Jaffa keksi, ki že skoraj sto let navdušujejo sladkosnede po vsem svetu, združujejo nežen biskvit, temno čokolado in svežino citrusov. Čokolada in pomaranča ustvarjata popoln kontrast: čokolada poskrbi za globino in intenzivnost, pomaranča pa dodaja nežno svežino. V nadaljevanju vam predstavljamo postopek za pripravo domače različice te priljubljene sladice.
Priprava domačega pomarančnega želeja
Srce vsakega Jaffa peciva je osvežilen pomarančni žele. Za pripravo potrebujete naslednje korake:
- V skodelici premešajte želatino v prahu in hladno vodo ter pustite stati 10 minut.
- V kozico dajte sladkor, pomarančno lupinico in vodo. Segrevajte na močnem ognju, da zmes zavre.
- Kuhajte 3-4 minute pri zmernem ognju (do temperature 113-115 °C).
- Dodajte pomarančni sok, premešajte in kuhajte še minuto.
- Odstavite, odstranite lupinice, vmešajte pripravljeno želatino in limonin sok. Mešajte, dokler se želatina popolnoma ne stopi.
- Zmes vlijte v naoljen pekač (20 cm x 30 cm) in postavite v hladilnik za 30-45 minut.
Nasvet: Poljubno lahko pomarančni nadev precedite, da odstranite pulpo, čeprav slednja daje bogatejši okus.
Osnovni vaniljev biskvit za Jaffa piškote
Za klasične piškote, ki jih nato oblijete s čokolado, sledite tem navodilom:
- Pečico segrejte na 180 °C.
- V skledi stepite vanilijevo pasto, jajce, sladkor in nastrgano pomarančno lupinico. Z električnim mešalnikom stepajte 3-5 minut, da dobite penasto zmes, ki se potroji v volumnu.
- Z lopatko vmešajte moko in pecilni prašek.
- Zmes preložite v slaščičarsko vrečko in na pekač s papirjem za peko iztisnite 18 žetonov premera 3-4 cm.
- Pecite 10-12 minut pri 180 °C, da so piškoti zlato rjavo zapečeni.
Zaključek: Sestavljanje in čokoladni preliv
Ko so piškoti ohlajeni in žele strjen, sledi končna sestava:
- Iz želatine izrežite kroge premera 5 cm in jih položite na sredino piškotov.
- Čokolado stopite nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici (idealna temperatura za obliv je 30-32 °C).
- Zobotrebec zapičite v zadnjo stran piškota, da drži piškot in žele skupaj, nato pa ga pomočite v čokolado.
- Položite na rešetko, da se čokolada popolnoma strdi.
Kako okrasiti piškote s stopljeno čokolado - Country Crock®
| Težavnost | Čas priprave |
|---|---|
| Srednje zahtevno | 2 uri + hlajenje |