V iskanju tistega nekaj več, faktorja X, ki prepriča domačine, da tudi več generacij zaupa isti gostilni, izstopa Pr' Kopač. V domači gostilni kuhajo jedi z vseh koncev države in se tako poklanjajo slovenski kulinarični tradiciji. Pri njih dobite domala vse, od ocvrtega piščanca, kolin do zrezkov, testenin, pečenk in brancinov.
Gostilna Pri Gorjancu, ki je stara, tradicionalna gostilna na obrobju Ljubljane, je legendarna institucija, ki že vrsto let razveseljuje ljubitelje izvrstno pripravljene domače hrane. Pri njih vam še vedno postrežejo okisan goveji jezik v solati, pravo poslastico, ki so jo pripravljale že naše babice, dandanašnji pa jo redkeje najdemo v gostinski ponudbi. Gurmani in poznavalci gotovo ne bodo spustili še ene klasike, in sicer sočnega in mehkega zrezka, svinjskega, telečjega ali puranjega, pripravljenega na kateri koli način. Pri Gorjancu so mojstri za mesne jedi, kar je mogoče videti in okusiti, če naročite njihovega slavnega ocvrtega piščanca. Ob vsem naboru jedi, ki jih pripravljajo po domačih hišnih receptih, so za spremljavo na voljo domače priloge, med katerimi izstopa hrustljav pečen krompir ali pražen, sveže solate okusno začinijo. Nikar ne izpustite katere od sladkih poslastic, kot je na primer zavitek, priljubljena sladica iz vlečenega testa. Tako tekstura kot okus razkrijeta, da je zavitek res domač, mi smo si privoščili kos z aromatičnimi jabolki in dišečim cimetom. Sočen in maslen, kiselkasto-sladek, za še boljši okus zraven dodajo sladko smetano.
Gostilna Pri Žabarju ima pestro in zanimivo zgodovino. Ob vstopu se občuti spoštovanje do tradicije, ki se prenaša iz roda v rod. Gostilna ne potrebuje posebne predstavitve, saj jo poznajo vsi Ljubljančani, sloves o njihovi specialiteti, žabjih krakih, pa je že davno presegel meje glavnega mesta. Ponudba je vezana na tradicijo in klasične slovenske jedi, zato na jedilnem listu vedno najdete domačo jetrno pašteto, govejo juho ali kranjsko klobaso s hrenom in zeljem. Tudi domači njoki v smetanovi omaki z gorgonzolo ali jurčki so stalnica, prav tako je vredno poskusiti njihove golaže, še posebno segedin. Ob našem obisku smo si privoščili kremno gobovo juho z obilico gob, telečje medaljone na rukoli z zloženko iz mocarele, jajčevcev, ovčjega sira in češnjevih paradižnikov. Od hišnih specialitet vsekakor priporočamo pražena telečja jetrca, sicer pa ima gostilna v ponudbi piranskega brancina, ljubitelji ribjih okusov si denimo lahko izberete postrv na žaru. Slaščičarno, ki se nahaja tik ob gostilni, gosti dobro poznajo, njene sladice so sestavni del Žabarjeve sladke ponudbe.
Čad je ljubljanska institucija, ki ne potrebuje posebne reklame, ve se, da ponuja vpogled v del srbske kuhinje, prav tako se ve, da je njihov senčni vrt pod starimi drevesi pravi kraj za poletne užitke. Za začetek obeda je lahko goveja obara ali piščančja čorba, slana gibanica je skoraj prevelika za enega jedca, zato si jo omizje običajno deli. V ponudbi so različni zrezki, a tisto, kar naroča večina gostov, so jedi z žara in ražnja, od pleskavice ali čevapčičev v kajmaku prek zmeraj odličnih odščipancev oziroma uštipcev do običajne ali dimljene vešalice.
Ob vsem naboru jedi, ki jih pripravljajo po domačih hišnih receptih, so za spremljavo na voljo domače priloge, med katerimi izstopa hrustljav pečen krompir ali pražen, sveže solate okusno začinijo. Če radi obirate kosti, so na voljo ocvrti žabji kraki, ko pride na mizo še odličen ocvrti piščanec, pospremljen s skledo motovilca ali regrata z ocvirki in praženim krompirjem, je zadovoljstvo popolno. Nekateri že po prvem grižljaju naročijo pohano piško še za domov. Če je za mizo več jedcev, priporočamo slastno telečjo kračo, poskusite še štruklje, ustrežljivo in nadvse pozorno osebje pa poskrbi tudi za to, da vaš kozarec ne bo nikoli prazen.
