Priprava domačih sladic je vedno posebna izkušnja, še posebej, če so narejene iz kakovostnih sestavin in so hkrati zdrave. Industrijsko pripravljenih sladic ne uživam, toliko bolj pa obožujem domače dobrote, ki so po vrhu vsega še zdrave.
Recept za muffine, ki ne vsebujejo glutena, je zagotovo eden tistih, ki ga pripraviš mimogrede, v kolačkih pa lahko uživaš kadarkoli v dnevu. Sestavin za kolačke ni veliko, spodaj pa te že čaka podroben opis priprave in izbora ključnih sestavin.
Ključne Sestavine in Njihov Izbor
Preden se lotimo priprave, si poglejmo nekatere ključne sestavine, ki dajo tem muffinom poseben okus in teksturo.
Moka
Za brezglutenske muffine sem izbrala kombinacijo polnovredne riževe moke ter svetle ajdove moke. Moke meljejo sproti, zato so sveže in večinoma tudi ekološke. Posebej njihova ajdova moka je izjemna - nežna in rahla, ker ne uporabljajo pražene ajde, temveč surovo, zeleno, kar preprečuje močan oreščast okus.
Cimet
Cimet je začimba, ki se v sladkih muffinčkih vedno lepo poda. Za moj okus ga nikoli ni preveč, saj doda prijetno aromo in toplino.
Oljčno Olje z Okusom Pomaranče
Pomemben element v teh kolačkih je olje, ki uspešno nadomesti maslo. Izbrala sem ekološko oljčno olje Morgan z okusom pomaranče. To olje, čeprav se lepo poda tudi k slanim jedem, najraje uporabljam pri vsem, kar diši po sladkem. Pomarančno olje je izredno okusno tudi v čokoladnih sladicah ali kot pika na i čokoladnemu sladoledu iz temne čokolade.
Alternativa Olju in Pomarančna Lupinica
Če omenjenega olja trenutno nimaš, brez skrbi. Tudi brez njega bo šlo. Enostavno ga nadomesti z oljčnim oljem brez dodanega okusa. Izberi čim bolj nežnega, da ne bo grenil. Poleg običajnega olja pa v zmes naribaj lepo merico pomarančne lupinice, ki bo poskrbela za intenziven sadni okus in dodatno sočnost.
Priprava Kolačkov
Priprava Mandljev
Če želiš (ni pa nujno), čez noč namoči mandlje. Naslednji dan odstrani kožico, jih s papirnato brisačko osuši in nasekljaj. Namočeni oreški so lažje prebavljivi ter bolj hranljivi.
Mešanje Sestavin
V eni skledi razžvrkljaj jajca in zmešaj preostale mokre sestavine. Te nato prelij k suhim sestavinam in s kuhalnico nežno, a dobro premešaj. Z mešanjem ne pretiravaj, da bodo muffini ostali rahli.
Pečenje
Peci v ogreti pečici na 175 stopinjah Celzija dobrih 20 minut oziroma dokler zobotrebec po vbodu v kolač ne ostane suh.
Nasveti za Uživanje
Dva ali tri brezglutenske pomarančne muffine si privošči že ob prvi jutranji kavici, vzemi kakšnega za malico ter se z njimi posladkaj še po kosilu. So popolni za vsak čas dneva.
Korenčkovi mafini s pomarančo
tags: #brezglutenski #pomarancni #muffini