Gozdne jagode niso le okusen gozdni dar, temveč tudi izjemen sadež, ki ga odlikujejo opojna dišava, sladkoba in osvežujoč okus. Čeprav so jagode znane po tem, da imajo kot edini sadež semena na svoji zunanjosti, jih cenimo predvsem zaradi njihove vsestranskosti v kuhinji in bogate vsebnosti hranil, kot so vitamin C, kalij, natrij in železo. Elaginska kislina, ki jo vsebujejo, celo zavira rast rakavih celic in nevtralizira škodljive snovi iz okolja. Ker toplotna obdelava teh koristnih lastnosti ne uniči, je priprava kompota idealen način za shranjevanje teh rdečih dobrot.
Osnovni recept za kompot iz gozdnih jagod
Priprava kompota za ozimnico je preprost postopek, s katerim boste ujeli poletje v kozarec.
Sestavine:
- Kozarec svežih gozdnih jagod
- 3-4 dcl vode
- 1 žlička medu ali rjavega trsnega sladkorja (ali melase)
- Začimbe po izbiri: meta, poprova meta, kardamom, melisa, cimet, limonska trava
- Žlica limoninega soka
Postopek priprave:
- Jagode preberemo, operemo in odstranimo zeleni listnati del. Napolnimo jih v čist kozarec za vlaganje.
- V kozici zavremo vodo, jo sladkamo z izbranim sladilom, dodamo začimbe in limonin sok.
- S to mešanico prelijemo jagode v kozarcu in ga dobro zatesnimo s pokrovčkom.
- Kozarec postavimo v ogreto pečico (150 °C) v vodno kopel (v pekač nalijemo za dober prst vode) za približno 10 minut.
- Ko se v kompotu začnejo pojavljati drobni mehurčki, je kompot kuhan. Vzamemo ga iz pečice, zavijemo v toplo odejo in pustimo, da se počasi ohladi.
Alternativni načini priprave
Obstajajo različne preverjene metode, kako pripraviti jagodni kompot. Nekateri prisegajo na metodo, kjer jagode v kozarcu prelijejo z vrelo mešanico sladkorja, vode in cimeta, nato pa kozarce za deset minut postavijo v pečico, ogreto na 50 stopinj. Druga metoda vključuje kuhanje jagod v večjem loncu z vodo, dokler ne spremenijo barve, čemur sledi takojšnje polnjenje v kozarce in njihovo obračanje na glavo, da se ustvari vakuum.
Osvežilen kompot iz jagod in rabarbare
Zanimiva in zelo okusna različica je kombinacija z rabarbaro, ki velja za pravo zakladnico vitaminov. Za velik vrč tega napitka potrebujete:
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Voda | 1,5 l |
| Rabarbara (stebla) | 7 kosov |
| Gozdne jagode | 200 g |
| Sladkor (rjavi ali kokosov) | 200 g |
| Dodatki | Limonina lupina, vanilijev sladkor, cimet, klinčki, limonin sok |
Priprava: V lonec z vodo dodamo olupljeno in narezano rabarbaro, sladkor in začimbe. Ko zavre, kuhamo 20 minut. Deset minut pred koncem dodamo jagode in kuhamo, da se vse skupaj primerno zmehča. Na koncu prilijemo limonin sok in ohladimo.