Keramični pekač s pokrovom je izjemno vsestranski kuhinjski pripomoček, ki omogoča pripravo sočnih in enakomerno pečenih jedi. Njegova glavna prednost je sposobnost zadrževanja vlage in enakomerne porazdelitve toplote, kar zagotavlja odlične rezultate, ne glede na to, ali pečete meso, zelenjavo ali kruh.
Zakaj izbrati keramični pekač s pokrovom?
Uporaba keramičnega pekača s pokrovom je podobna peki v navadnem pekaču, kjer jedi najprej pokrijemo s folijo, da se ne zažgejo in se prej "skuhajo", proti koncu pa odkrijemo, da se lepo zapečejo. Pokrov pekača ustvarja zaprto okolje, ki ohranja vlago in sokove znotraj posode, kar preprečuje izsušitev jedi. To pomeni, da so jedi bolj sočne, okusnejše in enakomerneje pečene.
Prva uporaba in vzdrževanje
Pred prvo uporabo je pomembno upoštevati navodila proizvajalca. Nekateri keramični pekači, še posebej tisti brez glazure, zahtevajo namakanje pred prvo uporabo. Prvič ga je priporočljivo tudi postopno segrevati, tako da ga položite v hladno pečico in nato postopoma zvišujete temperaturo, da doseže trdnost.
Če ima pekač delno glazuro (npr. pokrov na notranji strani nima glazure, spodnji del pa na spodnji zunanji strani), je še vedno pomembno upoštevati navodila za neglazirane dele. Namakanje pokrova je prav tako lahko pomembno za doseganje optimalnih rezultatov.
Po uporabi pekač preprosto pomijte. Nekateri uporabniki so poročali o morebitnih težavah s pokanjem določenih keramičnih pekačev, zato je priporočljivo, da ste pri prvih uporabah še posebej previdni in morda pod keramični pekač postavite navaden pekač kot varnostni ukrep. Vendar pa se pri večini uporabnikov jedi lepo spečejo in nič ne škropi po pečici.
Recepti in nasveti za pečenje
Piščanec
Piščanec se v keramičnem pekaču s pokrovom speče izjemno sočno. Priporočljivo je, da ga najprej pečete pokritega, da se bolj kot ne poduši. S tem je tudi manj skrbi, da bi bil znotraj še surov. Kakšne pol ure pred koncem peke pa ga odkrijte, da se mu naredi hrustljava skorjica.
Za dodaten okus lahko piščanca pred peko namažete z gorčico in sojino omako ter ga pustite v pacu kakšno uro. Nato ga položite v pekač in pecite po zgoraj opisanem postopku.
Svinjska pečenka
Svinjsko pečenko mnogi z veseljem pečejo v keramičnem pekaču. V pekač lahko dodate malo vode ali juhe, nato pa pečenko. Eden izmed preizkušenih načinov peke vključuje:
- Peka pol ure na 200 °C (pokrito).
- Obrnite pečenko in pecite še 20 minut (pokrito).
- Odkrijte pekač in pecite 15 minut.
- Zopet obrnite in pecite odkrito še 20 minut, da se zapeče skorjica.
Čas peke je seveda odvisen od teže pečenke in vrste mesa. Nekateri uporabniki so uspešno pekli tudi velik kos svinjskega kareja z zelenjavo in krompirjem, dobro začinjeno in polito z olivnim oljem, pri čemer so pekač dali v hladno pečico in pekli pri 220 °C, kasneje zmanjšali na 200 °C.
Sočna svinjska pečenka po kmečko
Kruh
Keramični pekači, še posebej tisti, zasnovani posebej za peko kruha (kot so posode “Le Pain” Emile Henry), so izjemni za pripravo domačega kruha. Okrogla oblika pokrovke ima popolnoma enak učinek kot ukrivljenost krušne peči, tako da kruh dobi pravo stopnjo vlažnosti med peko. Odlična porazdelitev toplote v inovativni keramični posodi daje velikodušno trdno skorjo in dobro pečen kruh.
Pri peki kruha v lončenem pekaču s pokrovom so možni različni pristopi:
- Ogrevanje pekača: Pogosto se pekač s pokrovom vred najprej dobro ogreje v pečici na približno 200 °C. Vzhajano testo se nato strese v vroč pekač, nič se ga ne maže, pokrije s pokrovom in peče približno 30 minut na 200 °C, da se naredi lepa skorja. Nato se pekač odkrije, pečica ugasne in kruh se peče še kakšnih 15 minut.
- Hladna pečica: Nekateri pečejo kruh v lončenem pekaču 50 minut na 200 °C, pokrito, tako da pekač prej niso namazali z ničemer in so ga dali v mrzlo pečico.
- Namakanje in mazanje: Pred peko lahko pekač tudi namočite, nato pa namažete in pomokate, še posebej, če ne pečete kruha brez gnetenja, pri katerem pekača običajno ni treba ogrevati.
Splošni nasveti za pečenje v keramičnem pekaču
- Pokrito vs. odkrito: Na splošno se pokrito pečejo jedi, ki potrebujejo vlažno okolje za dušenje in mehkobo (npr. meso, ki naj bo sočno), odkrije pa se proti koncu, da se ustvari hrustljava skorjica.
- Temperatura in čas: Vedno prilagodite čas in temperaturo peke teži in vrsti mesa ali sestavinam.
- Čiščenje pečice: Ena izmed praktičnih prednosti uporabe keramičnega pekača je tudi ta, da se ne čisti pečice, saj so vsi sokovi in maščobe zajeti v pekaču.
- Kakovost materiala: Bodite pozorni na kakovost keramičnega pekača, saj lahko nekvalitetni izdelki pokajo, še posebej pri nenadnih temperaturnih spremembah.