Sladice brez peke so priljubljene iz več razlogov. Po okusu in izgledu niti najmanj ne zaostajajo za pečenimi piškoti, keksi, kolači ali tortami. Priprava je praviloma hitra in enostavna. Nadvse primerne so za vse tiste posebne priložnosti, ko imamo že veliko dela s pripravami in zagotovo ne potrebujemo še dodatnega stresa v kuhinji. Priprave se lahko lotijo tudi tisti, ki bi radi postregli ali podarili nekaj sladkega, vendar v svojem domu nimajo pečice ali kuhalnika. Priprave sladic brez peke se lahko lotimo vedno in skoraj povsod, zato so idealne za čas počitnic, ko v apartmajih ali sobah navadno nimamo v celoti opremljene kuhinje. Pozimi za pripravo takšnih sladic ne potrebujemo niti hladilnika - zadostuje že okenska polica, na kateri se pripravljeno pecivo ali sladica hladi in trdi. Nepogrešljiva sestavina za pripravo odličnih sladic brez peke pa so seveda dobri recepti.
Izbira sladic, ki jih lahko pripravimo brez prižiganja pečice, je zelo pestra. Recepti nam pridejo prav še zlasti v vročih poletnih mesecih, ko prav gotovo ne pogrešamo dodatne vročine iz prižgane pečice. V vročih mesecih si zato radi pripravimo osvežilne in hladne sadno-skutne torte, želeje, strjenke, tiramisu in sladolede. Seveda ne smemo pozabiti tudi na palačinke, ki so priljubljene v vseh letnih časih in za vse priložnosti.
Obstajajo tudi takšne sladice, ki jih lahko pripravimo brez uporabe pečice in kuhalnika. Od kuhinjskih pripomočkov potrebujemo samo hladilnik (ali že omenjeno okensko polico v hladnih zimskih dneh) ter včasih tudi električni in/ali kuhinjski mešalnik. Takšne sladice lahko pripravijo tudi otroci, saj ni nobenega strahu, da bi se med pripravo opekli ali poparili. Priporočljivo je, da starši pomagajo pri mletju in sekljanju sestavin, rum pa naj se nadomesti z višnjevim (pomarančnim) sokom ali malinovcem. Poleg vsem dobro poznanih sladolednih kup, banana splita, jagodne kreme in podobnih bolj poletnih sladic, se tudi v zimskem času lahko lotimo priprave nekaterih nadvse okusnih sladic:
- Lešnikove kroglice
- Čokoladna salama
- Rumove kroglice (rumove kroglice z rozinami)
- Čokoladni ježki
- Kremne kokosove kocke
Čokoladne, lešnikove, kokosove, rumove, kavne, sadne ali marcipanove kroglice pa so lahko tudi nadvse prikupno darilo, ki ga podarimo svojim najdražjim ali prijateljem. Vabljivo zavite v lično embalažo bodo zagotovo pošle že v dnevu ali dveh. Sladice brez peke velikokrat vsebujejo surove rumenjake, zato je najbolje, da jih hranimo v hladilniku in pojemo v roku treh dni - na to pa opozorimo tudi obdarjenca.
Recept za čokoladno-slivove kroglice
Te kroglice sem pripravila z BAM temno čokolado, ki je v obliki kapljic. Te se hitreje in lepše raztopijo in so idealne za pripravo sladic. Temno čokolado v kapljicah najdete TUKAJ. Pri Mojačokolada.si velja tudi stalna koda za 10% popust: Sladko.
Osnovni podatki
- Težavnost: Nezahtevno
- Količina: Za približno 20 kroglic
- Čas priprave: 60 minut + hlajenje
Sestavine
Za slivove kroglice:
- 250 g suhih sliv
- 3 do 4 žlice ruma
- 80 g BAM temne čokolade
- 100 g mletih orehov
- 1 ščepec cimeta
Za čokoladni obliv:
- 150 g BAM temne čokolade
- 2 do 3 žličke kokosove maščobe
Postopek priprave
Za slivove kroglice:
- Slive in rum damo v multipraktik ter ju zmeljemo v enotno maso.
