Slivova pita je priljubljena sladica, ki s svojo sočnostjo in bogatim okusom zadovolji tudi najzahtevnejše sladkosnede. Čeprav se pogosto srečujemo z vprašanjem, kako pripraviti pito iz zamrznjenih sliv, da ne bo preveč mokra, obstajajo preprosti triki, ki zagotavljajo popoln rezultat.
Uporaba Zamrznjenih Sliv: Ključ do Sočne Pite Brez Odvečne Vlage
Eden od pogostih izzivov pri peki slivove pite z zamrznjenimi slivami je, kako preprečiti, da bi testo postalo preveč mokro. S pravilno pripravo lahko to enostavno preprečimo.
Priprava Sliv
Slive odmrzni in jih dobro odcedi, da se znebiš odvečne tekočine. Nato jih malce povaljaj v sladkorju v prahu, tako ne bo testo nič mokro. Ta preprost korak pomaga absorbirati preostalo vlago in ustvariti lepšo teksturo nadeva. Če uporabljaš zmrznjene slive za peko biskvita, jih prav tako povaljaj v sladkorju, da se ne potopijo preveč v testo.
Osnove Hrustljavega Krhkega Testa za Pito
Za slivovo pito se običajno uporablja krhko testo, ki je osnova mnogih sadnih pit. Pripravimo ga lahko na več načinov, pomembno pa je upoštevati nekaj ključnih pravil za popolno hrustljavost.
Klasično Krhko Testo
Za krhko testo lahko uporabiš recept kot za kakršnokoli drugo pito, na primer za jabolčno pito.
- Sestavine:
- 250 g bele moke
- 125 g masla (ohlajenega, narezanega na koščke)
- Ščep soli
- 3 jedilne žlice sladkorja
- 1 rumenjak
- 3 žlice mleka ali po potrebi nekaj jedilnih žlic vode
Priprava
Moko presejemo v skledo. Primešamo sladkor v prahu in ščep soli. Dodamo na koščke narezano ohlajeno maslo. S konicami prstov vgnetemo maslo v moko, tako da dobimo drobtinam podobno strukturo. Dodamo rumenjak in 3 žlice mleka (ali vodo). Z rokami hitro zgnetemo testo. Ne mesite predolgo, saj bo začelo razpadati! Ustavite se torej takoj, ko se lepo drži skupaj.
Testo oblikujte v kroglo in ga pokritega pustite počivati na hladnem vsaj pol ure. Preložimo ga v namaščen okrogel pekač za peko pit. S prsti nežno porazdelimo testo po dnu in po obodu pekača. Robove testa, ki gledajo čez rob pekača, porežemo. Pito pečemo 20-25 minut v pečici, ki smo jo predhodno ogreli na 180 °C.
Splošni Nasveti za Pripravo Testa
Da bo testo kar najboljše, vzemite sestavine iz hladilnika vsaj 2 uri pred pripravo, da se ogrejejo na sobno temperaturo. Pri mesenju testa bodite hitri in nežni, da se maslo ne bo preveč stopilo, in testo ohranite hladno.
Recepti za Slivove Pite
Slavna Francoska Slivova Pita (Amelie Style)
Se spomnite srce parajočega prizora iz filma Amelie, ko naslovna junakinja sanjari, kako pošlje svojega nesojenega ljubimca po neko sestavino za slivovo pito k bližnjemu trgovcu, ta pa vpraša: “Bo Amelie spet pekla svojo slivovo pito?” Ne? Če ste prizor pozabili, pa pite gotovo ne boste!
Sestavine za Testo
- 250 g bele moke
- 125 g masla
- Ščep soli
- 3 jedilne žlice sladkorja
- 1 rumenjak
- Voda (po potrebi)
Priprava Testa
V moko vmešamo ščep soli. Iz moke naredimo kupček na delovni površini; v kupčku moke naredimo jamico, v katero vlijemo rumenjak in narežemo maslo; po potrebi dodamo nekaj jedilnih žlic vode - vodo dodajajte počasi! Zamesite gosto, trdo testo. Ne mesite predolgo, saj bo začelo razpadati! Ustavite se torej takoj, ko se lepo drži skupaj. Testo oblikujte v kroglo in ga pokritega pustite počivati na hladnem vsaj pol ure.
Sestavine za Nadev
- 300 g zrelih sliv (razkoščičenih)
- 2 jajci
- 2 dcl sladke smetane
- 100 g sladkorja
- 2 vanilijeva sladkorja oz. vanilija v prahu
Postopek Pečenja
Pečico segrejte na 180 °C. Že pripravljeno testo predenite v model za tart, prepikajte ga z vilicami in nanj naložite razkoščičene slive. Pecite 15 minut. Medtem v mešalniku penasto vmešajte dve celi jajci, sladkor in vanilijev sladkor, mleko in smetano. Testo s slivami vzemite iz pečice, zalijte s kremo in pecite še 20 minut pri 170 °C.
