Nikar ne mečite stran starih krompirjev ali ostankov zelene. Iz ostankov lahko vzgojite pravi mali vrtiček. Naslednjič, ko boste rezali in pripravljali zelenjavo, nikar ne zavrzite ostankov. Iz semen in delov rastlin, ki jih sicer ne bi pojedli, lahko vzgojite nove rastline. Tako boste nekaj prihranili ter zmanjšali količino smeti.
Vzgoja zelenjave iz ostankov
Nekatere vrste zelenjave je mogoče uspešno vzgojiti iz ostankov, ki jih sicer običajno zavržemo. Ta metoda ne samo da prihrani denar, ampak tudi zmanjšuje količino gospodinjskih odpadkov.
Zelenolistna zelenjava
Namesto da zavržete spodnji (trši) del te zelenolistne zelenjave, ga postavite v skledo z malo vode in pustite, da listi spet poženejo. Skledo postavite nekam, kjer je veliko svetlobe, in liste občasno poškropite z vodo.
Fižol
Če vam je ostalo kaj fižola v zrnu, ga čez noč preprosto namočite v kozarcu vode. Naslednji dan odlijte vodo, sperite fižol in ga stresite nazaj v kozarec, kjer ste ga namakali, ter kozarec pokrijte s krpo. Naslednji dan fižol sperite in stresite v posodo. Fižol bo začel kaliti v dnevu ali dveh.
Avokado
Peško avokada dobro operite in jo položite v vodo. Voda naj bi segala približno 2,5 centimetra čez peško. Posodo dajte na toplo mesto, ki ne sme biti izpostavljeno sončni svetlobi. Korenine in poganjek bodo začeli kaliti v časovnem razponu od dveh do šestih tednov. Ko poganjek enkrat zraste do približno 15 centimetrov, ga skrajšajte za približno polovico. Ko korenine postanejo močnejše in začnejo na poganjku izraščati listi, rastlino posadite v zemljo, a pri tem seme pustite na pol zunaj. Zemlja, v kateri bo rasla nova rastlina, naj bo vlažna, hkrati pa poskrbite, da bo rastlina dobila veliko sončne svetlobe.
Ingver
Vzemite del korenine ingverja in ga posadite v zemljo ter pustite nekje, kjer je veliko sončne svetlobe. Rastlina dobro raste tako noter kot zunaj.
Stebelna zelena
Odrežite spodnji del stebelne zelene (ki bi ga verjetno sicer zavrgli) in ga položite v globlji krožnik ali v plitvo skledo, v katero ste natočili nekaj tople vode. Traja lahko približno teden dni, da začnejo na sredini poganjati listi.
Česen
Če vam od prejšnje sezone ostane kaj česna, ga posadite v prst in postavite nekam, kjer bo rastlina dobila veliko sončne svetlobe.
Krompir
Gomolj prerežite na pol. Iz dveh zobotrebcev ali drugih manjših paličic naredite nosilo (paličici samo prekrižajte eno preko druge) in nanj položite del krompirja ter postavite v plitvo vodo (del, kjer ste krompir prerezali, mora biti obrnjen navzdol). Čez nekaj dni bodo spodaj začele poganjati korenine, zgoraj pa steblo. Ko kalček enkrat doseže dolžino približno 12 centimetrov, jih odtrgajte in dajte v plitko vodo.
Ustvarjalna uporaba ostankov zelenjave v kulinariki
Ostanki že pripravljene zelenjave niso le vir novih rastlin, temveč lahko postanejo tudi osnova za okusne in inovativne jedi.
Fritata
Če imate v hladilniku še jajca in sir, lahko ostanke že pripravljene zelenjave uporabite, da naslednjič na mizo postavite fritato. Ta je odličen način, da denimo porabite presežke že popraženih bučk ali skuhanega brokolija.
Pica
Pripravite testo, ga premažite s paradižnikovo omako ter prekrijte z mocarelo. Tik preden je pica pečena, nanjo naložite ostanke pečene, pražene ali kuhane zelenjave. Pražena rdeča paprika in bučke, kuhan ali pečen brstični ohrovt oziroma cvetača so le nekateri od primerov.
Quesadilla
Okusen mehiški obrok je lahko pripravljen v nekaj minutah. Poleg zelenjave potrebujete le tortilje in zopet nekaj sira. Vsako tortiljo položite na vročo ponev, da se najprej pogreje na eni strani. Nato jo obrnite in po polovici razporedite zelenjavo in sir. Tortiljo zatem prepognite. Sir se bo raztopil in se bo povezal z zelenjavo. Quesadillo na koncu na deski prerežite na dva ali štiri dele, ki jih lahko jeste z roko.
Testeninska solata
Če ste bolj ljubitelj testenin kot žit, pa skuhajte slednje in jih na podoben način kombinirajte z beljakovinami, zelenjavo (svežo in termično obdelano) ter prelivom. Tokrat vam predlagamo sezamovega. Z metlico zmešajte najprej dve žlici sezamove paste in tri do štiri žlice limoninega soka.
Budina skleda
Zdrav obrok, ki je postal trend pred nekaj leti, vključuje polnozrnata žita (denimo rjavi riž ali kvinojo) v kombinaciji z beljakovinami (v obliki tofuja, stročnic, včasih tudi mesa) z zvrhano mero zelenjave (ne le sveže, običajno tudi termično obdelane). Slednja pravzaprav še posebej prija v hladnejšem obdobju. Dejansko je mogoče tudi žita, stročnice ali meso skuhati za več dni vnaprej in si tako denimo večkrat pripraviti obrok, ki je poimenovan po Budi, ker naj bi se ta prehranjeval izjemno zdravo, a tudi preprosto. Ključen element je poleg zgoraj naštetega tudi preliv. Predlagamo lahko sladkega korenčkovega. V blenderju zmešajte tretjino skodelice olivnega olja, tretjino skodelice riževega kisa, dva večja oprana in nasekljana korenčka, dve žlici olupljenega in nasekljanega svežega ingverja, dve žlici limetinega soka, eno žlico medu, četrt žličke soli in eno in pol čajne žličke sezamovega olja iz praženih semen.
Juha
Ostanke že termično obdelane zelenjave narežite na manjše koščke in jih v juho ali enolončnico dodajte proti koncu kuhanja.
Zelenjavni polpeti
Za 600 gramov ostankov zelenjave vzemite eno večje jajce in ga dobro razmešajte. Dodajte začimbe v prahu in 50 gramov polnozrnate moke. Posebej zmečkajte zelenjavo. Tisto, ki je ni mogoče zmečkati (denimo brstični ohrovt) na tanko narežite in vmešajte v preostalo zmečkano zelenjavo (denimo bučo, korenje ...). Zmešajte vse skupaj in segrejte ponev. Z veliko žlico položite nanjo dobljeno maso in specite polpete z obeh strani.
Zapečene testenine
Skuhajte testenine, a jih odstavite prej, kot piše v navodilih, saj se bodo dodatno segrele v pečici. Vmešajte zelenjavo in denimo paradižnikovo ali bešamel omako ter sir. Prav veliko je zares načinov, kako je mogoče porabiti ostanke, ki jih imamo.