Kitajski Jajčni Rezanci: Recepti za Pristne Azijske Jedi

Kitajski jajčni rezanci so vsestranska in okusna sestavina, ki predstavlja idealno spremljavo številnim azijskim jedem. Priprava je enostavna in hitra, kar jih naredi popolne za hitra kosila ali večerje. Okusni so, ko so začinjeni v voku z zelenjavo ali postreženi z začinjeno omako in piščancem s črnimi gobami.

Sestavine in Hranilna Vrednost Kitajskih Jajčnih Rezancev

Klasični kitajski jajčni rezanci so narejeni iz preprostih sestavin, ki zagotavljajo njihovo značilno teksturo in okus.

Osnovne Sestavine

• Pšenična moka
• Jajca (približno 15%)
• Sol

Lahko vsebujejo tudi sledi soje, mleka in sezama.

Povprečna Hranilna Vrednost za 100 g (suhih rezancev)

Osnovna Priprava Jajčnih Rezancev

Pravilna priprava rezancev je ključna za doseganje optimalne teksture. Pomembno je, da jih ne prekuhate, saj bodo v voku absorbirali tekočine in postali premehki.

• Hitra metoda (za tanke rezance): Kitajske jajčne rezance dajte v skledo in jih prelijte z vrelo vodo ter pustite stati 5 do 8 minut. Nato jih dobro odcedite.
• Tradicionalna metoda: Potopite rezance v 2 litra vrele vode in takoj odstranite iz toplote. Pustite stati 4 minute.
• Kuhanje v loncu: V loncu s soljeno vodo skuhajte rezance po navodilih iz embalaže (običajno so to ramen rezanci ali azijski jajčni rezanci). Pazite, da jih ne prekuhamo. Hitro odcedite.

Recept: Klasični Kitajski Chow Mein (ali Lo Mein) s Piščancem

Chow Mein, ponekod poznan tudi kot Lo Mein, je priljubljena kitajska jed, ki združuje mešanico zelenjave in piščanca, praženo skupaj z odličnimi rezanci ter začinjeno s sojo in ostrigovo omako. Njuna fuzija pričara značilni azijski umami okus.

Sestavine (za 4 osebe, čas priprave: 15-30 minut)

• 250 g jajčnih testenin (npr. Conimex Chinese Mie ali podobne)
• 300 g piščančjega prsnega fileja
• 1-2 mladi čebuli
• 50 g sojinih kalčkov
• 4 žlice wok olja (ali drugega rastlinskega olja)
• 2 stroka česna
• 1 čili
• Košček ingverja (velikosti palca)
• Za marinado piščanca:
  • 1 žlica svetle sojine omake
  • Ščepec soli in popra
  • 1 žlička koruznega škroba
  • 1 žlička sezamovega olja
• Za omako:
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 žlica svetle sojine omake
  • 1 žlica ostrigove omake
  • 2 žlici temne sojine omake
  • (Opcijsko: 1 žlica kitajskega shaoxing vina za kuhanje - če ga ni, nadomestite s sojino omako)
  • (Opcijsko: 1 žlička tamarind paste, limetin sok)
• Za zelenjavo:
  • 1 glavica brokolija
  • 1 korenje
  • 1 paprika (rdeča ali rumena)
  • Nekaj listov ohrovta (opcijsko)

Priprava Piščanca

1. Najprej piščanca narežite na trakce.
2. Marinirajte ga s svetlo sojino omako, soljo, poprom in koruznim škrobom. Dobro premešajte in dodajte še sezamovo olje. Pustite stati vsaj 10-15 minut.

Priprava Omake

1. V vročo vodo (približno 50 ml) stresite žlico sladkorja, žlico svetle sojine omake, žlico ostrigove omake in dve žlici temne sojine omake. Dobro premešajte, da se sladkor raztopi.
2. Nasvet: Za še bolj kompleksen okus, v ločeni skodelici premešajte sojino omako, kitajsko shaoxing vino za kuhanje (ker ga je v Sloveniji zelo težko dobiti, ga nadomestite s sojino omako), sladkor, tamarind pasto, ostrigovo omako in limetin sok.

