Kompot iz zamrznjenega sadja: Osvežilni napitki in shranjevanje za zimo

Kompot iz zamrznjenega sadja je odličen način za uživanje v okusih poletja tudi v hladnejših mesecih. Priprava je preprosta, rezultati pa so vedno slastni in osvežilni napitki, polni vitaminov. Ne glede na to, ali imate zamrznjeno jagodičevje iz lastnega pridelka ali kupljeno, lahko iz njega pripravite različne vrste kompotov, ki bodo obogatili vaše jedilnike.

Različno zamrznjeno jagodičje v vrečkah, kot so maline, borovnice in ribez

Splošna priprava zamrznjenega sadja za kompot

Za pripravo kompota je pomembno, da sadje pregledate, tudi če je zamrznjeno. Odstranite morebitne pokvarjene ali deformirane plodove ter ostanke vejic. Po pregledu sadje sperite pod hladno vodo, najbolje v cedilu, da ga ne poškodujete. Pomembno je vedeti, da za pripravo kompota sadja ni treba vnaprej odmrzniti, saj se bo skuhalo med samim postopkom.

Recepti za kompot iz zamrznjenega sadja

Kompot iz belega ribeza

Ribez je na voljo v črni, rdeči in beli barvi. Medtem ko aronija velja za najslajše jagode, rdeči ribez slovi po svoji kislosti. Beli ribez združuje sladkost in kislost svojih kolegov, njegov desertni okus in aristokratski videz pa zelo cenijo kulinarični strokovnjaki. Iz belega ribeza se poleg marmelad in jagodnih mešanic pripravljajo tudi odlični kompoti. Neprodane ostanke pridelka lahko enostavno pošljete v zamrzovalnik, da lahko pozimi uživate v supervitaminskih napitkih iz zamrznjenih jagod.

Priprava belega ribeza

Bele jagode nabiramo skupaj z vejicami. Pred kuhanjem se lahko odločite, ali boste jagode odstranili z vej. Ribez pregledamo, odstranimo pokvarjene in deformirane plodove ter odstranimo vejice in ostanke. Nato jagode prestavimo v cedilo, da jih ne poškodujemo znova. V ponev nalijte hladno vodo in vanjo položite ribez neposredno v cedilo, ali pa ga preprosto dodajte v lonec.

Klasičen recept za kompot iz belega ribeza

Za pripravo potrebujete:

  • 3 skodelice zamrznjenega belega ribeza (ali 3,5 skodelice, če ga uporabite z vejicami)
  • 2 litra vode
  • 1 kozarec sladkorja

Navodila za kuhanje:

  1. V posodo nalijte 2 litra vode, dodajte 1 kozarec sladkorja in postavite na ogenj, da zavre.
  2. Medtem ko sirup vre, predhodno obdelajte jagode kot je opisano zgoraj.
  3. Takoj, ko voda zavre, dodajte zamrznjen ribez.
  4. Pijačo kuhajte na majhnem ognju 10 minut pod pokrovom.

Kompot iz mešanega jagodičevja

Ta vsestranska in okusna pijača se lahko poda k različnim jedem, od zajtrkov, kot sta jogurt in palačinke, do sladic, kot sta sladoled in sirova torta.

Recept za osvežujoč kompot

Sestavine:

  • 4 skodelice mešanega zamrznjenega jagodičevja (kombinacija jagod, borovnic, malin, robid)
  • 1/2 do 1 skodelice kristalnega sladkorja (po okusu)
  • 1 žlica svežega limoninega soka
  • 1/2 žličke vanilijevega ekstrakta (neobvezno)
  • 2 skodelici vode
  • Ščepec soli

Navodila za pripravo:

  1. V srednje velikem loncu zmešajte zamrznjeno jagodičje, kristalni sladkor, svež limonin sok, vanilijev ekstrakt, vodo in ščepec soli.
  2. Ponev postavite na srednji ogenj in mešanico jagod zavrite.
  3. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in pustite, da se jagode kuhajo, občasno mešajte.
  4. Mešanico jagodičevja kuhajte približno 10-15 minut oziroma dokler se jagode ne zmehčajo in se mešanica ne zgosti do želene gostote.
  5. Ko kompot doseže želeno gostoto, ponev odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi. Kompot lahko postrežete topel ali ohlajen.
Skleda sveže kuhanega kompota iz mešanega jagodičevja, posuta z nekaj svežimi lističi mete

Predlogi za serviranje in uporabo

Kompot iz mešanega jagodičevja je izjemno vsestranski. Tukaj je nekaj idej, kako ga uporabiti:

  • Za jutranji izbruh sadnega sladkega okusa kompot prelijte po grškem jogurtu, ovsenih kosmičih ali palačinkah.
  • Svoje najljubše sladice, kot so vanilijev sladoled, sirova torta ali panna cotta, začinite z obilno kepico kompota.
  • Kompot uporabite kot nadev za pecivo, pite ali piškote.

