Zrnca cvetnega prahu ali peloda se tvorijo v prašnicah višjih rastlin. Namenjena so spolnemu razmnoževanju rastlin in so nosilec moških spolnih celic. Pelod je proteinsko najbogatejši del rastline in predstavlja vir številnih hranilnih snovi, ki so pomembne za življenje čebelje družine.
Nabiranje cvetnega prahu v naravi
Čebele obiskujejo cvetje predvsem z namenom, da naberejo nektar, do katerega pa ne morejo, ne da bi se podrgnile ob prašnike in se tako potresle s pelodom. Telo čebele je prekrito z drobnimi dlačicami, na katere se ob obisku na cvetju ujame cvetni prah.
- S pomočjo nog in ščetic na njih čebela očisti s telesa nabrani pelod, ga navlaži s slino in medičino ter ga nato s sprednjimi nogami preloži na zadnje, kjer se nahaja posebno mesto za zbiranje peloda - košek.
- Ko se čebela vrne v panj, najde primerno celico satja in vanjo z zadnjih nog postrga cvetni prah.
- Panjske čebele ga navlažijo s slino, stlačijo na dno celice in ga prekrijejo s tanko plastjo medu, s čimer preprečijo kvarjenje.
Sestava in pomen cvetnega prahu
Cvetni prah vsebuje ogljikove hidrate, prehransko vlaknino, beljakovine, aminokisline, maščobe in maščobne kisline, elemente, vitamine in druge funkcionalne spojine. Sestavine so odvisne od rastline, na kateri ga čebele nabirajo.
| Sestavina | Okvirna vsebnost |
|---|---|
| Beljakovine | okrog 27 % |
| Ogljikovi hidrati | okrog 30 % |
| Maščobe | okrog 5 % |
| Rudninske snovi | do 7 % |
V njem najdemo vse za človeka esencialne aminokisline (arginin, histidin, izolevcin, levcin, lizin, metionin), vitamine (skupine B, C, D, E, K in provitamin A) ter inhibine, ki zavirajo razvoj nekaterih vrst bakterij.
Pridobivanje cvetnega prahu
Del cvetnega prahu (približno 10 % oziroma 3-3,5 kg na sezono) lahko čebelar čebelji družini odvzame brez večje škode. Pridobivamo ga s smukanjem, izkopavanjem iz satnih celic ali v satju.
Pridobivanje s smukanjem
Osmukanec čebelar odvzame s pomočjo smukalnikov, ki imajo posebno mrežico. Ta čebelam z nožic osmuka kepice cvetnega prahu, ki padejo v zbiralnik. Pri tem upoštevamo:
- Smukalce namestimo vsem panjem istočasno.
- Zrnca cvetnega prahu pobiramo enkrat dnevno.
- Nikakor ne smemo dopustiti, da se na cvetnem prahu pojavijo plesni. Če se to zgodi, cvetni prah v celoti zavržemo.
- Zbrani cvetni prah obvezno očistimo večjih tujih primesi.
Pridobivanje izkopanca
Cvetni prah izkopanec »izkopljemo« s posebno žličko iz satja, kjer ga čebele shranijo in obogatijo z izločki svojih žlez. Takšen cvetni prah je veliko bolj kakovosten od osmukanca, saj je že fermentiran in vsebuje manj vode.
Shranjevanje cvetnega prahu
Svež cvetni prah je mikrobiološko občutljivo živilo, zato ga je treba čim hitreje konzervirati.
Svež cvetni prah
- V hladilniku ga hranimo do pol leta.
- V zamrzovalniku ga lahko hranimo od enega do treh let, odvisno od temperature.
- Odmrznjenega cvetnega prahu se ne sme ponovno zamrzniti.
Sušen cvetni prah
Sušimo ga s toplim zrakom do 40 °C. Osušen cvetni prah skladiščimo v nepredušno zaprtih posodah v hladnem in suhem prostoru pri temperaturi okrog 14 °C do tri mesece. Za daljše shranjevanje ga prestavimo v hladilnik.
Uporaba v prehrani
Priporoča se, da na dan zaužijemo eno do dve jedilni žlici cvetnega prahu. Pred uživanjem ga je najbolje namočiti v tekočino (voda, mleko, sadni sok, jogurt) ali ga kombinirati z medom.
Pomembno opozorilo: Cvetni prah lahko pri nekaterih ljudeh povzroči alergijo. Kdor ve, da ima težave, naj ne začne uživati mešanice. Pred prvo uporabo se priporoča previdnost; začnite z manjšo količino, ki jo vsakodnevno povečujete.