Kislo zelje je izjemno zdravo živilo, ki predstavlja odličen vir vitaminov C, A, B1, B2, B3, B6, B12, K in E. Prav tako je polno pomembnih mineralov, kot so kalcij, fosfor, kalij, magnezij in železo. Danes poznamo nešteto receptov s kislim zeljem, a na enega od njih so prisegale že naše babice. Kislo zelje je zelo zdravo in tudi priljubljeno živilo, ki v jesensko-zimskem času pogosto bogati naše jedilnike.
Klasični recept za kislo zelje s prepraženo čebulo
Sestavine
- 0,5 kg kislega zelja
- 2 majhni čebuli
- 1 lovorov list
- 2 stroka česna
- Maščoba za praženje (olje ali slanina)
- Sol in poper po okusu
- Mleta kumina (po okusu)
- Rdeča paprika (po okusu)
- Nekaj belega vina (namesto vode, po želji)
- Brinove jagode (po želji)
- Vegeta (po želji)
Postopek priprave
Priprava čebule in zelja
Čebulo drobno narežemo in dušimo na maščobi. Ko se zmehča, dodamo kislo zelje in dušimo skupaj še 10 minut. Če je potrebno, prilijemo malo olja. Zamešamo oprano kislo zelje in zalijemo, da se zelje ne smodi. Medtem, ko se zelje namaka, sesekljajte čebulo in jo prepražite na olju v globoki posodi. V posodi razpustimo na koščke sesekljano slanino in na njej prepražimo čebulo. Večkrat prilijemo vodo in dodamo list lovorja, poper in sol. Ko voda izhlapi, prilijte malo olja in nadaljujte s praženjem zelja še približno 10 minut.
Dodajanje začimb in morebitnih dodatkov
Kuhanemu mesu dodajte odcejeno kislo zelje in začimbe. Dodamo začimbe in po potrebi dolivamo vodo. Lahko dodamo tudi kakšno brinovo jagodo, po okusu kumine, malček rdeče paprike, namesto vode pa dobro belo vino. Med praženjem lahko dodamo tudi malo vegete. Zelo dobro je, če dodamo tudi malo kumine.
Pečeno kislo zelje
Vse naredimo enako, le da zelju dodam eno veliko naribano jabolko. Potem zelje damo v pekač in ga damo v pečico, da se lepo zapeče. Pri nas je pečeno zelje pozimi velikokrat na jedilniku. Lahko na zelje naložite pečenice in spečete vse skupaj. Naredite kislo zelje po tem receptu in dodate še malo česna in ga v pečici še malo popečete. To je enkratno kosilo, poskusite, ne bo vam žal!
SMOKED SAUSAGE & SAUERKRAUT | Oldie, but Goodie | SUPER EASY RECIPE!
Predlogi za postrežbo
Navadno ga uporabljamo za pripravo segedin golaža in jote, pogosto pa se postreže tudi kot priloga krvavicam, klobasam in pečenicam. Večkrat jo jemo s pire krompirjem in med prazniki. V drugi posodi v osoljeni vodi skuhamo olupljen, na srednje velike kose narezan krompir. Posebej pripravimo tudi kranjsko klobaso. Krompir in zelje prelijemo s pogretimi ocvirki.