Recept za torteline s pršutom in smetano

V današnjem času, ko prevladuje hitri način življenja, je za kuhanje vse manj časa. Tortelini s pršutom in smetanovo omako so odlična izbira za hitro, a hkrati prefinjeno in nasitno jed, ki bo navdušila brbončice. Priprava je enostavna, rezultat pa izjemno okusen.

Tortelini s pršutom v bogati sirovi omaki

Ta recept se osredotoča na pripravo hrustljave skorjice in kremaste sirove omake, ki se odlično poda k pirinim tortelinom s pršutom in sirom. Uporabimo lahko Mlinotest Divita sveže polnjenje testenine, kot so pirini tortelini, polnjeni s pršutom, različnimi vrstami sira in albuminsko skuto. Ti se skuhajo v le treh minutah, zato so odlična izbira tudi takrat, ko nimamo veliko časa za kuhanje.

Osnovni podatki

• Težavnost: nezahtevno
• Količina: za 4 osebe
• Čas priprave: 1 ura

Sestavine

Za hrustljavo skorjico:

• 10 g sveže naribanega parmezana
• 30 g panko drobtin
• 1/2 žličke česna v prahu
• 1/5 žličke soli
• 30 g masla

Za omako:

• 50 g masla
• 35 g gladke bele moke
• 500 ml mleka
• 100 ml smetane za kuhanje
• 20 g sveže naribanega parmezana
• 50 g naribanega sira gauda
• 1/4 žličke črnega popra
• 1 žlička česna v prahu
• 1 žlička soli

Potrebujemo še:

• 500 g Mlinotest Divita pirinih tortelinov s pršutom

Postopek priprave

Za hrustljavo skorjico:

1. Parmezan zmešamo skupaj s panko drobtinami, česnom v prahu in soljo.
2. Dodamo stopljeno maslo in vse skupaj dobro premešamo, da nastane enotna zmes.

Za omako:

1. Najprej v kozici stopimo maslo. Ko je stopljeno, dodamo moko in mešamo z metlico, da se maslo in moka povežeta.
2. Ko se začnejo na površini delati rahli mehurčki, začnemo postopoma dolivati mleko pomešano s smetano za kuhanje. Ves čas mešamo z metlico, da dobimo gladko in enotno omako brez grudic.
3. Dodamo še črni poper, česen v prahu in sol, po želji tudi druge začimbe. Količino prilagodimo svojemu okusu.
4. Omako kuhamo približno 5 minut in ob tem ves čas mešamo z metlico, da se lepo zgosti.
5. Ko je omaka gladka in gosta, dodamo sveže nariban parmezan in gaudo.
6. Dobro premešamo, da se sir stopi, nato pa kozico odstavimo s štedilnika.

Kuhanje tortelinov in peka:

1. Medtem ko se omaka kuha, zavremo vodo za torteline. Vodi dodamo ščepec soli.
2. Ko voda zavre, vanjo stresemo torteline in jih kuhamo po navodilih na embalaži testenin (običajno 3 minute).
3. Ko so tortelini kuhani, jih precedimo na cedilo in malo speremo, da se ne sprimejo skupaj.
4. Odcejene torteline dodamo k pripravljeni sirovi omaki in dobro premešamo.
5. Zmes prenesemo v pekač, posujemo s pripravljeno hrustljavo skorjico in na hitro zapečemo v predhodno ogreti pečici, dokler skorjica ne postane zlato-rjave barve.

Druge okusne smetanove omake za torteline s pršutom

Klasična smetanova omaka s česnom

Ta enostavna smetanova omaka je vsestranska in se odlično poda k tortelinom, njokom ali drugim testeninam.

1. Najprej na kuhalno ploščo pristavimo lonec z vodo, ki ji dodamo ščepec soli. Počakamo, da voda zavre, in vanjo stresemo torteline. Kuhamo jih po navodilih na embalaži testenin. Ko so le te kuhane, jih precedimo na cedilo in malo speremo, da se ne sprimejo skupaj.
2. V kozici počasi stopimo maslo in mu dodamo zdrobljen česen, katerega smo že pred tem olupili in dali v drobilec za česen.
3. Ko česen zadiši, mu dodamo smetano za kuhanje in kislo smetano. Na koncu omako še začinimo s poprom in soljo po okusu.
4. Omako počasi segrevamo na nizkem ognju in počakamo, da ta zavre. Medtem operemo peteršilj in ga drobno nasekljamo ter dodamo k omaki.
5. Vse skupaj dobro premešamo, odstavimo in smetanova omaka za testenine je pripravljena.

Za pripravo lahko uporabimo tudi BAM česen v prahu. Česen v prahu lahko zmešamo tudi z vodo in tako ustvarimo česnovo pasto, ki v jedeh, kot so omake, še dodatno poudari okus česna in poskrbi za kremno strukturo.

Omaka z gorgonzolo in slanino

Za ljubitelje močnejših sirovih okusov se izredno paše omaka iz gorgonzole, ki se jo pripravi takole:

1. V teflonski ponvi popečeš na drobno narezano slanino.
2. Ko slanina spremeni barvo, dodaš gorgonzolo in zaliješ s smetano za kuhanje.
3. Ko se sir stopi, je omaka pripravljena.
4. Po želji dodaš še nariban parmezan ter raztrgane liste sveže bazilike ali pa posuješ zdrobljen čili.

Kremna omaka s šunko/pršutom in rumenjaki

Ta omaka ustvari žametno teksturo in bogat okus, ki se popolnoma oprime tortelinov.

1. Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode za kuhanje tortelinov. Medtem ko čakamo, da voda zavre, kuhano šunko (ali pršut) narežemo na koščke (lahko tudi kocke). Parmezan drobno naribamo.
2. V krop stresemo torteline in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži.
3. V ponev vlijemo olje, na katerem popražimo narezano šunko. Pražimo jo samo toliko, da se ob robovih nekoliko obarva in zakrkne.
4. Prilijemo jušno osnovo in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem.
5. Prilijemo smetano in pustimo, da omaka vre približno 5 minut. Omako začinimo s poprom in muškatnim oreščkom.
6. Dodamo odcejene torteline in jih dobro premešamo z omako.
7. Ponev odstavimo in v omako vmešamo nariban parmezan ter razžvrkljana rumenjaka.
8. Ponev nato ponovno pristavimo na kuhalnik in jed med mešanjem segrevamo na nizki temperaturi še toliko časa, da se žametna smetanova omaka lepo oprime tortelinov. Pazimo, da rumenjaki ne zakrknejo!

Nasveti za serviranje in popestritev

Ko so tortelini s smetanovo omako pripravljeni, jih lahko stresemo na krožnik in po vrhu posujemo sveže nasekljan peteršilj in nariban parmezan. Druga možnost je, da torteline dodamo k omaki in jih tam dobro premešamo z omako ter nato serviramo.

Smetanove omake pa niso odlične le kot topla jed, ampak tudi kot hladna polivka za hladno testeninovo solato, ki ji dodamo še sok polovice limone za svežino.

tags: #kako #pripravimo #torteline #s #prsutom

• Recept za veganske muffine
• Francijev prvenec
• Verzi za rojstni dan
• Tradicionalna madžarska golaževa juha
• recept za piščanca z mangom