Ocvrte žabje krake lahko pripravite po različnih receptih, eden izmed priljubljenih je klasična panirana različica, ki spominja na pohanega piščanca. Ta specialiteta je v nekaterih kulturah zelo cenjena, drugje pa predstavlja eksotično jed.
Priprava žabjih krakov pred cvrtjem
Če imate zamrznjene žabje krake, jih je najprej treba temeljito odmrzniti. Po odmrzovanju so pripravljeni za nadaljnjo obdelavo. Žabje krake lahko pripravite ocvrte ali po tržaško, menda so dobri tudi v posebni omaki, vendar ta recept ni podrobno opisan.
Klasičen recept za ocvrte žabje krake
Postopek priprave ocvrtih žabjih krakov je podoben kot pri paniranih zrezkih ali piščancu. Ta metoda je preprosta in zagotavlja hrustljav in okusen rezultat.
Sestavine:
- Žabji kraki
- Sol
- Poper (po želji)
- Moka
- Jajca (razžvrkljana)
- Drobtine
- Olje za cvrtje
- Limona (narezan na krhlje)
- Majoneza (po želji, za serviranje)
- Rukola (za posteljico)
Postopek priprave:
- Žabje krake najprej posolite in popoprate, če vam je poper všeč.
- Nato jih povaljajte v moki, da se enakomerno obložijo.
- V ločeno skledo dajte razžvrkljana jajca. V jajca lahko dodate tudi malo soli in po želji še kakšne začimbe.
- Žabje krake nato povaljajte v jajcih, da se moka dobro sprime.
- Nazadnje jih povaljajte v drobtinah, da dobite lepo panirano površino.
- Panirane krake zlato rjavo ocvrite v segretem olju.
Fried Frog Legs - Extra Crispy Recipe - PoorMansGourmet
Serviranje ocvrtih žabjih krakov
Ocvrte žabje krake lahko servirate na različne načine. Nekateri jih postrežejo na posteljici iz rukole. Zraven priložite majonezo (ali tatarsko omako) in limonine krhlje, ki jedi dodajo svežino.
Dodatne ideje za priloge:
- Tatarska omaka
- Kisli kumarice
- Sveža solata
Zanimivosti in spomini
Žabji kraki so bili včasih pogosto jed na domačih mizah. Pripravljali so jih na različne načine - enkrat s peteršiljem in česnom z vinsko omako, drugič ocvrte. Nekateri jih opisujejo kot jed, ki je po okusu podobna pohanemu piščancu.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko pomagajo pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za splošno referenco, priporočen dnevni vnos je 2000 kcal na dan.