Torta oziroma rolada z ananasom in kokosom je lahka, sočna in osvežujoča sladica. Osnova za odlično domačo rolado je rahel in puhast biskvit, ki ga pripravimo s skrbnim stepanjem sestavin. Spodaj je predstavljen preverjen recept za pripravo te osvežilne slaščice.
Sestavine in priprava
Sestavine za biskvit
- 6 beljakov
- Ščepec soli
- 12 g (1 zavitek) vanilijevega sladkorja
- 145 g kristalnega sladkorja
- 6 rumenjakov
- 160 g olja
- 30 g vode
- 145 g univerzalne moke
- 4 g (1/2 zavitka) pecilnega praška
Nadev
- 250 g mascarpone sira
- 100 g kisle smetane
- 300 g ananasovih koščkov iz konzerve
Dodatki za posip in premaz
- Posip: 3 jedilne žlice sladkorja v prahu z dodatkom ½ čajne žličke jedilnega škroba (ali netopen sladkor v prahu)
- Premaz: 120 g raztopljene čokolade (po želji pomešane s 60 g grobo nasekljanih oreščkov)
Postopek priprave biskvita
Pečico vklopimo na 190 ℃. Pekač (dimenzije 42 x 33 cm) po dnu obložimo s papirjem za peko in ga premažemo s sprejem proti prijemanju.
- Priprava beljakov: Beljakom dodamo sol in jih stepamo do mehkih vrhov. Dodamo polovico sladkorja in vanilin sladkor ter nadaljujemo s stepanjem do čvrstih vrhov. Posoda za beljake mora biti popolnoma suha in razmaščena.
- Priprava rumenjakov: Rumenjake s preostalo polovico sladkorja penasto vmešamo. V tankem curku med stepanjem vmešamo olje in vodo.
- Združevanje: Moko zmešamo s pecilnim praškom in jo vmešamo v jajčno maso. Na koncu z lopatko nežno vmešamo beljakov sneg.
- Peka: Maso enakomerno porazdelimo po pekaču. S palčko premešamo maso, da izženemo zračne mehurčke, in pekač nekajkrat udarimo ob pult. Pečemo 11 minut pri 190 ℃ (brez ventilacije).
Zvijanje in polnjenje
Še vročemu biskvitu odlepimo papir, a ga pustimo pod biskvitom. Po daljši stranici naredimo z nožem dve zarezi (do polovice debeline), da bosta prva zavoja lepša. Biskvit zvijemo v rolado skupaj s papirjem in kuhinjsko krpo ter pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Priprava nadeva: Mascarpone in kislo smetano na hitro zmešamo (ne uporabljamo električnega mikserja, da se krema ne utekočini). Ananas odcedimo in ga osušimo s papirnato brisačko.
Končna izdelava: Biskvit odvijemo, premažemo s kremo in posujemo z ananasom (ob zunanji daljši stranici pustimo 5 cm biskvita brez kreme). Rolado tesno zavijemo, ovijemo v papir za peko in aluminijasto folijo ter postavimo v hladilnik za nekaj ur, da se učvrsti.
Nasveti za popolno rolado
- Debelina biskvita: Za debelejši biskvit uporabimo šest jajc, za tanjšega (švicarska rulada) tri.
- Izogibanje lomljenju: Biskvita ne pečemo predolgo, saj se bo izsušil in pri zvijanju lomil.
- Dekoracija: Ohlajeno rolado posujemo s sladkorjem v prahu ali prelijemo s čokolado in oreščki.