Včasih po kosilu ostanejo ostanki hrane, kar je pogosto posledica nakupov na zalogo ali kuhanja prevelikih količin. Dobra novica je, da je to mogoče hitro spremeniti z nekaj prilagoditvami v kuhinji. Ključno je, da vsako sestavino, ki jo uporabimo, maksimalno izkoristimo, iz ostankov pa ustvarimo nove, okusne jedi.
Ker si je težko izmisliti jedi, ki bi vključevale ostanke prejšnjega dne, bomo predstavili nekaj praktičnih nasvetov za ponovno uporabo kuhanega krompirja. Krompir je vsestransko uporaben in ga je mogoče v celoti porabiti, bodisi v obliki ostankov kuhanega krompirja ali celo krompirjevih olupkov.
Kako ponovno uporabiti kuhani krompir?
Če vam ostane kuhan krompir, ga lahko mirne duše uporabite za pripravo novih jedi. Ohlajenega lahko narežete na kolobarje ali koščke in dodate solatam. Prav tako ga lahko narezanega začinite in prepražite na oljčnem olju ter tako pripravite klasičen pražen krompir. Iz ostankov kuhanega in ohlajenega krompirja je mogoče pripraviti tudi okusno krompirjevo solato.
Krompirjeva solata
Krompirjeva solata je klasična jed, ki je izjemno priljubljena v Španiji, a se odlično pripravi tudi z ostanki kuhanega krompirja. V kombinaciji z drugimi sestavinami, ki jih najdete v hladilniku, lahko ustvarite bogat in okusen obrok.
Pražen krompir iz ostankov
Ostanke kuhanega krompirja lahko narežete na kocke ali kolobarje, začinite po svojem okusu in prepražite na žlici oljčnega olja. Ta preprosta priprava bo vašim ostankom vdahnila novo življenje in jih spremenila v okusno prilogo ali samostojno jed.
Ponovna uporaba pire krompirja
Pogosto se zgodi, da ostane tudi nekaj pire krompirja. Tega sicer lahko brez težav shranite v hladilniku in ga porabite naslednji dan, saj ga je mogoče pogreti v mikrovalovni pečici. Iz ostankov pripravljenega pireja pa lahko pripravite tudi nekatere nove jedi, kot so njoki, kroketi ali vojvodinjin krompir, pa tudi sladice.
Vojvodinjin krompir (Pommes Duchesse)
Ta kremast krompirjev pire je enostaven za pripravo in odličen način za porabo ostankov. Potrebujete že pripravljen pire krompir, kremni sir, sladko smetano, česen v prahu, sol, poper ter drobnjak ali peteršilj. Pire krompir pogrejte, vmešajte kremni sir in sladko smetano, začinite ter stresite v manjši stekleni pekač. Pecite 10 minut na 180 stopinj Celzija in potresite z zelišči.
Krompirjeve palačinke (Draniki)
Iz pire krompirja lahko pripravite tudi belorusko jed draniki, oziroma krompirjeve palačinke. V pire krompir vmešajte drobno nasekljano čebulo, stepena jajca, sol in po potrebi malo moke ali mleka. Z žlico oblikujte majhne palačinke in jih pecite približno dve minuti na vsaki strani. Postrezite s kislo smetano ali kot prilogo.
Krompirjevi olupki - zaklad v odpadkih
Krompirjevi olupki so izredno bogati z vlakninami, antioksidanti ter številnimi hranljivimi snovmi, kot so kalij in vitamin C. Zato jih nikar ne zavrzite!
Čips iz krompirjevih olupkov
Oprane in posušene krompirjeve olupke lahko pripravite kot hrustljav čips. Za cvrtje potrebujete olje, začimbe po okusu (sol, poper, česen v prahu, čili v prahu). Olupke cvrite v vročem olju do zlato rjave barve, jih odcedite na papirnatih brisačah in še tople solite ter začinite. Čips lahko pripravite tudi v pečici tako, da olupke zmešate z olivnim oljem in začimbami ter pečete pri 200 stopinjah Celzija približno 30 minut.
Nasveti za pripravo krompirja
Pravilna priprava krompirja je ključna za njegov okus in teksturo. Različne sorte krompirja so primerne za različne namene:
- Trdi krompir (A): Idealen za solate, saj obdrži obliko.
- Poltrdi krompir (B): Vsestranski, dober za pečenje, kuhanje in juhe.
- Mokasti krompir (C): Najboljši za pire in pečenje v pečici, saj se razpade in vpija maščobo.
Preprosti triki za popoln krompir
- Kuhanje v hladni vodi: Krompir najprej dajte v hladno vodo, da se enakomerno skuha.
- Sol na koncu: Sol dodajte šele ob koncu kuhanja, razen če želite čvrst rezultat za solato.
- Kuhanje v osnovi: Namesto navadne vode uporabite zelenjavno ali piščančjo osnovo za bogatejši okus.
- Osušite po kuhanju: Kuhanega krompirja pustite nekaj minut v vroči ponvi brez vode, da izpari vlaga.
- Pretlačite za pire: Za rahel pire uporabite klasičen tlačilec ali ročni mlinček, ne paličnega mešalnika.
- Blanširanje s sodo bikarbono: Za izjemno hrustljav pečen krompir ga pred pečenjem na kratko pokuhajte v vodi s sodo bikarbono.
- Pravilna maščoba: Pri pečenju uporabite gosjo mast, račjo maščobo ali maslo z olivnim oljem.
Tudi voda, v kateri ste kuhali krompir, ni odpadek - polna je škroba in idealna za zgoščevanje omak, juh ali celo za pripravo kruha. Zamrznite jo lahko za kasnejšo uporabo.