Uvod v program Slaščičar
Na Šolskem centru Šentjur, natančneje na Srednji poklicni in strokovni šoli, se izobraževalni program za SLAŠČIČARJA izvaja že od začetka šolskega leta 1998/1999. Poleg strokovnega usposabljanja šola organizira tudi številne interesne dejavnosti za dijake, kot so športni, kulturni in naravoslovni dnevi, projektni dnevi ter strokovne ekskurzije. Te dejavnosti so tesno povezane s stroko in prostočasnimi aktivnostmi dijakov, kar omogoča celosten razvoj.
Slaščičarski poklic: Strast in Natančnost
Slaščičarski poklic je poklic, ki zajema specifične profesionalne gibe in tehnike. Bodoči slaščičarji jih v času triletnega izobraževanja na Šolskem centru Šentjur naučijo in v večjem delu tudi usvojijo. Vsak slaščičarski izdelek izraža pristnost ustvarjalca ter vso naklonjenost in predanost, ki je bila vložena vanj. To je poklic, kjer lahko posameznik izraža sebe in ustanovo, za katero dela, pa naj bo to šola, v kateri se izobražuje, ali delovno okolje, v katerem ustvarja izdelke. Pridružite se dijakom in študentom našega šolskega centra, ki cenijo trajnostno in lokalno ustvarjanje.
Strokovni moduli in pridobljena znanja
Osnove živilstva
Pri modulu Osnove živilstva se dijaki seznanijo in usvojijo znanje iz zahtevnih in pomembnih vsebin, povezanih z zdravstvenim rizikom z možnostjo okužbe živil. V učni delavnici redno nadzirajo higieno delovnih površin, naprav in pripomočkov. Prav tako spremljajo sledljivost surovin in izdelkov ter roke trajnosti. V okviru HACCP sistema spremljajo in nadzirajo temperature hladilnih naprav, kar zagotavlja varnost in kakovost.
Trajno pecivo
Trajno pecivo je strokovni modul, kjer se dijaki učijo uporabljati ustrezne surovine za proizvodnjo trajnega peciva. Naučijo se prilagajati in preračunavati recepte, pripravljati različne vrste testa in mas za izdelavo trajnih peciv, polnil, nadevov in glazur. Ta modul poudarja pomembnost natančnosti in ustvarjalnosti pri pripravi izdelkov z daljšim rokom trajanja.
Oblikovanje
Pri predmetu Oblikovanje dijaki spoznavajo in pridobijo znanje geometrijskega risanja, lepopisa ter spoznajo pomen in uporabo barv, vpliv prostorske razporeditve in ravnotežje dekoracije. Izpopolnijo tehniko brizganja ornamentov, črk, številk in brizganih dekorativnih materialov preko izdelanih šablon, s tem pa pridobijo rutino ponavljajočih, enakih oblik. Naučijo se oblikovanja rezanega in modeliranega cvetja ter sadja, pa tudi oblikovanja aranžmajev in različnih figur ter likov.
Sladice
Strokovni modul Sladice vsebuje tako teoretični del kot tudi veliko število ur praktičnega pouka. Dijaki se naučijo izdelati velik izbor različnih sladic in načine njihovega oblikovanja. Teoretični in praktični del modula obsega znanje s področja polnjenja tort, rezin, oblikovanja in obmazovanja v okvirjih in modelih, kar zagotavlja stalno enakost velikosti in kakovosti izdelkov.
Izbirni moduli
V 3. letniku izobraževalnega programa se izbirno izvajata še dva strokovna modula: Sladoled in Osnove podjetništva in prodaje. Ti moduli dijakom omogočajo specializacijo in pridobivanje znanja, ki je pomembno za samostojno delo ali vodenje lastnega podjetja v prihodnosti.
Odprti kurikulum
Odprti kurikulum programa vsebuje različne strokovne module s področja slaščičarstva, pekarstva in predelave sadja, kar dijakom ponuja širok spekter znanj in veščin.
Praktični pouk in razvoj spretnosti
Praktični pouk slaščičarstva poteka v dveh delavnicah, in sicer dvakrat tedensko. V posameznih delavnicah se izvaja praktični pouk specialnih vsebin, kar je v skladu s HACCP pravili v slaščičarski stroki. Med praktičnim delom dijaki pridobivajo spretnost, natančnost, točnost in zanesljivost pri delu, razvijajo komunikativnost, sposobnost dela v skupini in osebno odgovornost. Vse te veščine so ključne za uspešno kariero v slaščičarstvu.
V tovarni: Kako nastajajo trdi bonboni 🍬
Šolski center Šentjur: Splošne informacije
Šolski center Šentjur je slovenski javni vzgojno-izobraževalni zavod, ustanovljen leta 1910, s sedežem na Cesti na kmetijsko šolo 9 v Šentjurju. Zavod sestavljata dve organizacijski enoti: Srednja poklicna in strokovna šola ter Višja strokovna šola. Dijaki in študentje, vključeni v izobraževalne programe Šolskega centra Šentjur, se lahko nastanijo tudi v dijaškem domu.
Učencem in dijakom, ki imajo radi naravo, živali, so ustvarjalni, kreativni, podjetni ali pa se navdušujejo nad tehničnim delom, šola nudi odlične priložnosti za izobraževanje. Direktor Šolskega centra Šentjur je Branko Šket, spletna stran zavoda pa je www.sc-s.si.
tags: #kmetijska #sola #sentjur #slascicarna