Šunka in sir sta klasična kombinacija, ki se odlično poda v številne jedi - od hitrih prigrizkov do nasitnih glavnih obrokov. Njuna vsestranskost omogoča ustvarjanje raznovrstnih okusov, ki bodo navdušili tako ljubitelje tradicionalne kuhinje kot tiste, ki iščejo nove kulinarične izzive. V nadaljevanju predstavljamo nekaj idej za recepte s šunko in sirom, ki so preprosti za pripravo in polni okusa.
Domači Rogljički s Šunko in Sirom
Te štručke s šunko in sirom so odlična različica kupljenih, le da je testo zelo mehko in nadev sočen. Priprava je nekoliko dolgotrajna zaradi vzhajanja, vendar je končni rezultat vreden truda.
Priprava testa
V skledo kuhinjskega robota (ali pa uporabimo večjo skledo in ročni električni mešalnik z metlicami za testo) damo moko, sladkor in kvas. Prilijemo mlačno mleko in pričnemo z gnetenjem. Na srednji hitrosti gnetemo 6 - 8 minut, oziroma tako dolgo, da je testo prožno in gladko ter odstopi od sklede. Med mešanjem dodamo sol. Dodamo maslo in gnetemo še 3 - 4 minute, da se maslo dobro poveže v testo in testo ponovno odstopi od sklede.
Skledo s testom pokrijemo z živilsko folijo in pustimo vzhajati pri sobni temperaturi (22 - 25 °C), da testo vidno naraste, približno 1 do 1 1/2 ure.
Nadev in oblikovanje
Delovno površino dobro pomokamo. Testo razdelimo na 12 delov, vsak naj tehta približno 80 g. Postavimo jih na stran za 10 minut.
Vsako kroglo testa razvaljamo v trak debeline 2-3 mm. Na vrhu naj bo trak širši, da bo dovolj prostora za nadev. Dodamo najprej nekaj ribanega sira, nato pa še nekaj natrganega kuhanega pršuta ali šunke. Pričnemo z zvijanjem iz vrha navzdol, da dobimo lep rogljiček.
Pripravljene rogljičke postavimo na večji pekač, obložen s papirjem za peko, in pazimo, da je med njimi dovolj prostora. Postopek ponavljamo, dokler ne dobimo 12 rogljičkov. Rogljičke pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati pri sobni temperaturi 45 - 60 minut, da vidno narastejo.
Pečenje
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 200 °C. Pred pečenjem v skodelici premešamo vodo in olje. S čopičem rogljičke rahlo premažemo. Postavimo jih v pečico, kjer jih pečemo 20 minut pri 200 °C, oziroma do zlate zapečenosti. Ko so pečeni, jih še tople premažemo z rahlo stopljenim maslom. Nato počakamo, da se ohladijo na sobno temperaturo, in postrežemo.
Sočen Šunkin Narastek
Priprava te jedi je presenetljivo enostavna, rezultat pa vedno deluje, kot da ste se zelo potrudili. Ključ je v nežni teksturi in bogatem okusu.
Priprava omake
V kozici razpustimo maslo in na njem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo moko in jo skupaj s čebulo na hitro popražimo, da zadiši. Med nenehnim mešanjem počasi prilijemo mleko in vsebino zavremo. Omako na zmerni temperaturi med mešanjem kuhamo še toliko časa, da se zgosti. Kozico odstavimo in omako ohladimo do mlačnega.
Sestavljanje in pečenje narastka
Pečico segrejemo na 180 °C. V ohlajeno omako najprej vmešamo rumenjake, nato pa še na kocke narezano šunko in 70 g drobno naribanega čedarja. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga z ročno metlico nežno in počasi vmešamo v sirovo zmes. Globok pekač za narastke dobro namastimo z maslom in potrosimo z naribanim parmezanom. Vanj pretresemo pripravljeno zmes in jo enakomerno razporedimo po celotni površini. Po vrhu naribamo preostanek čedarja.
Narastek pečemo v ogreti pečici približno 30 minut. Pečen je, ko naraste, po vrhu pa se lepo zlato rjavo obarva in zapeče. Pečen narastek takoj serviramo na mizo in postrežemo.
Testeninski Narastek s Šunko in Sirom
Testeninski narastki so popolna rešitev, ko želite porabiti živila iz hladilnika, hkrati pa tudi nasitna jed, s katero brez veliko kuhanja nahranite več ljudi. Testeninam lahko brez skrbi dodate različne ostanke mesa ali zelenjave. Pred peko jih lahko posujete s parmezanom, bešamel pa bo dobil izrazitejši okus, če mu primešate žličko aromatične gorčice. Testenine skuhajte v osoljeni vodi po navodilih na embalaži, vendar jih odcedite dve do tri minute prej, saj se bodo dodatno pekle v pečici.
Priprava bešamela
V loncu na nizkem ognju stopite maslo, dodajte moko in z metlico mešajte približno minuto. Postopoma prilivajte mleko in ves čas mešajte, da ne nastanejo grudice. Kuhajte 5 do 7 minut, dokler se omaka ne zgosti.
Sestavljanje in pečenje
Pečico segrejte na 200 °C (180 °C z ventilatorjem). V večji skledi zmešajte testenine, šunko in bešamel. Ognjevarno posodo namastite z maslom ali oljem, vanjo vlijte testeninsko zmes in jo enakomerno poravnajte. Po vrhu posujte preostali sir in dodajte nekaj koščkov masla, da se ustvari zlata skorjica.
Najboljši način za pripravo testenin iz nič | Epicurious 101
Palačinke s Šunko in Sirom (pečene v pečici)
Pripravite jed, kjer se prepletajo okusne palačinke, sočna šunka in razkošen sir, vse skupaj pa je pečeno do popolnosti v pečici. Hitro in enostavno, a hkrati izjemno zadovoljivo. Takšna jed je idealna za hiter, a nasiten obrok.