Brusnični kompot: zdravilne lastnosti in priprava

Brusnični kompot velja ne le za najbolj okusno, ampak tudi za najbolj zdravo pijačo. Posebno vrednost mu dajeta prijetna aroma in visoka vsebnost vitamina C, ki se ne uniči niti po zamrzovanju. Divje brusnice vsebujejo nekajkrat več vitaminov in hranilnih snovi kot selektivne sorte, zato je v prodaji pogosto le gozdno sadje. Brusnice imajo antipiretični in baktericidni učinek ter ohranijo vse svoje uporabne lastnosti tudi v zamrznjenem stanju. Zaradi visoke vsebnosti proantocianidinov kompot zamrznjenih brusnic blaži vnetja in preprečuje nastanek kariesa. Večina hranilnih snovi v brusnicah se tudi po toplotni obdelavi ne razgradi.

Uporabne lastnosti kompota so posledica kemične sestave brusnic, ki vsebujejo:

  • vitamine skupine B, PP, K1;
  • jantarno, kininsko in citronsko kislino;
  • minerale - cink, jod, srebro, kalij, fosfor in drugi.

Brusnični kompot pomaga zmanjšati slab holesterol in izboljšati krvni obtok. Napitek se lahko uporablja pri zdravljenju kašlja, gripe in prehlada. Zaradi dejstva, da se vse koristne snovi zamrznjenih jagod ohranijo tudi po kuhanju, je brusnični kompot odlično naravno zdravilo za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni.

Brusnični kompot v kozarcu, obdan s svežimi brusnicami in lističi mete

Sestavine in postopek kuhanja

Za vsakodnevno pripravo brusničnega kompota boste potrebovali:

  • 300 g zamrznjenih brusnic
  • 1 kozarec granuliranega sladkorja
  • 2 litra vode

Način kuhanja:

  1. Prečiščeno vodo nalijte v ponev in jo zavrite.
  2. Dodajte zamrznjene brusnice in sladkor.
  3. Mešanico zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti še 15 minut.

Pijačo lahko pijete vročo namesto čaja ali ohlajeno.

Pomembni nasveti in opozorila

  • Kompot shranjujte v hladilniku največ 3 dni, saj se po tem času koristne lastnosti pijače zmanjšajo.
  • Po osnovnem receptu lahko pripravite različne napitke. Brusnice se dobro ujemajo z jabolki in limono, suhim sadjem in pomarančno lupinico.
  • Severna jagoda je skladišče uporabnih in zdravilnih lastnosti, vendar ima tudi številne kontraindikacije za uporabo. Kompota in drugih pijač iz brusnic ne smete uporabljati pri črevesnih boleznih.
  • Prav tako ni priporočljivo dajati brusnic dojenčkom. Benzojska kislina v sestavi jagod prispeva k ohranjanju vseh mineralnih in organskih snovi.
  • Za pripravo brusnic za zamrzovanje jih sortirajte, previdno operite in posušite na brisači. Položite jih v eno plast in zamrznite. Izogibajte se metodi šok zamrzovanja, saj ta uniči vitamine. Zamrznjene brusnice lahko v običajnem zamrzovalniku shranite do 6 mesecev.
  • Pri izcedku iz nosu in močnem kašlju je priporočljivo kuhati kompot brez sladkorja, kot sladilo pa uporabiti med. Zdravilen brusnični kompot spodbuja znojenje, zato ga je najbolje dati ponoči.
  • Zaradi prisotnosti svetlega pigmenta lahko brusnice pri majhnih otrocih povzročijo alergije. Otroke, stare od 1 do 3 leta, ki nimajo alergij na hrano in nobene oblike diateze, lahko hranite s svežimi in zamrznjenimi jagodami. Otroku, starejšemu od 3 let, lahko brez omejitev skuhate kompot, pripravite sok in daste naribane jagode v sladkorju.

Borovničev kompot

Odličen recept za domač borovničev kompot, s katerim se lahko posladkamo po kosilu ali pa ga uporabimo pri pripravi različnih sladic. Priprava je hitra in preprosta, slastnega kompota pa se boste zagotovo razveselili v mrzlih zimskih mesecih. Na enak način lahko shranite tudi druge vrste sadja.

