V svetu kulinarike je le malokatera jed tako vsestranska, zdrava in nasitna kot solata s piščancem. Od hitrega kosila do gurmanske večerje, piščančje solate ponujajo neskončne možnosti za kombiniranje okusov in tekstur. So odličen vir beljakovin in vitaminov, obenem pa dovolj lahke za pomladne in poletne dni, hkrati pa dovolj krepke, da nas nasitijo kot samostojen obrok.
Pomladna solata s piščancem in šparglji
Pomlad v solatni skledi prinaša sveže okuse, kot so šparglji, mlada špinača in berivka. Zraven pa malo piščanca, da se solata spremeni v polnovredno kosilo.
Sestavine za 1 osebo
- 1 pest mlade špinače
- 1 pest berivke
- približno 5 špargljev
- 1 piščančji zrezek
- 1 strok česna
- 1 redkvica
- 2 češnjeva paradižnika
- malo sončničnih semen
- jabolčni kis
- oljčno olje
- sol
- poper
Priprava
Priprava špargljev in semen
Ponev segrejemo in v njej, na zmernem ognju, rahlo prepražimo sončnična semena. Odstavimo jih. Stebelca špargljev razrežemo na tanke kolutke, vršičke pustimo celo. Nato v isti ponvi prepražimo šparglje. Ponev segrejemo, vanjo kanemo malo olja in na njem prepražimo šparglje. Malo solimo, dodamo nekaj žlic vode in med mešanjem počakamo, da voda shlapi. Šparglje preložimo na krožniček.
Peka piščanca
V pogreto ponvico dodamo še piščančje meso, razrezano na trakove, in malo olja. Meso solimo in na zmernem ognju najprej lepo prepražimo na eni, nato na drugi strani.
Sestavljanje solate
Solato in špinačo operemo. Preložimo v skledo in pokapamo s solatnim prelivom, ki smo ga pripravili iz strtega česna, soli, popra, olja in kisa. Na solato razporedimo ostale sestavine: najprej popečene šparglje, zatem prepolovljene paradižnike in na kolutke narezane redkvice, nato popražene trakove mesa, na koncu še sončnična semena. Pomemben nasvet: sončničnih semen ne ocvremo v olju, ampak jih spečemo v pečici ali v cvrtniku na vroč zrak, da so bolj hrustljavi in manj mastni.
Viralna solata s piščancem
Kljub temu da si scenarij, v katerem bi do konca življenja vsak dan jedli le eno jed, težko zamislimo, ta solata obljublja, da je tako dobra, da se je ne bi naveličali. Zato smo se odločili podeliti ta viralni recept.
Značilnosti in sestavine
Gre za solatno mešanico, ki po nekaterih sestavinah spominja na Cezarjevo solato, saj vsebuje popečenega piščanca, parmezan in solato romanesko. Nekateri dodatki pa jo preoblečejo v precej mehiški pridih. Je nekoliko pikantna, a hkrati tudi kremasta. Glavni vir beljakovin v njej je piščanec, preostale pestre komponente pa poskrbijo, da je mešanica ravno prav zabeljena, hrustljava, začinjena in seveda tudi zdrava. Gre namreč za izjemno pisano jed, ki bo poskrbela za krepak vnos vitaminov.
Priprava preliva
Zmešamo sestavine za preliv. Pri dodajanju srirache smo previdni, če ne želimo, da je preliv zelo pekoč.
Različne ideje za solate s piščancem
Solate s piščancem so izjemno raznolike in jih je mogoče prilagoditi različnim okusom in potrebam.
Fit solata s piščancem in kvinojo
Ta okusna solata je polna zdravih in hranljivih živil. Primerna je tudi kot malica za v službo ali na pot, sestavine pa lahko poljubno prilagajate svojemu okusu in razpoložljivosti.
Cezarjeva solata s testeninami
Odličen recept za vse, ki ste po solati hitro lačni. Ta vas bo kar konkretno nasitila, saj poleg narezane solate vsebuje tudi kuhane testenine, pečenega piščanca in bogat solatni preliv.
Kremna piščančja solata z zeleno in brusnicami
Ta solata bo vaše novo najljubše zdravo kosilo z visoko vsebnostjo beljakovin. Dodaten plus je tudi ta, da boste za njeno pripravo porabili pičlih 15 minut.
Piščančja mega solata
Ta solata je zelo okusna, osvežujoča in primerna za poletne dni. Če jo jemo s kruhom, je dovolj nasitna za samostojen obrok.
Sestavine in priprava
Zelenjava: Rukolo operemo in osušimo. Češnjeve paradižnike narežemo na polovičke. Čebulo narežemo na tanke kolute.
Peka mesa: Na segreti žlici olja počasi popečemo mini piščančje fileje. Pečemo jih približno 4 minute na stran. Ko so fileji popečeni, jih zalijemo z 2 žlicama vode, nato ponev pokrijemo. Po dveh minutah ponev odkrijemo in pustimo, da se odvečna voda pokuha, vmes fileje obrnemo.
