Kokosovo mleko v prahu je instantni izdelek za hitro pripravo tekočega kokosovega mleka ali smetane, ki je izjemno priljubljen zaradi svojega odličnega okusa in enostavne uporabe. Gre za vsestransko rastlinsko živilsko sestavino, ki ponuja priročnost in daljši rok trajanja v primerjavi s tekočim kokosovim mlekom. Je odlična alternativa mleku živalskega izvora in je primerna za vegane ter osebe z laktozno intoleranco.
Kaj je kokosovo mleko v prahu?
Kokosovo mleko v prahu se pridobiva s stiskanjem mesa kokosovih orehov, homogenizacijo sveže stisnjenega kokosovega mleka in nato s sušenjem z razprševanjem, pri čemer ostane fin prah. Pomembno je poudariti, da to ni kokosova voda. Posušeno kokosovo mleko vsebuje od 60 do 65 % kokosovega olja.
Sestava in hranilna vrednost
BIO kokosovo mleko v prahu običajno vsebuje približno 85-90% kokosovega mleka in 10-15% tapiokinega maltodekstrina, ki služi kot naravno vezivo in omogoča lažje raztopitev. Tapioka maltodekstrin je certificirana ekološka sestavina.
Hranilna vrednost na 100 g izdelka:
- Energijska vrednost: 2640 kJ/640 kcal
- Maščobe: 55,0 g
- - od tega nasičene maščobe: 50,0 g
- Ogljikovi hidrati: 5,2 g
- - od tega sladkorji: 1,25 g
- Beljakovine: 6,25 g
- Sol: 0,125 g
Vsebnost soli je izključno posledica naravno prisotnega natrija. Priporočeni vnosi so za povprečno odraslo osebo (8400 kJ/2000 kcal).
Zdravstvene koristi
Kokosovo mleko v prahu je bogato z visoko kakovostnimi maščobami, zlasti lavrinsko kislino, ki spada med tako imenovane MCT maščobe (srednjeverižne maščobe). Te maščobe telo enostavno in hitro uporabi kot vir energije, poleg tega pa lavrinska kislina pomaga uravnavati raven holesterola.
Vsebuje tudi vitamine B1, C in E ter pomembne minerale, kot so:
- Mangan: Pomemben pri presnovi sladkorjev.
- Magnezij
- Fosfor
- Kalcij: Ključen za zdrav razvoj kosti in skupaj z vitaminom D deluje pri preprečevanju osteoporoze.
Znanstveniki so spremljali dejstvo, da lahko kokosov prah poveča vnos hranil v telo in okrepi imunski sistem.
Uporaba kokosovega mleka v prahu
3-minutni recept za kokosovo torto!
Kokosovo mleko v prahu je izjemno vsestransko in se lahko uporablja na enak način kot tekoče kokosovo mleko v številnih receptih. Enostavno se rehidrira in uporablja.
Priprava
Za pripravo kokosovega mleka zmešajte kokosovo mleko v prahu s toplo vodo. Svetuje se uporaba tople vode za boljše raztapljanje. Za mešanje lahko uporabite mešalnik, stresalnik ali navadne vilice.
- Za mlečni napitek (redkejša konsistenca): Zmešajte 30 g prahu (ali 3 žlice) v 250 ml (ali 1 skodelici) vode.
- Za kremno maso (gostejša konsistenca): Uporabite 50 g izdelka z 100 ml vode.
V kulinariki
Kokosovo mleko se uporablja predvsem v tajski in indijski kuhinji za pripravo omak, karijev ali prilog. Odličen je tudi v smoothijih, sladoledih, pudingih, kremah in juhah. Primeren je za pripravo alkoholnih in brezalkoholnih pijač, kot je Piña Colada. Prijetnega vonja in rahlo sladkega okusa po kokosu doda vsaki jedi poseben pridih.
Uporabite ga lahko pri peki in kuhanju kot dodatek pri pripravi sadnih napitkov, sladic, palačink, sladoleda in koktajlov. Odlično se poda tudi k omakam, juham in jogurtu.
Priljubljeni recepti s kokosovim mlekom:
Mlečni riž s kokosovim mlekom
- Riž sperite pod hladno vodo.
- V loncu zavremo vodo, dodamo ščepec soli, oplaknjen riž in na zmernem ognju rahlo kuhamo približno 15 minut.
- Kuhan riž zalijemo s 150 ml kokosovega mleka in kuhamo približno 5 minut na zmernem ognju.
- Končni riž sladkajte z 1 žlico kokosovega sirupa in okrasite s svežim sadjem, oreščki ali čokolado.
Juha iz rdeče leče s kokosovim mlekom
- Na 2 žlicah oljčnega olja posteklenite 1 drobno sesekljano čebulo.
- Dodajte 3 na kolobarje narezane korenčke in pustite 10 minut, da se zmehčajo.
- Dodajte 2 žlički mletega koriandra, 1/4 čajne žličke cimeta, 1 čajno žličko sladke paprike in 2 čajni žlički kurkume, ter pustite, da zadiši.
- Nato dodajte 400 g rdeče leče, pločevinko narezanega paradižnika in 700 ml zelenjavne juhe, ter kuhajte približno 15 minut, da se leča zmehča.
- Dodajte pločevinko kokosovega mleka, vse premešajte in začinite s sokom 1/2 limete, soljo in poprom.
Borovničev sladoled s kokosovim mlekom
- Vse sestavine (400 ml kokosovega mleka, 500 g zamrznjenih borovnic, 50 ml javorjevega sirupa) zmešajte v blenderju.
- Zamrznite v modelčkih za sladoled ali v skledi.
V kozmetiki
Prah je uporaben tudi v kozmetiki pri izdelavi ročno izdelanih mil ali obraznih mask, saj ima kokos ugodne lastnosti za kožo.
Shranjevanje in rok trajanja
Kokosovo mleko v prahu je potrebno hraniti v suhem in hladnem prostoru v zaprti embalaži. Zip zapiranje embalaže omogoča neprodušno zaprtje po odprtju, kar zagotavlja dolgotrajno kakovost in varnost živila.
Certifikati in poreklo
Kakovostni izdelki kokosovega mleka v prahu so pogosto certificirani. BIO kokosovo mleko v prahu je izdelek iz ekološke pridelave, kar pomeni, da je minimalno 95 % sestavin kmetijskega izvora pridelanih ekološko, v skladu s strogimi evropskimi predpisi. Ekološko kmetijstvo predstavlja trajnosten način kmetovanja, saj ne zmanjšuje rodovitnosti tal, biološke pestrosti in ne onesnažuje pitne vode.
Izdelki imajo lahko tudi certifikate HACCP, halal in košer, ter so proizvedeni v podjetjih s certifikatom sistema vodenja kakovosti ISO22000. Države porekla so pogosto izven EU, kot je na primer Šrilanka.