Riž s paradižnikom in papriko: trije okusni recepti

Riž v kombinaciji s sočnim paradižnikom in hrustljavo papriko je osnova za številne okusne in hranljive jedi. Ne glede na to, ali iščete kremno rižoto, hitro pripravljen pražen riž ali eksotično mehiško različico, so te sestavine popolna podlaga za kulinarične užitke. Spodnji recepti predstavljajo različne načine priprave, s katerimi lahko klasično rižoto ali riž povzdignete na novo raven, dodate svežino in bogastvo okusa.

Osnovna kremna rižota s paradižnikom

Priprava rižot ni nobena umetnost, ko enkrat osvojite osnovno tehniko, ki je super enostavna. Ta recept za rdečo kremno rižoto je čudovito svežega okusa, je kremna in izjemno dobra. K osnovni rižoti lahko dodate katero koli zelenjavo, najbolje tisto, ki je trenutno v sezoni, k njej skombinirate še ustrezno začimbnico in se okronate za master chefa rižot.

Sestavine

• Žlička masla
• Sesekljana čebula
• Sesekljan česen
• Riž (za rižoto)
• Vino
• Paradižnikova kaša (iz svežih paradižnikov ali pelatov)
• Jušna osnova
• Naribana ali nakockana bučka (po želji)
• Sveža špinača (po želji, za vmešanje pred serviranjem)
• Sveži paradižniki (za dekoracijo ali dodatek)
• Svež peteršilj
• Sol in poper po okusu

Priprava rižote

1. Žličko masla stopite v kozici, nato pa na njem zmehčajte sesekljano čebulo. To bo trajalo približno 2 minuti.
2. Ko se čebula zmehča, dodajte sesekljan česen in premešajte. Ko česen zadiši, dodajte riž in mešajte ter kuhajte nekaj minut, da zadiši po lešnikih.
3. Nato dodajte vino in kuhajte, dokler alkohol ne izpari.
4. Dodajte paradižnikovo kašo in jo umešajte v riž. Paradižnikovo kašo lahko pripravite tako, da dva paradižnika zmiksate v mešalniku (ni jih treba lupiti, če imate močan mešalnik, sicer pa jih po želji olupite). Za pripravo v sezoni uporabite svež paradižnik, zunaj nje pa pelate.
5. Ko se paradižnikova kaša pokuha, začnite dodajati jušno osnovo. Naenkrat dodajte 1 zajemalko in premešajte. Nadaljujte z dodajanjem jušne osnove zajemalko po zajemalko, dokler riž ni kuhan in kremast.
6. V rižoto lahko že med kuhanjem umešate naribano ali nakockano bučko.

Dodatki in postrežba

Rižoto - ta naj bo kremasta in nikakor presuha, preveč tekoča pa tudi ne - servirajte na krožnik. Pred serviranjem lahko vanjo umešate še svežo špinačo. Preostali paradižnik narežite na koščke in ga dodajte po vrhu. Peteršilj oplaknite pod tekočo vodo, ga dobro otresite ali osušite s papirnatimi brisačkami in sesekljajte. Potrosite ga po pripravljeni rižoti, ki jo servirate na krožnike in postrežete. Če nimate domačega paradižnika, uporabite kakovostnega kupljenega.

Vsestranski pražen riž s papriko in paradižnikom

Pražen riž je zelo enostavna in izjemno prilagodljiva jed, ki je lahko resnično odlična. Za pripravo lahko uporabite katero koli zelenjavo, ki je trenutno na razpolago ali pa s pospravljanjem hladilnika porabite tisto, ki se vam že dlje časa mota po njem. Predlagamo, da uporabite vsaj korenje, papriko in grah, v času sezone pa nikar ne izpustite špargljev. Jed postrežite z veliko skledo katere koli solate.

