Kislo zelje je zelo zdravo in priljubljeno živilo, ki pogosto bogati naše jedilnike v jesensko-zimskem času. Navadno ga uporabljamo za pripravo segedin golaža in jote, pogosto pa se postreže tudi kot priloga krvavicam, klobasam in pečenicam. A to še zdaleč ni vse, kar lahko iz kislega zelja pripravimo. Lahko poskusite tudi izvrstno zloženko z mletim mesom ali krompirjem, si pripravite gosto in krepčilno enolončnico s krompirjem in klobaso ali pa ga preprosto zgolj prelijete z oljem in pozobate kot solato.
Priljubljena domača jed na žlico po receptu Branka Čakarmiša je le ena izmed možnosti, kako lahko uživate v kislem zelju. Obstajajo pa tudi drugi načini priprave, ki jih lahko preizkusite.
Kislo zelje v pečici z ocvirki
Ta recept ponuja preprost in cenovno ugoden način priprave kislega zelja, ki ga lahko pripravite kar doma. Ključni sestavini sta kislo zelje in ocvirki, ki skupaj ustvarita bogat okus.
Sestavine in priprava
Za pripravo boste potrebovali kvašeno testo. Zamesite ga in pustite vzhajati na toplem približno pol ure. Medtem ko testo vzhaja, lahko pripravite nadev.
Priprava nadeva
Čebulo narežite na kolobarje in jo prepražite na olju ali svinjski masti, da zarumeni. Dodajte nasekljan česen in mleto rdečo papriko. Nato primešajte kislo zelje, ki ste ga prej posebej skuhali (približno 20 do 30 minut). Dodajte še začimbe, kot so lovorjev list, sol in poper, ter vse skupaj nekoliko zalijte z jušno osnovo. Pustite, da se vse skupaj poduši in večkrat premešajte.
Sestavljanje jedi
Ko je testo vzhajano, ga razvaljajte in potresite s toplimi ocvirki, ki ste jim prej primešali čebulo, sol in poper. Testo nato trdo zavijte, ga položite v pomaščen pekač in pustite še dodatno vzhajati.
Ko je testo ponovno vzhajano, ga premažite z dušeno mešanico kislega zelja, čebule in začimb. Pecite v pečici, dokler testo ne postane zlato rjavo in pečeno.
Nasveti za pripravo kislega zelja
Obstaja več trikov, s katerimi lahko izboljšate okus in videz kuhanega kislega zelja. Eden izmed njih je ohranjanje rdeče barve pri kuhanem zelju, kar je še posebej pomembno pri rdečem zelju, ki je pogosto dodatek martinove pojedine.
Če želite, da vaše kislo zelje ohrani svojo svežino in okus, ga lahko pripravite tudi doma. Na POP TV so v resničnostnem šovu Kmetija prikazali, kako lahko kislo zelje in repo pripravite kar doma, s pomočjo Kmečke pratike.
Kako narediti domače kislo zelje - okusna priloga, bogata s probiotiki, za zdravje črevesja
Kislo zelje je vsestransko živilo, ki ga lahko uporabimo na različne načine. Poleg klasičnih jedi, kot so segedin golaž in jota, ga lahko pripravimo tudi v pečici z ocvirki, kot zloženko ali kot samostojno solato.