Uvod: Osvežilna Sladica za Vse Letne Čase
Limone so znane po svoji osvežilni in poživljajoči aromi, zato ne preseneča, da so priljubljena sestavina številnih sladic. V hladnejšem delu leta še zlasti radi pripravljamo limonin kolač, ki se odlično prileže s skodelico toplega napitka. Dober limonin kolač mora biti rahel, mehek in sočen, s prijetnim limoninim okusom in značilno citrusno aromo. Popolna kombinacija sladkega in kislega v tem mehkem in neverjetno odličnem limoninem kolaču vas bo popolnoma začarala. Odličen je za posladek, sladek zajtrk ali pa za k popoldanski kavi. Ta sončkast kolač je primeren za vsak letni čas, saj je pripravljen s sestavinami, ki so na voljo vse leto.
In ne le, da je zaradi svoje barve res zelo lep, še tako zelo lepo sočen je, tako zelo lepo diši in tako zelo dober je. Naravnost ga obožujemo in obožujejo ga čisto vsi, ki so ga že poskusili. In ne le, da je takoj po peki fantastično mehak in sočen, tak ostane še nekaj dni kasneje. Čeprav je kolač zelo enostaven in čisto nič načičkan, je ravno njegova enostavnost njegova vrlina. Odličen je kadar koli v dnevu, pripravite ga za tisti poseben pregrešni zajtrk čez vikend, odličen je za k popoldanski kavi ali čaju, fantastičen je tudi kot sladica, kajti res ni nikjer napisano, da čudovite sladice za pripravo vzamejo vsaj dve uri, so sestavljene iz vsaj treh slojev in za katero potrebuješ vsaj 15 sestavin. Ta kolač navduši z okusom, barvo, vonjem in enostavno pripravo. Za pripravo ne potrebujete nekih posebnih sestavin, ne potrebujete veliko pripomočkov ali znanja in tudi ne veliko časa.
Recept 1: Sočen Limonin Kolač s Skuto in Jagodičjem (Plastni/Vrtinčeni)
Kratek opis in prednosti
Ta sočen limonin kolač z ricotto in jagodičjem vam bo za pripravo vzel samo 15 minut. Ostalo delo bo namreč opravila pečica. Priprava je res zelo preprosta, primerna tudi za vse začetnike. Potrebno je le zmešati mokre sestavine, postopoma vmešati suhe in to je to. Kombinacija kisle limone in sočne skute vas bo zagotovo očarala.
Če nimamo na voljo jagodičja, lahko uporabimo tudi breskve, marelice, višnje (lahko tudi iz kompota). Ricotta se lahko menja s polnomastno skuto. Namesto podolgovatega pekača pa lahko biskvit spečemo tudi v manjšem pravokotnem pekaču.
Sestavine za Testo
- 3 jajca
- 3/4 skodelice sladkorja
- 2 lončka moke
- 1 paketek pecilnega praška
- 80 g jogurtovega masla
- 100 ml mleka
- 1 naribana limonina lupinica
Priprava Testa
Jajca in sladkor penasto vmešajte. Dodajte presejeno moko, pecilni prašek, prilijte maslo, mleko in naribano limonino lupinico. Dobro premešajte, da dobite gosto testo.
Sestavine za Limonino-Skutin Nadev
- 500 g skute
- 150 g kisle smetane
- 3 jajca
- 1 naribana limonina lupinica
- sok dveh limon
- 1 čajna žlička vaniljeve paste bourbon
- 2 paketka limoninega sladkorja
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 paketek vaniljevega pudinga
- 4 jedilne žlice moke
Priprava Limonino-Skutinega Nadeva
Vse sestavine zmiksajte, da dobite gladko kremo.
Sestavljanje in Peka Kolača
Pekač obložite s peki papirjem. Vanj najprej vlijte testo, nato pa še skutino kremo. Premešajte z žlico.
V podolgovat pekač dolžine okoli 25 cm vlijemo polovico mase. Prek mase razporedimo 2/3 opranega jagodičja. Vmešamo še limonino in olivno olje. Pecite na ventilatorskem sistemu, 170 stopinj, 50-60 minut. Pečenost preverite tako, da na sredino peciva vpičite zobotrebec. Če se nanj skuhta prilepi, podaljšajte čas peke še za par minutk.
Dodatna Limonina Krema za Preliv (opcijsko)
Kolačke lahko prelijete še z limonino kremo. V receptu jo lahko tudi izpustite, so pa v kombinaciji z njo še bolj njami.