- Dodamo še stopljeno temno čokolado in mlete orehe, po želji tudi malce cimeta.
- Dobiti moramo enotno maso, ki se lepo oblikuje v kroglice. Če se masa oprijema dlani, jo damo za 30 do 60 minut v hladilnik.
- Nato oblikujemo približno 25 g težke kroglice, ki jih polagamo na pladenj obložen s papirjem za peko.
- Pred oblivanjem s čokolado jih damo za 1 do 2 uri v hladilnik.
Za čokoladni obliv:
- Nad paro skupaj s kokosovim oljem stopimo 120 g temne čokolade. Med topljenjem večkrat premešamo.
- Ko je čokolada stopljena, jo odstavimo iznad pare ter umešamo še preostalih 30 g.
Kroglice kot odgovor na povpraševanje
Nekdo je nedavno iskal recept za kroglice, povaljane v kokosu in polnjene v sredini z figo, ki je bila napolnjena s kokosovo kremo. Po njegovem mnenju naj bi bila kroglica narejena iz Albert keksov, kar pomeni, da se ne peče. V forumu je bilo predlagano, da bi morda šlo za "cesarjeve oči". Čeprav je v figi bila kokosova krema, je bilo potrjeno, da je to recept, ki ga je iskala oseba, z razliko v polnili.
Sadne košarice z vanilijevo kremo
Sadne košarice z vanilijevo kremo so male osvežilne poslastice, miniaturne pite, z bogato vanilijevo kremo in svežim sezonskim sadjem. So prave lepotice na porokah in drugih praznovanjih. Še posebej se priležejo v vročih poletnih dneh, ko si zaželimo nekaj osvežilnega, sadnega in kremastega. Recept za sadne košarice z vanilijevo kremo je dokaj preprost, vzame pa nekaj časa. Sama ponavadi uporabi kar testo od maslenih piškotov.
Priprava košaric
- Sestavine za testo, ki naj bodo segrete na sobno temperaturo, zamesimo v testo.
- Pečico segrejemo na 200 °C.
- Testo razvaljamo, iz njega izrežemo rožice in jih polagamo na pekač. V rožice z vilicami ali zobotrebcem naredimo par luknjic.
- Košarice pečemo 5 minut na 200 °C, nato obtežitev odstranimo, jih premažemo z razžvrkljanim jajcem in pečemo še 3 do 5 minut na 200 °C.
Priprava vanilijeve kreme
- Vanilijev strok prerežemo po dolžini in iz njega izdolbemo semena.
- V lončku ali kozici segrejemo mleko in smetano.
- V skodelici stepemo rumenjake, vaniljev sladkor in škrob. Prilijemo 50 ml mleka, da lažje mešamo.
- Ko mleko zavre, lonec odstavimo iz štedilnika in primešamo rumenjake s škrobom ter kuhamo podobno kot puding.
- Lonec postavimo nazaj na štedilnik in ves čas mešamo.
- V kuhano vanilijevo kremo sedaj primešamo maslo. Maslo se mora enakomerno razporediti v kremo.
- Če želimo gostejšo kremo, ki bi ob brizganju imela zvezdast vzorec, lahko v kremo z mikserjem primešamo zmes v prahu od Dr.Oetker za vaniljevo kremo.
Polnjenje in serviranje
- Ko sta košarica in krema popolnoma ohlajeni, pričnemo s polnjenjem košaric. Najlažje jih napolnimo s servirno vrečko za brizganje.
- Po vrhu pa košaricam dodamo sadje in po želji oreščke.
Nasvet: Košarice lahko spečemo že mesec vnaprej in jih do uporabe hranimo v zaprti škatli za piškote. Vanilijevo kremo lahko naredimo 2 do 3 dni pred uporabo. Polnjenje košaric pa svetujemo čim kasneje (največ 1 dan pred uporabo).
