Splošno o papriki in njeni raznolikosti
Paprika (Capsicum annuum) je enoletnica, ki jo uvrščamo v družino razhudnikovk (Solanaceae), kamor spadajo tudi paradižnik, krompir in jajčevec. Je ena izmed prvih udomačenih kultur in se goji že več kot 9.000 let. Rastlina izvira iz Južne Amerike.
Paprika je zelenjadnica, zanimiva zaradi barvitih, sočnih in okusnih plodov. Poznamo različne vrste paprik, ki se med seboj razlikujejo po barvi, obliki in okusu. Rastlina obrodi plodove v različnih barvah - vse od zelene, rdeče, rumene, oranžne, rjave in bele. Najpogostejše barve paprike so zelena, rumena, oranžna in rdeča. Raznolikost barv je posledica vsebnosti rastlinskih pigmentov, t.i. karotenoidov.
Zelene, rumene in rdeče paprike so plodovi iste vrste paprike, pri čemer so njihove barvne razlike izključno posledica stopnje zrelosti. Zelena paprika je nezrela različica; ko dlje časa ostane na rastlini, postane rumena (ali oranžna, odvisno od sorte) in na koncu rdeča, ko je popolnoma zrela. Poleg sladkih poznamo tudi pekoče vrste paprike.
Hranilna vrednost rdeče paprike na 100 gramov
Rdeča paprika je prava zvezda, ki navdušuje s svojo prijetno hrustljavo teksturo in rahlo sladkastim okusom. Snovi, ki se nahajajo v papriki, blagodejno vplivajo na zdravje, njena vsestranskost in bogata hranilna vrednost pa jo uvrščata med zelo zanimiva in priročna živila, ki jih lahko vključite v svojo vsakodnevno prehrano.
Rdeča paprika je nizkoenergijsko živilo in vsebuje izjemno malo kalorij - na 100 gramov prinese le približno 46 kalorij. Njena glavna sestavina je voda, zaradi česar je odlična izbira za tiste, ki iščejo zdravo in okusno hrano brez veliko kalorij. Je tudi dober vir prehranskih vlaknin.
Izjemen vir vitamina C
Rdeča paprika je eden najboljših virov vitamina C, ki je ključnega pomena za normalno delovanje imunskega sistema. Pomembno vpliva tudi na delovanje živčnega sistema ter zmanjšuje utrujenost in izčrpanost. Prav tako skrbi za ohranjanje mladostnega videza kože. Rdeča paprika vsebuje največ vitamina C med vsemi barvami paprik. Kot zanimivost velja omeniti, da ena manjša rdeča paprika vsebuje približno trikratno količino vitamina C, kot pa jo vsebujejo limone. Z uživanjem ene paprike na dan boste pokrili 100% priporočenega dnevnega vnosa vitamina C.
Kakšna je vrednost vitaminov? - Ginnie Trinh Nguyen
Karotenoidi, vitamin A in antioksidativno delovanje
Rdeča paprika je zakladnica različnih antioksidantov, za katere so zaslužni obarvani rastlinski pigmenti, imenovani karotenoidi. Ti prispevajo k njenemu antioksidativnemu delovanju. Med njimi izstopa beta karoten, ki ga telo pretvori v vitamin A in blagodejno vpliva na vid, še posebej na nočni vid. Rdeča paprika vsebuje do devetkrat več beta karotena (predhodnika vitamina A) kot zelene paprike. Ena paprika na dan lahko pokrije 100% priporočenega dnevnega vnosa vitamina A. Vitamin A ima tudi vlogo pri ohranjanju zdrave kože.
Poleg beta karotena je v rdeči papriki prisoten tudi likopen, ki poskrbi za značilno rdečo barvo te vrste paprike (najdemo ga na primer tudi v paradižniku). Zaradi obilice teh antioksidantov je rdeča paprika zelo koristna za preprečevanje številnih kroničnih obolenj, ki so povezana z oksidativnim stresom.
Ostala pomembna mikrohranila
Rdeča paprika vsebuje tudi vrsto drugih vitaminov in mineralov, ki prispevajo k odlični podpori imunskemu sistemu in splošnemu zdravju:
- Vitamin B6 in folna kislina (vitamin B9): V rdeči papriki najdemo precej vitamina B6 in folne kisline, kar ima lahko neposreden vpliv na preprečevanje anemije. Rdeča paprika vsebuje več folne kisline kot zelena.
- Vitamin E: Je dobro poznan antioksidant.
- Vitamin K1: Pomemben za strjevanje krvi in zdravje kosti.
- Kalij: Prispeva k uravnavanju krvnega tlaka in delovanju mišic. Rdeča paprika vsebuje več kalija kot zelena.
- Železo: Vrhunska kombinacija vitamina C in železa v rdeči papriki pripomore k boljši absorbciji mineralov, še posebej železa.
Vpliv rdeče paprike na zdravje in presnovo
Snovi v rdeči papriki imajo številne pozitivne učinke na zdravje. Beta karoten in vitamin C sta zaslužna tudi za sladkost paprike.
Nedavne raziskave kažejo, da rdeča paprika poveča termični učinek hrane in s tem pospeši metabolizem. Tako so lahko njeni plodovi zelo koristni tudi za tiste, ki želijo izgubiti odvečne kilograme.
V kolikor je v papriki prisoten tudi kapsaicin (zlasti v pekočih vrstah, a v sledovih tudi v sladkih paprikah), ima ta spojina pozitiven vpliv na zdravje. Kapsaicin zmanjšuje slab holesterol v krvi, pomaga nadzorovati sladkorno bolezen ter lajša bolečine in vnetja.
Kulinarična uporaba rdeče paprike
Rdeča paprika je temeljna sestavina v kuhinji mnogih kultur. Njena barva ne le doda jedem vizualno privlačnost, temveč vpliva tudi na okus, teksturo in hranilne lastnosti. Zaradi svoje vsestranskosti in hranilne vrednosti je paprika zelo zanimivo in priročno živilo, ki ga lahko vključite v svojo vsakodnevno prehrano.
Plodovi rdeče paprike se uporabljajo sveži ali toplotno obdelani. Bistveni so v neštetih receptih: od tradicionalnih sofritov, enolončnic, pečenk, omak in nadevov do surovih solat, kot je gazpacho. Odlično se poda k mesu, juham in različnim slanim jedem, vključno s priljubljenim paprikašem. Še posebej rdeče in rumene paprike surove v solatah dodajo sladkost in barvo.
tags: #kalkulator #izracun #kalorij #rdeca #paprika