Priprava Zelenjave

1. Česen olupite in sesekljajte, čili podolžno razpolovite, očistite semena in na drobno sesekljajte. Ingver olupite in drobno nastrgajte.
2. Čebulo, korenje in papriko narežite na tanke rezine.
3. Brokoli dobro umijte in narežite na manjše vršičke.
4. Mlado čebulo in liste ohrovta diagonalno narežite na rezine.
5. Nasvet: Steblo brokolija lahko uporabite za juhe ali pa ga obrežete in narežete na tanke trakove za wok.

Kuhanje in Praženje v Voku

1. V vreli slani vodi skuhajte rezance "al dente" po navodilih iz embalaže. Pazite, da jih ne prekuhamo. Hitro odcedite in jih lahko sperete pod mrzlo vodo, da preprečite lepljenje, nato pa ponovno dobro odcedite.
2. Vok ponev pristavite na močan ogenj. Ko je posoda segreta, vanjo vlijte dve žlici wok olja.
3. Dodajte mariniranega piščanca in ga prepražite na obeh straneh, dokler ni zlato zapečen (približno 2-3 minute). Poberite piščanca iz voka in ga postavite na stran.
4. V isti vok dodajte še žlico olja (če je potrebno) ter narezano čebulo, čili, česen, ingver, papriko in brokoli. Med rednim mešanjem pražite zelenjavo približno minuto do dve na močnem ognju, dokler ne postane hrustljava, a še vedno sočna.
5. V vok vrnite prepraženega piščanca. Dodajte sojine kalčke in dobro odcejene rezance.
6. Prilijte pripravljeno omako in vse skupaj pražite 1-2 minuti, medtem ko mešate, da se tekočine vpijejo v rezance in se vse sestavine lepo povežejo.
7. Odstavite z ognja. Poskusite in po potrebi dosolite.

Serviranje

Kitajski jajčni rezanci s piščančjim filejem so nasitna in lahko prebavljiva glavna jed. Postrezite jih takoj, po želji z nekaj rezinami mlade čebule ali četrtino limete za svežino.

Recept: Jajčni Rezanci s Hrustljavo Zelenjavo in Jajcem

Ta recept je idealen za hitro in hranljivo jed, ki poudarja svežino zelenjave in enostavno pripravo.

Sestavine (za 4 osebe)

• Za palec velik kos ingverja
• 1 strok česna
• 2 majhni žlički sojine omake z manj soli
• 3 majhne žličke riževega kisa
• 3 žličke sezamovega olja
• 1 glava kitajskega zelja
• 200 g fižola v strokih
• 500 g svežega/zmrznjenega brokolija
• 250 g jajčnih rezancev (ali po želji ajdovi rezanci)
• 4 večja jajca
• Olivno olje
• Pekoča čili omaka, za serviranje (po želji)

Priprava Preliva

1. Olupite ingver in česen ter ju fino naribajte v skledo.
2. Dodajte sojino omako, rižev kis, sezamovo olje in ščepec popra. Dobro zmešajte.

Kuhanje Rezancev in Zelenjave

1. Zelje narežite v trakove in dajte v lonec slane vrele vode.
2. Dodajte brokoli (če uporabljate svežega, ga narežite na manjše kose) in jajčne rezance. Kuhajte 3 minute.
3. Dodajte fižol v strokih in kuhajte še 1 minuto.
4. Odcedite vodo in dajte kuhane rezance in zelenjavo v skledo s pripravljenim prelivom. Premešajte, da se vse sestavine prepojijo.

Pečenje Jajc in Serviranje

1. V skodelici razžvrkljajte jajce.
2. Na ogenj postavite ponev z žličko olivnega olja. Ko je olje segreto, dodajte jajce in ga na hitro umešajte ter specite v obliki tanke omlete ali umešanega jajca.
3. Razdelite rezance na 4 krožnike in vsaki porciji dodajte na vrh po 1 jajce.
4. Če želite jed pekočo, dodajte čili omako po želji. Postrezite toplo.

tags: #kitajski #jajcni #rezanci #recept

• Raziskovanje piščančje salame in pečenih prsi
• grški sir feta
• Masleni piškoti brez jajc
• Zdrava ovsena torta
• Blejska kremna rezina