Priprava riža za praženje

Za pripravo uporabite že kuhan (skuhan za to jed ali pa če vam je ostal) bel ali rjavi riž, ki naj bo ohlajen. Če riž kuhate posebej za to jed:

1. Riž skuhajte v osoljeni vreli vodi.
2. Ko se skuha, ga prenesite na cedilo, splaknite pod mrzlo vodo in dobro odcedite.
3. Razporedite ga na velik krožnik in postavite v hladilnik, da se še dodatno osuši.

Če kuhate večjo količino riža, ga lahko razdelite na porcije in zamrznete za naslednjo uporabo. Zamrznjen riž vzemite iz skrinje kakšno uro pred kosilom, da se odmrzne.

Postopek praženja zelenjave in riža

1. V veliki kozici ali voku segrejte 2 žlici olja. Na njem nekaj minut pražite korenje, papriko in šparglje, da se zmehčajo. Pri praženem rižu velja pravilo: popražite zelenjavo od najbolj trde do najbolj mehke.
2. V vok nato dodajte rezine sušenega paradižnika (če jih uporabljate), grah in beli del mlade čebule. Premešajte in pražite še 20 sekund.
3. Dodajte riž in 2 žlici sojine omake ter pražite še nekaj minut.
4. Dodajte češnjeve paradižnike in sesekljan peteršilj. Poskusite in dodajte še malo sojine omake, če je potrebno.

Prilagoditve in nasveti

• **Dodatna zelenjava:** Bučko in šparglje lahko narežete na kolute in koščke, jih posolite in popoprate ter pokapljate z olivnim oljem, nato pa jih z rokami premešate, da se olje in začimbe oprimejo vse zelenjave.
• **Beljakovine:** Če želite več beljakovin, v pražen riž dodajte še stepeno jajce. Jajce dobro razžvrkljajte v skodelici, nato pa ga v jed dodajte potem, ko dodate sojino omako. Zelenjavo in riž umaknite na eno stran ponve, dodajte kakšno kapljico olja, nato pa nanj zlijte jajce.
• **Začimbe:** Po okusu lahko dodate tudi mleto papriko in jo pražite skupaj z rižem, da zadiši.

Mehiški riž s papriko in paradižnikom ter salsami

Načrtujete mehiški večer s prijatelji? Potem za pristno mehiško eksplozijo okusov ne sme manjkati ta recept - mehiški riž z začimbno kombinacijo iz kumine, ingverja, čilija in rožmarina. Jed postrezite skupaj s takosi in genialno salso s papriko in česnom.

Sestavine za mehiški riž in salso

Priprava salse

1. Čebulo olupite in jo drobno sesekljajte. Papriko operite, očistite (odstranite pecelj in semena) in jo narežite na drobne koščke.
2. V globlji ponvi segrejte olje. Dodajte čebulo in papriko. Sestavine med mešanjem pražite približno 5 minut, da se zelenjava malo zmehča.
3. Nato dodajte česen, paradižnikovo mezgo in sladko papriko v prahu. Pražite nekaj sekund. Po potrebi dodajte malo vode.
4. Po okusu začinite s soljo, nato pa grobo pretlačite s paličnim mešalnikom. Salso razdelite v dve skledi in pustite, da se ohladi.

Priprava mehiškega riža

1. Najprej drobno sesekljajte čebulo. V kozici segrejte oljčno olje in popražite čebulo.
2. Dodajte riž in ga na hitro popražite, da porjavi, nato pa zalijte z balzamičnim kisom.
3. Dolijte enako količino vode, kot ste dodali riža.
4. Začinite s soljo, čilijem, mletim ingverjem in mleto kumino. Pokrijte kozico in pustite, da riž počasi vre.
5. Ko voda skoraj popolnoma izpari, dodajte eno skledo pripravljene salse, koruzo in fižol ter do konca skuhajte riž.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.

tags: #riz #s #paradiznikom #in #papriko

• Podroben recept za mešani žitni kruh
• Plini za kuhanje in ogrevanje
• Resnica o čokoladi in aknah
• oaza miru pri Celju
• Odkrijte skrivnosti priprave bureka