Solata: Rukolo položimo na krožnik ali v skledico, dodamo češnjeve paradižnike, borovnice, čebulo, breskve, sončnična semena, narezano meso in natrgane mocarelice ter pokapamo s prelivom.
Solata z radičem in piščancem
Piščančji file prerežemo na pol in ga rahlo začinimo s poprom in soljo. Gobice očistimo z vlažno krpico in razrežemo na četrtine. V ponvi segrejemo olivno olje in na njem popečemo začinjene kose piščančjega mesa. Pečeno meso preložimo na krožnik, v ponev dodamo gobice in jih med mešanjem na hitro popražimo. Popražene gobice na koncu rahlo začinimo s poprom in soljo ter obilno potresemo s svežim peteršiljem. V drugi ponvi na hitro popražimo sezam in ga pretresemo na krožnik.
Motovilec (solato) očistimo, operemo in osušimo. Lepo ga razporedimo po celotni površini krožnika. Dodamo gobice in na rezine narezane pečene piščančje prsi. Solato začinimo s prelivom iz olivnega olja, vinaigreja, soli in grobo mletega popra. Na koncu vse skupaj potresemo s popraženim sezamom.
Solata z ješprenjem in piščancem
Ješprenj stresemo v skledo in prelijemo z litrom vode, da je pokrit. Čez noč namočimo. V kolikor uporabimo ješprenjevo kašo Zlato polje, lahko ta korak izpustimo. Ješprenj speremo pod tekočo vodo in ga damo v velik lonec. Prilijemo liter vode in dodamo sol. Počakamo, da zavre, nato pokrijemo s pokrovom in kuhamo 20 - 25 minut. Ješprenj odcedimo in počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo. Postopek lahko pospešimo tako, da ga speremo pod hladno vodo, da se ohladi.
Premešamo sestavine za preliv: olivno olje, limonin sok, sol, poper, origano in nasekljan česen. Postavimo na stran do uporabo.
Piščančja prsa narežemo na manjše kocke in damo v skledo. Dodamo limonino lupinico, rožmarin, česen, limonin sok, sol in olivno olje. Premešamo in postavimo na stran. Večjo ponev damo na zmeren ogenj. Dodamo piščanca in pečemo približno 5 minut, da je zlato zapečen.
V skledi premešamo ješprenj, narezano kumaro, razpolovljene paradižnike, na tanke rezine narezano čebulo, koruzo in piščanca. Dodamo preliv, nežno premešamo in postrežemo. Hranimo v hladilniku.
Grška solata
Solata s piščancem za večerjo
Zlasti zvečer, ko se prileže lahek obrok, je slastna solata s piščancem kot nalašč za osvežitev. Zeleno solato in paradižnike operemo. Kumaro narežemo na tanke kolobarje, korenček pa s pomočjo lupilca zelenjave nastrgamo na trakove. Česen sesekljamo. V ponvi segrejemo olivno olje. Na vroče olje stresemo na trakove narezano perutnino. Obilno posolimo in popopramo, dodamo kapljice čilijeve omake in sezam. Meso ohladimo in ga nato dodamo v skledo k ostali zelenjavi. V manjši posodi zmešamo jogurt, gorčico in kislo smetano, dodamo še malo olja in vse skupaj dobro premešamo, da nastane jogurtov preliv. Solata mora biti dobro ohlajena. Nato jo prelijemo s polovico preliva in premešamo.
Splošni nasveti za pripravo solat s piščancem
Marinada za piščanca
Za marinado zmešamo med, gorčico, 2 žlici olivnega olja, 1 nasekljan strok česna, sol in poper. Mariniran piščanec bo bolj sočen in aromatičen.
Priprava prelivov
Preliv navadno pripravimo posebej. Največkrat je dokaj osnoven, sestavljen iz olivnega olja, limoninega soka in soli. Dobro premešamo in prelijemo čez solato. Pri prelivu ne skoparimo s količinami - več kot je preliva, boljša bo solata, saj bo poskrbel za sočnost in poudaril okuse. Prav tako bo solata okusnejša, če nekaj časa stoji in se s pomočjo preliva nekoliko omehča in pridobi na okusu.
Praženje semen in oreščkov
Solatam se odlično podajo rahlo pražena semena (sploh bučnice so enkratne!) in oreščki. Tudi ti so veliko okusnejši, če jih malce prepražimo. Kar v suhi ponvi, na srednji temperaturi. Ne le da so manj grenki, na ta način jih tudi olupimo lahko (npr. lešnike), hkrati pa so veliko bolj okusnejši in še rahlo topli so odličen dodatek tako solatam kot tudi drugim jedem.
Obdelava trdih solat
Medtem ko so poletne solate nežnejše in je dovolj, da jih le prelijemo s polivko ter rahlo premešamo, je trše solate, kot je na primer radič, potrebno 'zmasirati'. To pomeni, da preliv z rokami dobro vgnetemo v solato, da postane bolj mehka, rahla in seveda okusna.
tags: #spomladanska #solata #zpiscancem