mora ostati vidna sled. Skledo odstavimo in v toplo kremo vmešamo maslo. Pripravljeno kremo prelijemo v steriliziran kozarec za vlaganje in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Da se na površini ne naredi skorjica, kremo na dotik pokrijemo s prozorno folijo za živila.
Recept: Enostaven in sočen limonin kolač
Popolna kombinacija sladkega in kislega v tem mehkem in neverjetno odličnem limoninem kolaču vas bo popolnoma začarala. Odličen je za posladek, sladek zajtrk ali pa za k popoldanski kavi. In ne le, da je takoj po peki fantastično mehak in sočen, tak ostane še nekaj dni kasneje. Čeprav je kolač zelo enostaven in čisto nič načičkan, je ravno njegova enostavnost njegova vrlina. Ta kolač navduši z okusom, barvo, vonjem in enostavno pripravo. Za pripravo ne potrebujete nekih posebnih sestavin, ne potrebujete veliko pripomočkov ali znanja in tudi ne veliko časa.
Priprava in pečenje biskvita
Najprej pripravite sestavine. Limono operite pod toplo vodo in osušite s kuhinjsko brisačo, nato pa najprej naribajte njeno lupinico, nato pa jo še ožemite. Pripravite biskvit: Maslo sobne temperature zmešajte s sladkorjem, da dobite puhasto zmes. Postopoma dodajajte jajci in dobro premešajte, potem pa dodajte še vanilijevo esenco in še enkrat dobro premešajte. V jajčno zmes nato vlijte limonin sok in mleko ter naribano limonino lupinico ter zmešajte. Pripravite pekač: Pekač premera 23 cm obložite s papirjem za peko, ki ga potem dobro namastite in potresite z moko. Kolač specite: Pekač prenesite v pečico in pecite 25 minut. Po 25-ih minutah preverite, če je kolač pečen; vanj zapičite zobotrebec in če pride ven čist, je kolač pečen, sicer pa ga postavite nazaj v pečico še za nekaj minut. Namesto limone lahko uporabite limeto ali pomarančo.
Najpoznatiot Kolač so Vkus na Limon 🍋
Kremna pita z limonino jajčno kremo in krhkim testom (Limonin kolač z bezgovim sirupom)
V hladnejšem delu leta še zlasti radi pripravljamo limonin kolač, ki se odlično prileže s skodelico toplega napitka. Dober limonin kolač mora biti rahel, mehek in sočen, s prijetnim limoninim okusom in značilno citrusno aromo. Za pripravo je to zelo preprosto pecivo, ki pa vas zagotovo ne bo razočaralo. Kombinacija limone in bezgovega soka je izvrstna, kolač pa je zelo sočen in tako dober, da se zagotovo ne boste ustavili zgolj pri enem kosu.
Sestavine
Za krhko testo
- Moka
- Sladkor v prahu
- Sol
- Hladno maslo, narezano na kocke
- Rumenjak
- Voda
Za limonino jajčno kremo
- Jajca
- Rumenjaki
- Sladkor
- Naribana limonina lupinica
- Limonin sok
- Sladka smetana
Priprava krhkega testa
V večjo skledo presejemo moko, sladkor v prahu in sol. Presejane sestavine dobro premešamo, nato pa po mešanici potrosimo na kocke narezano hladno maslo. Maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine in mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo rumenjak in vodo ter vse skupaj s hladnimi rokami na hitro zgnetemo v testo, ki ga oblikujemo v kepo, sploščimo v disk, zavijemo v folijo za živila in za 30 minut shranimo v hladilnik. Testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v približno 28 cm velik krog, ki ga previdno prestavimo v okrogel pekač za pite s snemljivim obodom (premera 23-24 cm). Testo nato s prsti nežno pritisnemo ob dno in obod pekača, odvečno testo pa odstranimo s pomočjo valjarja ali pa ga odrežemo z nožem. Dno pite na več mestih prebodimo z vilicami. Pekač s testom zavijemo v prozorno folijo za živila in ga za 30 minut shranimo v zamrzovalnik.
Priprava limonine jajčne kreme
Medtem pripravimo limonino jajčno kremo. V skledo dodamo jajca, rumenjake in sladkor. Sestavine z ročno metlico mešamo toliko časa, da jajca razpadejo, sladkor pa se povsem stopi. V jajčno zmes nato vmešamo naribano limonino lupinico, limonin sok in na koncu še sladko smetano.
Pečenje in hlajenje pite
Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija. Rešetko v pečici nastavimo na srednjo višino. Pekač vzamemo iz hladilnika. Testo pokrijemo s papirjem za peko (alufolijo) in ga obložimo s kroglicami za peko ali suhimi fižolovimi zrni. Pekač za 15 minut potisnemo v ogreto pečico, nato pa previdno odstranimo papir za peko in kroglice ter testo pečemo še 10-15 minut oziroma toliko časa, da se zlato rjavo obarva. Temperaturo pečice znižamo na 150 stopinj Celzija. V testeno osnovo vlijemo pripravljeno jajčno zmes in pito pečemo še 17-20 minut oziroma toliko časa, da se limonina krema lepo strdi. Pečeno pito najprej ohladimo na sobno temperaturo, nato pa jo še za 2 uri shranimo v hladilnik. Pred postrežbo jo po vrhu potrosimo s sladkorjem v prahu.
Druge navdihujoče variacije limoninih kolačev
Poleg klasičnih receptov obstaja še vrsta drugih različic limoninih kolačev, ki vas lahko navdušijo s svojo edinstvenostjo in okusom.
Limonin kolač z rikoto
Lahek, sočen in puhast kolač s prijetnim limoninim okusom. Za pripravo uporabimo rikoto, italijanski sveži sir, ki ga lahko nadomestimo z albuminsko ali pasirano skuto. Na kose narezan kolač navadno postrežemo s skodelico čaja ali kave, lahko pa si ga privoščimo tudi s stepeno smetano ali kupčkom grškega jogurta in sadjem.
Limonin kolač s kislo smetano
Tako kot marmorni tudi limonin kolač velja za eno bolj preprostih sladic. A da je pecivo dobro, mora biti sočno in okusno, za kar v tem primeru poskrbi dodatek kisle smetane.
Limonin kolač brez moke
Okusen kolač brez bele moke in belega sladkorja je zaradi kremnega sira in mandljeve moke zelo sočen in okusen. V njem lahko uživate kar tako v kombinaciji s skodelico najljubšega napitka ali pa ga postrežete z malce stepene smetane in jagodičevjem.
Italijanski kolač z limonino kremo
Odlična italijanska sladica iz preprostih, vsakdanjih sestavin izvleče njihov maksimum. Kolač je zelo okusen in rahel, zaradi limonine kreme zelo sočen, navdušil pa vas bo tudi z enostavno pripravo.
Limonin kolač s pomarančnim oblivom
Sladko pecivo, ki ga prijetno osveži pomarančni led.