Riževe kroglice s sirom in klobaso
Ta recept opisuje pripravo ocvrte riževe kroglice, polnjene z mocarelo in koščki klobase.
Sestavine
- Klobase
- Grobo narezana mocarela Galbani
- Riž
- Jajce
- Worcestershirska omaka
- Pekoča omaka
- Zelenina sol
- Limnov sok
- Limetin sok
- Drobtine
- Oljčno olje za cvrtje
Postopek priprave
- V kozici pri visoki temperaturi segrejemo oljčno olje.
- Klobasam odstranimo kožo in ju pražimo, dokler ne porjavita. Klobasi razrežemo na majhne koščke.
- Grobo narezano mocarelo v skledi zmešamo s toplim rižem in ju postavimo za nekaj minut v hladilnik, dokler mešanica ni dovolj hladna za obdelavo.
- Jajce ubijemo v majhno skledo. Nato v skledo z rižem dodamo jajce, worcestershirsko omako, pekočo omako, zelenino sol, limonov sok, limetin sok in klobase.
- Vse sestavine dobro zmešamo z roko.
- Vzamemo majhno količino mešanice in z njo prekrijemo kroglico mocarele. Sir mora biti povsem prekrit.
- Postopek ponavljamo, dokler ne dobimo 10 velikih riževih kroglic.
- V majhno skledo ubijemo dve jajci.
- Vsako kroglico povaljamo v razžvrkljanem jajcu in nato v drobtinah.
- Na kuhalno ploščo pri srednji nastavitvi postavimo veliko ponev (globoko 2,5-5 cm) in dodamo oljčno olje.
- Ko olje doseže temperaturo 190 °C, vanj položimo tri ali štiri kroglice in jih ocvremo do zlatorjave barve. Riževe kroglice večkrat obrnemo, da se enakomerno ocvrejo.
- Z žlico vzamemo ocvrte riževe kroglice iz ponve.
Zgodovina in priprava krofov
Konec 17. stoletja je prve kvašene kroglice, polnjene s sadjem, spekla Dunajčanka Cecilia Krapf. Krofi so torej dobili ime po gospe Ceciliji. Pri nas najraje in najpogosteje uporabimo recept krofov z marelično marmelado.
Priprava testa za krofe
- V posodo, v kateri bomo gnetli testo, odmerimo vse sestavine za testo in z električnim mešalcem za gnetenje testa temeljito premešamo sestavine. Sama najraje uporabi suhi kvas.
- Posodo s testom pokrijemo s krpo in jo postavimo na toplo in mirno mesto. Testo naj počiva tako dolgo, dokler ne podvoji volumna (približno uro do uro in pol).
- Delovno površino rahlo pomokamo in testo zvaljamo na debelino 5 mm. Z okroglim modelčkom premera 6 cm izrežemo kroge. Obrezano testo ponovno pregnetemo in zvaljamo ter izrežemo kroge.
Priprava vanilijeve kreme za krofe
- V lonec nalijemo 450 ml mleka in ga postavimo na štedilnik, da zavre - pazimo, da se nam ne prismodi, zato kuhajmo na nizki temperaturi. V mleko dodamo ves sladkor, ki je namenjen za kremo.
- V skodelici stepemo rumenjake, vaniljev sladkor in škrob. Prilijemo 50 ml mleka, da lažje mešamo.
- Ko mleko zavre, lonec odstavimo iz štedilnika in primešamo rumenjake s škrobom ter kuhamo podobno kot puding. Lonec postavimo nazaj na štedilnik in ves čas mešamo.
- V kuhano vanilijevo kremo sedaj primešamo maslo.
- Če želimo gostejšo kremo, jo lahko obogatimo z mešanico v prahu za vaniljevo kremo ali uporabimo katerokoli drugo gosto vanilijevo kremo.
Peka krofov
- Če bomo pekli v cvrtniku, segrejemo olje na 170 stopinj Celzija.
- Krofe poljubno nadeva z marmelado ali kremo.