Slivova Pita z Orehovim Nadevom
Za tiste, ki si želijo bogatejših okusov, je slivova pita z orehovim nadevom odlična izbira.
Sestavine za Orehov Nadev
- Orehi (za orehovo moko)
- Sladkor
- Ščep soli
- 1/2 stroka vanilijevih semen
- Zmehčano maslo
- Moka
- 2 jajci
- Med
Priprava Orehovega Nadeva in Pite
Orehe stresemo v blender ali multipraktik ter jih zmeljemo v orehovo moko. Dodamo sladkor, ščep soli, 1/2 stroka vanilijevih semen ter zmehčano maslo in moko, dobro zmiksamo. Stresemo v večjo skledo, dodamo dve jajci in med ter zelo dobro premešamo. Postavimo v hladilnik za 15 minut.
Pečico segrejemo na 180 °C. Očistimo in izkoščičimo slive ter jih narežemo na tanjše rezine. Ohlajeno testo za pite napolnimo z orehovim nadevom. Rezine sliv poljubno zložimo po orehovem nadevu. Postavimo v pečico in pečemo 50 minut na 180 °C, oziroma dokler ni pita lepe, zlato rjave barve. Postrežemo z vanilijevim sladoledom ali kislo smetano. Uživajte!
Alternativne Sladice z Zamrznjenimi Slivami
Slive so izjemno vsestranske in poleg pit jih lahko uporabimo tudi za pripravo številnih drugih sladic.
Slivova Skutna Torta
Slive so uporabne tudi za skutno torto, ki jo lahko pripravimo z biskvitno ali krhko podlago.
Biskvitna Podlaga
Spečeš v tortnem modlu čisto tanko biskvitno podlago (dve jajci, štiri žlice sladkorja, štiri žlice moke, malo pecilnega, dve žlici vode, za premer 26 cm je čisto dovolj). Na ohlajeno podlago nadevate kremo in pustite, da se v hladilniku strdi. Lahko pa spečeš krhko testo kot za pito in nanj nadevaš kremo.
Bogata Skutna Krema
Skutno kremo pripravite tako, da segrejete štiri rumenjake z 200 g sladkorja in 1/4 l mleka. Ko zavre, odtavite z ognja in vmešate osem lističev prej namočene in ožete želatine. Tačas, ko se to hladi, stepeš pol litra sladke smetane, posebej pa z mikserjem "obdelaš" skuto. Ko se mlečna masa z jajci začne strjevati, vmešate najprej skuto, potem sladko smetano in na koncu še odtajane in odcejene slive. Nekaj jih prihranite. Testo daš v tortni model, obod obložiš s folijo ali peki papirjem in ga namestiš, potem pa na testo nadevaš kremo. Daš v hladilnik in čez kakšni dve uri, morda tri, ko je že malo čvrsta, nadevaš po vrhu preostale slive.
Slivovi Cmoki
Slivovi cmoki iz zamrznjenih sliv so zelo v redu. Narediš poljubno testo (krompirjevo, skutino, paljeno), vanj zaviješ slive naravnost iz skrinje in jih potem čimprej položiš v vrelo vodo. Kuhaš jih kot običajno, mogoče kakšno minutko dlje.
Slivov Zavitek s Skuto
Slive so čudovite tudi za zavitek, v katerega damo skutin nadev in potresemo s slivami.
Enostaven Biskvit s Slivami
Če nimate časa za pito, lahko pripravite tudi enostaven biskvit.
- Sestavine:
- Rumenjaki
- Sladkor
- Olje
- Voda
- Moka
- Pecilni prašek
- Vanilijev sladkor
- Sneg iz beljakov
- Zmrznjene slive (povaljane v sladkorju)
Priprava
Rumenjake in polovico sladkorja penasto vmešajte, dodajte olje in vodo, primešajte moko s pecilnim in vanilijevim sladkorjem, dodajte sneg, stepen z drugo polovico sladkorja in narahlo premešajte. Testo vlijte v pomaščen in z drobtinami potresen pekač (od pečice). Po testu razporedite zmrznjene slive, ki ste jih prej povaljali v sladkorju (da se ne potopijo toliko v testo) in v srednje vroči pečici pecite 35 minut. Ohlajeno razrežite in posujte s sladkorjem v prahu.