Sestavine za kremo
- 50 g sladkorja
- 80 g limoninega soka
- 1 naribana limonina lupinica
- 3 rumenjake
- 100 g masla
Priprava kreme
Limonin sok, sladkor in naribano lupinico premešajte, da se sladkor raztopi. Segrevajte na srednji temperaturi, dodajte rumenjake in stalno mešajte, da se krema strdi. Pomembno je, da ne segrevate na previsoki temperaturi in da res ves čas mešate. Ko se krema začne strjevati, postopoma dodajajte maslo in mešajte. Gosto kremo vlijte v posodo in jo pokrijte s prozorno folijo za živila. Počakajte, da se ohladi na sobni temperaturi, nato pa z limonino kremo prelijte kolačke.
Recept 2: Skutin Kolač s Hrustljavo Limonino Podlago (Tart-tipa)
Kratek opis
Ta različica limoninega kolača s skuto se ponaša s hrustljavo podlago, ki dopolnjuje bogat in sočen skutin nadev. Priprava zahteva nekoliko več dela s testom za podlago, vendar je rezultat izjemno okusen in rafiniran.
Sestavine za Hrustljavo Podlago
- Moka (količina po potrebi, glej navodila)
- Maslo
- Ščepec soli
- Sladkor
- Rumenjak
- 1-2 žlici mrzle vode (po potrebi)
Priprava Podlage
V skledi dobro pregnetemo moko, maslo, ščepec soli, sladkor in rumenjak. Po potrebi dodamo 1-2 žlici mrzle vode. Testo oblikujemo v kepo, ovijemo s plastično folijo za živila in shranimo v hladilnik za eno uro. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Ohlajeno testo razvaljamo na rahlo pomokani deski in z njim obložimo model (premera 28cm). Robove prizdignemo do višine okoli 3 centimetre.
Sestavine za Skutin Nadev
- Skuta
- Limonina lupina in sok
- Kisla smetana
- Rumenjaka (iz ločenih jajc)
- Sladkor
- Vanilin sladkor
- Beljaki (iz ločenih jajc)
- Jedilni škrob
Priprava Skutinega Nadeva
Jajci ubijemo in v dve skledi ločimo rumenjake in beljake. Skuto zmešamo z limonino lupino in sokom ter s kislo smetano. Vmešamo še rumenjaka, sladkor in vanilin sladkor. Iz beljakov stepemo trd sneg in ga razporedimo po skutini kremi. Dodamo jedilni škrob in pazljivo premešamo.
Sestavljanje in Peka
Skutino maso nanesemo na testo in po površini enakomerno pogladimo. Skutin kolač pečemo v vroči pečici (plin 2-3; temperatura 160 stopinj Celzija) 50-60 minut.
Splošni Nasveti in Zanimivosti o Limoninem Kolaču
Različice Limoninega Kolača
- Limonin kolač z rikoto: Lahek, sočen in puhast kolač s prijetnim limoninim okusom. Za pripravo uporabimo rikoto, italijanski sveži sir, ki ga lahko nadomestimo z albuminsko ali pasirano skuto.
- Limonin kolač s kislo smetano: Tako kot marmorni tudi limonin kolač velja za eno bolj preprostih sladic. A da je pecivo dobro, mora biti sočno in okusno, za kar v tem primeru poskrbi dodatek kisle smetane.
- Limonin kolač brez moke: Okusen kolač brez bele moke in belega sladkorja je zaradi kremnega sira in mandljeve moke zelo sočen in okusen. V njem lahko uživate kar tako v kombinaciji s skodelico najljubšega napitka ali pa ga postrežete z malce stepene smetane in jagodičevjem.
- Italijanski kolač z limonino kremo: Odlična italijanska sladica iz preprostih, vsakdanjih sestavin izvleče njihov maksimum. Kolač je zelo okusen in rahel, zaradi limonine kreme zelo sočen, navdušil pa vas bo tudi z enostavno pripravo.
- Limonin kolač s pomarančnim oblivom: Sladko pecivo, ki ga prijetno osveži pomarančni led.
- Limonin kolač z bezgovim sirupom: Za pripravo zelo preprosto pecivo, ki pa vas zagotovo ne bo razočaralo. Kombinacija limone in bezgovega soka je izvrstna, kolač pa je zelo sočen in tako dober, da se zagotovo ne boste ustavili zgolj pri enem kosu.
Sladka akademija s Sašem: Limonina rolada z makom in meringo
Dodatni Nasveti
- Pred peko je priporočljivo, da so vsi sestavini na sobni temperaturi, saj se tako lažje povežejo in ustvarijo bolj gladko zmes.
- Namesto limone lahko uporabite limeto ali pomarančo za drugačen citrusni okus.
- Kolač lahko navadno postrežemo s skodelico čaja ali kave, lahko pa si ga privoščimo tudi s stepeno smetano ali kupčkom grškega jogurta in sadjem.