Kitajsko zelje je hitro rastoča kapustnica, ki je je vedno več na naših vrtovih. Kljub temu, da ga imajo polži in ostali zajedavci precej radi, je izjemno priljubljeno v kulinariki, še posebej v solatah. Priprava solate iz kitajskega zelja omogoča veliko raznolikosti, od preprostih do bolj kompleksnih receptov, ki jih zlahka pripravite doma.
Osnovna priprava kitajskega zelja za solato
Za pripravo solate iz kitajskega zelja je pomembno, da najprej odstranimo sredico zelja (odrežemo jo v trikotnik), ga operemo in nato narežemo na trakove ali tanke rezance. Lahko ga narežemo tudi malo debeleje kot navadno zelje, odvisno od želenega rezultata.
Preprost recept s krompirjem
Eden od načinov priprave je solata s toplim krompirjem. Medtem ko pripravljamo zelje, skuhamo krompir narezan na koščke. Še toplega dodamo kitajskemu zelju. Začinitev vključuje malo vode, kis, olje, sol, poper, začimbe za solate in mleto kumino.
Azijska solata s sezamom in arašidi
Za bolj eksotičen okus lahko pripravimo azijsko solato. Kitajsko zelje, narezano na tanke rezance, pomešamo z rdečim zeljem. Dodamo prepražena sezamova semena in sesekljane slane arašide. Poleg belega olja je za to solato priporočljivo dodati še sok limete, malo čilija v prahu in nekaj kapljic ribje omake (fish sauce), ki jo najdemo na policah z eksotično hrano v bolje založenih trgovinah.
Azijska solata - hrustljava azijska zelje solata s sezamovim prelivom
Kitajsko zelje kot kuhana zelenjava
Poleg surovih solat lahko kitajsko zelje pripravimo tudi kuhano, kar mu da drugačno teksturo in okus. Očiščene liste pokuhamo v slani vodi skupaj z zrnom česna. Po želji lahko dodamo tudi olupljen in narezan krompir, sicer pa kuhamo z minimalno vode. Začinimo s soljo, muškatnim oreščkom in poprom.
Kitajsko zelje v toplih jedeh
Kitajsko zelje je odlična sestavina tudi za tople jedi, saj se hitro zmehča in vpije okuse.
S piščancem in papriko
Papriko narežemo na trakce, česen očistimo in nasekljamo. Na vročem olju prepražimo meso (npr. piščančje), in ko je lepo zapečeno, dodamo papriko. Ko sta tako meso kot paprika lepo zapečena, dodamo česen in kitajsko zelje. Vse skupaj prepražimo in začinimo s sojino omako ter po potrebi še soljo. Po potrebi dodamo malo vode.
S porom in vmešanimi jajci
Na vročem olju prepražimo por in papriko. Ko sta lepo zapečena, dodamo česen in kitajsko zelje. V drugi ponvi spečemo vmešana jajca, ki jih lahko nato dodamo k zelju ali postrežemo zraven.
Piščanec s kitajskim zeljem in čebulo
Piščančje meso nasolimo in na malce olja popečemo iz obeh strani. Meso odložimo na krožnik in v isti ponvi prepražimo narezano čebulo. Ko čebula začne dobivati barvo, ji dodamo narezan česen in narezano kitajsko zelje. Vse skupaj prepražimo, po nekaj minutah dodamo popečeno meso nazaj v ponev.
Preprost kitajski recept za solato iz zelja in korenja
Ta solata je železni repertoar v vseh tovrstnih restavracijah v Sloveniji in po svetu, trik pa je, da jo pripravimo dan prej, da postane zares mehka in da se okusi prepojijo čez noč v hladilniku. Zelje narežemo na tanke rezine, enako storimo s korenjem (lahko uporabimo poseben lupilnik). Narezano zelenjavo dobro solimo, nato pa pomanemo, da se zelje in korenje zmehčata.
tags: #solata #s #kitajskega #zelja