Ko se v deželo prikrade jesen, se iz domačih kuhinj začne širiti vonj po kostanjih, čokoladi in toplih začimbah. To je čas, ko imamo navadno več časa za kuhanje in peko, zato z veseljem preizkušamo nove recepte ter svoje najbližje razveseljujemo s čudovitimi kulinaričnimi domislicami. Ena takšnih je kostanjeva torta, ki predstavlja popolno razmerje med preprostostjo in prefinjenostjo.
Sestavine za pripravo
Za pripravo te razkošne sladice (za model premera 26 cm) boste potrebovali naslednje sestavine:
Za kakavov biskvit:
- 5 jajc in ščepec soli
- 250 g sladkorja
- 1 dl olja in 1 dl vode
- 250 g bele moke
- 1 vrečka pecilnega praška
- 2 žlički vanilijeve arome
- 100 g kakava v prahu
- Maslo in drobtine za model
Za bogato kostanjevo kremo:
- 800 g kuhanega in olupljenega kostanja
- 600 ml sladke smetane
- 2 vrečki vanilijevega sladkorja
- 1 žlička vanilijeve arome
- 5 lističev želatine
Za čokoladni ganaš:
- 350 g temne čokolade
- 250 ml sladke smetane
- 30 g masla
Postopek priprave po korakih
- Priprava biskvita: Pečico segrejemo na 190 °C. Model premažemo z maslom in posujemo z drobtinami. Moko, pecilni prašek in kakav presejemo. Beljake s soljo stepemo v trd sneg. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in vanilijo, dodamo olje in vodo, nato postopoma vmešamo suhe sestavine. Na koncu nežno vmešamo sneg. Pečemo 35-40 minut.
- Kostanjeva krema: Kuhan in olupljen kostanj kuhamo v smetani z vanilijo približno 15 minut. Zmes pretlačimo ali zmiksamo s paličnim mešalnikom. V še toplo zmes vmešamo namočeno želatino in pustimo, da se ohladi.
- Sestavljanje torte: Ohlajen biskvit prerežemo na pol in navlažimo s kakavom. Na prvo plast nanesemo kostanjevo kremo, poravnamo in ohladimo v hladilniku. Postopek ponovimo z drugo plastjo biskvita.
- Čokoladni preliv: Smetano in maslo segrejemo (ne sme zavreti) in prelijemo čez nasekljano čokolado. Mešamo do gladke zmesi in prelijemo čez ohlajeno torto.
KAKO MASTOVITO UPOTRIJEBITI VISAK BISKVITA I KREME- FINA COKOLADNA TORTICA
Nasveti za krasenje in postrežbo
Da bo vaša kostanjeva torta deležna številnih pohval, poskrbite za estetski videz:
- Naravni videz: Torto lahko po vrhu posujete z mletimi orehi ali okrasite s celimi kuhanimi kostanji.
- Čokoladni zaključek: Svilnat čokoladni preliv poskrbi za pravo sladko piko na i. Pustite, da se enakomerno razlije po površini in robovih.
- Povezovanje okusov: Torto pustite v hladilniku stati čez noč, da se vsi okusi med seboj povežejo.
- Dodatna svežina: Izdatna kostanjeva torta je še boljša, če jo ob serviranju ponudite s kepico stepene nesladkane smetane.
tags: #kostanjeva #torta #krasenje