Samo nekaj minut iz centra Ljubljane vas čaka šarmanten kotiček ob potoku. Na lepo zasenčeni terasi lahko uživate tako v poslovnem kot družinskem kosilu ali pa v sproščenem druženju s prijatelji. Prijetna oštarija ni znana le po zelenem vrtu, pač pa predvsem po všečnih okusih. Dnevni meni se vsak dan spreminja, à la carte ponudba zadovolji vse okuse. Če boste v zadregi, kaj izbrati, vam bo prijazna, usklajena ekipa, ki bo poskrbela, da se boste pri njih dobro počutili, z veseljem priskočila na pomoč. Odločili smo se za jakobove pokrovače na žaru in parmigiano. Zelo okusna zloženka z jajčevci je bila zadetek v polno, prav nič niso zaostajale račje prsi v pomarančni omaki, mehke in sočne z lepo popečenim krompirčkom in vitlofom na žaru. Tudi telečji file v omaki z jurčki je upravičil naša pričakovanja. Ker posebno pozornost posvečajo testeninam, se v tem delu ponudbe najbolj odraža mediteranski način priprave, od raznih polnjenih rigatonov z bufalo ali špinačnih raviolov, rezancev z gamberi na limonini smetani do izvrstnih testenin z jastogom.
Restavracije v bližini centra
Ponvica: Moderno vzdušje z bogato ponudbo
Umaknjena od ljubljanskega mestnega vrveža vas v mirnem okolju pričakuje Ponvica. Moderno opremljena sprejme večje število gostov, zato je primerna tako za večja praznovanja kot za poslovna srečanja ali prijetno druženje z najdražjimi. V sproščenem vzdušju vas bodo razvajali s pestro ponudbo hrane. Prijazno in ustrežljivo osebje vas bo prijetno presenetilo s krožnikom vrhunskih predjedi, med katerimi kraljuje goveji karpačo s parmezanom in mangovo majonezo. Domača piščančja pašteta, ki jo oplemenitijo s tartufovim medom, združuje slanost, sladkobo in zemeljske okuse. Proti morju vas bosta klicala tunov ali gamberov tatar in sočna hobotnica v solati s kaprami, olivami in češnjevim paradižnikom. Morska ponvica bo navdušila z raznolikimi okusi, ki jih boste našli v druženju pečene hobotnice, kraljevih gamberov, polnjenih lignjev, mešanih školjk in krompirja z zelenjavo. Mesojedci boste uživali v počasi pečeni jagnječji krači iz krušne peči; mehko in sočno meso postrežejo s kremastim krompirjevim pirejem, glaziranim korenčkom in sadnim okusom hruškovega gela ter omako demi-glace, ki lepo poveže vse sestavine. Na sladko razvajanje vabi vitrina z zanimivimi torticami (npr. rafaelo z mangom in pasijonko), hišnim tiramisujem in sadno grmado.
Shambala: Azijski pridih v središču mesta
Shambala vam sredi centra Ljubljane, v idilični cvetoči ulici, ki je ne fotografirajo le turisti, ampak tudi domačini, pričara Azijo v malem. Avtentične okuse Daljnega vzhoda je najlepše okušati na njihovem prekrasnem zelenem vrtu, čeprav ima tudi jedilnica z azijskim pridihom in stekleno streho svoj čar. Meni je bogat, predjedi obsegajo vietnamske zavitke, ceviche, japonske tempure in miso juhe. Za glavno jed lahko izbirate med izvrstnimi tajskimi kariji, mamljivimi jedmi iz voka in po vaših željah pečenim black angusom. Sveži vietnamski zavitki z gamberi so nam vzbudili apetit, sicer pa svežino aromatičnih zavitkov dopolnijo s sladkokislimi ali pekočimi omakami. Potovanje v daljne dežele smo nadaljevali z black tiger gamberi v singapurski omaki in prav tako odličnim filejem brancina Fonda na žaru z ingverjem in pak choyem. Niti nabor sladic ne razočara, izbirate lahko med osvežilnim pasijonkinim sladoledom, postrežejo ga z mandljevo kremo ter drobljencem iz polnozrnate in kokosove moke ter kokosovo peno, ali moussom iz tofuja.
Restavracija Napoleon: Francoska eleganca z lokalnimi prvinami
Nasproti Plečnikovega spominskega stebra Napoleonovi Iliriji in Križank so intonirani pretežno francosko: do poldneva ponujajo zajtrk, ki je lahko v obliki gratiniranih jajčk ratatuille z jajčevci, bučkami, papriko, paradižnikom in sirom, ali Napoleonov krof z dimljenimi račjimi prsmi, poširanim jajcem, domačo orehovo majonezo, marinirano rdečo peso, orehi in solato. Odlična predjed je dimljena tunina s česnovo kremo, prepeličjimi jajci, kandiranim paradižnikom, bučno majonezo in listi kaper, nič manj ne očarajo ajdovi krapki z opečenimi gosjimi jetri. Na meniju je celo srnina krača z domačimi sirovimi štruklji, kremo zelene in kostanja, sezonsko zelenjavo in omako iz portovca.