Kompot iz jabolk (s poljubnimi dodatki)

Jabolka narežite na poljubno velike koščke (npr. osmine prerežite na 3 ali 4 kocke, da gredo lepo na majhno žličko). Skuhamo jih do mehkega skupaj z vodo in sladkorjem (ter po želji vanilijevim sladkorjem). Ko odstavimo, šele nato dodamo zamrznjene borovnice, maline in jagode, po želji pa še limonin sok. Pustimo, da se ohladi. Kompot postrežemo ohlajen.

Priprava kompota v multivarku

Za kuhanje kompota je zelo priročno uporabljati multivark. Sklede za večnamenske kuhalnike imajo običajno prostornino 5 litrov.

  1. Zamrznjen ribez ali drugo zamrznjeno sadje vzemite v takšnih količinah, da napolnite posodo za približno ¼ prostornine.
  2. Nato v posodo nalijte 300 gramov granuliranega sladkorja in nalijte vodo, tako da do vrha posode ostane 3,5-4 centimetre.
  3. Enoto zaprite s pokrovom in nastavite način "Juha" za 1 uro.
  4. V tem času se pokrov ne odpira.
  5. Ena pomembna točka: večina multivarkov po koncu časa kuhanja samodejno preklopi na način "Ohranjanje toplote". Pri kuhanju kompota ta funkcija ni potrebna, zato jo po koncu kuhanja izklopite.
  6. Najbolje je, da multivark odprete, ko je kompot dobro prepojen, kar bo trajalo približno 3-4 ure.
Multivark z jagodičjem in vodo znotraj pred začetkom kuhanja

Shranjevanje kompota za ozimnico

Če želite kompot shraniti za dlje časa, ga lahko vložite v steklene kozarce. Pripravljen sveže pripravljen kompot ohrani vse koristne lastnosti jagodičja 3 dni, dlje od tega časa ga ni priporočljivo shranjevati v hladilniku.

Splošna priprava kozarcev

Posode za obdelovance (kozarce) temeljito operemo in posušimo. Za shranjevanje so primerni tudi čisti, sterilni kozarci.

Metoda sterilizacije

Za dolgoročno shranjevanje obdelovanec steriliziramo:

  1. Jagode prelijte s toplo sladko tekočino (sirupom, ki ga pripravite iz 400 gramov sladkorja na liter vode).
  2. Zgornji del posode pokrijte s sterilnimi pokrovi.
  3. Položite silikonsko podlogo ali kos blaga v velik, visok pekač.
  4. Na vrh postavite kozarec kompota.
  5. V skledo nalijte toplo vodo, tako da pokrije kozarec do ramen, ne višje (do vrha kozarca naj ostane vsaj 5 centimetrov).
  6. Sterilizacija trilitrskih kozarcev bo trajala 35 minut, litrskih kozarcev pa 20 minut.

Metoda trojnega polnjenja brez sterilizacije

Ta metoda je preprosta in učinkovita za shranjevanje kompota brez dodatne sterilizacije.

  1. Odmrznite jagode in jih dajte v čiste sterilne kozarce (napolnite do polovice).
  2. Istočasno v loncu zavremo vodo. Količina vode se vzame glede na prostornino kozarca, načrtovanega za zvijanje.
  3. Jagode prelijemo z vrelo vodo do samega vrha.
  4. Posode pokrijte s pokrovi in pustite stati 15 minut.
  5. Nato se na kozarec namesti posebna mreža, ki omogoča odtekanje tekočine brez jagod. Infuzijo jagodičja vlijemo v prazno ponev.
  6. Za vsak liter odcejene tekočine vzemite 1,5 skodelice sladkorja in skuhajte sirup.
  7. Kozarce prelijte z vročim sirupom do vrha in jih takoj zaprite.

Dodatni nasveti za kompot

  • Moj, ki obožuje kompot, si ga vsak večer privošči eno skodelo in si ga po potrebi pogreje v mikrovalovki.
  • Če je kompot precej sladek, ga lahko redčite z vodo. Uporabite lahko tudi domač vanilijev sladkor za dodaten okus.
  • Če kompot hranite v hladilniku, bo zdržal precej dlje kot na pultu.
  • Dodatke, kot so maline ali jagode, lahko dodajate v poljubnih kombinacijah, seveda pa je vse sadje lahko tudi sveže, če ga imate na voljo.
  • Pozimi si lahko privoščite sveže skuhan kompot iz mešanega sadja, ki se vedno najde v skrinji. Namesto kuhanja velikih količin za ozimnico, je praktično shraniti sadje v zamrzovalnik v zip vrečke in ga nato poljubno jemati ven za sprotno pripravo.

tags: #kompot #iz #zmrznjenega #sadja