Ostale lokacije v Ljubljani
Švicarija: Domače dobrote in prijetno vzdušje
Lahko se vam zgodi, da boste v Švicarijo zašli po naključju in si tam privoščili nekaj dobrega, lahko da se boste tja odpravili z namenom, da prigriznete in spijete nekaj dobrega. Pri njih lahko pojeste rogljiček in popijete dobro kavo ali svežo šabeso z meto. Prigrizki so za prste obliznit, njihova krača je domača, jabolčni zavitek po okusu spominja na čase, ko so ga delale ljubljanske babice. Lardo mangalice Cigoj z olivami in domača jetrna pašteta s karameliziranimi orehi sta zadetek v polno za vse, ki ste prišli razvajat brbončice, posebno poglavje pa so tradicionalna nedeljska kosila s telečjo kračo; kosila strežejo tudi na vegetarijanski način. Imajo soliden nabor piv, vina so primorska, žganjice svetovne. Na lep dan, ki vabi na sprehod, se boste morali za kremasti hišni sladoled iz slovenskih in italijanskih sestavin postaviti v vrsto, na svoj račun lahko ob naročilu sadnega sladoleda pridejo tudi vegani. Ponujajo tudi presne torte, od klasičnih seveda sacher, čokoladno pravljico, kresničko z malino, torto s pistacijo in marcipanom ali s pasijonko in kremo, v kateri je rum, elegantna je tista z mangom in kokosom, nič ne bo narobe, če jo bo pospremila limonada z ingverjem.
Birdie: Bistro z moderno kulinarično izkušnjo
Birdie se ponaša s sproščenim konceptom bistroja, v katerem vas čaka moderna kulinarična izkušnja. Tukaj ne boste izbirali s klasičnega jedilnika, saj celotna izkušnja temelji na fiksnem meniju, ki se tedensko spreminja. Najlepše pri tem je, da so vsi krožniki namenjeni deljenju, kar omogoča, da poskusite prav vse in tako obed postane pravi družabni dogodek. Stalnica v njihovi ponudbi je tatar s prepeličjim jajčkom v lupini, ki ga gostje sami vmešajo v meso. In presenečenje na krožniku? Hrustljavo zapečen pomfri, ki nadomesti popečen kruh in je hkrati drugačna interpretacija klasike. Tudi burrata z nežno sušenim paradižnikom in oljčnim oljem razveseli brbončice, slanost krožniku doda pekorino, drugačnost pa mandlji in lističi sveže mete. Osso buco, dolgo in počasi dušeno telečjo kračo, prepojeno z okusi zelenjave, paradižnika, vina in kostnega mozga, ki je dodatno obogatil slastno omako, si boste zapomnili. Jed so dopolnili pariški njoki iz paljenega testa, pečena koruza na kremastem koruznem pireju, za svežino pa je poskrbela izvrstna solata iz koromača, zelenega jabolka in kolerabe, posuta z orehi.
Restavracija na Tržaški cesti: Mediteranske dobrote
Ob sicer zelo prometni Tržaški cesti vas pričaka mirna in domačna oaza odlične kuhinje. Že dolga leta se ponašajo z bogatim izborom predvsem mediteransko navdahnjenih jedi, ki obiskovalca ne pustijo ravnodušnega. Ena od tistih, ki vam bodo gotovo še dolgo po obisku ostala v spominu, je ohlajena teletina v tunovi omaki, t. i. vitello tonnato, izjemno okusna italijanska klasika, ki jo odlikujeta bogat in intenziven okus tunine v kombinaciji z nežno in mehko teletino. Jed, ki se kar stopi v ustih, še dodatno podkrepijo mamljivi vroči kruhki, pripravljeni v krušni peči, v kateri sicer pečejo krasne pice. Očarali vas bodo tudi odlični ravioli s špinačo in lahkotno ter kremasto ricotto, obogateni z rezinami nežno mariniranega lososa - še ena italijanska klasika s twistom, ki je nikakor ne gre zamuditi. Ljubitelji rib si vsekakor privoščite mehak file brancina Fonda, pripravljenega s kuhano sezonsko zelenjavo, jed odličnega okusa, ki se je nikoli ne naveličamo, tako kot odlične telečje zarebrnice po milansko.