Kremna kakijeva strjenka z mascarponejem

Kaki: Zdrav in vsestranski jesenski sadež

Kaki je zdrav, okusen in vsestransko uporaben jesenski sadež, poznan tudi kot rajsko jabolko. Zlati sadež, ki ga je letos v izobilju, poskrbi za skoraj kremasto teksturo številnih sladic.

Najbolje je jesti svežega, če ga imamo v preobilju, pa lahko še čvrste plodove posušimo ali pripravimo okusno marmelado. Ena od možnosti je tudi, da kar celega zamrznemo in pozneje porabimo za sladice, smutije in sladoled. Kaki je nepogrešljiv tudi v sladicah.

Tematsko foto zrelih kakijev

Recept: Kakijeva strjenka z mascarponejem

Ta kremna kakijeva strjenka z mascarponejem je sočno pecivo, ki ni pretežko ali osladno, zato si ga boste zaželeli že kmalu po kosilu.

Sestavine

  • 50 g bele čokolade
  • 0,5 dl sladke smetane (za čokolado)
  • 3,5-4 dl sladke smetane (za stepanje)
  • 2-3 zreli kakiji (približno 250-300 g olupljenega sadnega mesa)
  • 6 lističev želatine
  • 4 žlice hladne vode
  • 250 g mascarponeja
  • 1 zavitek vanilijevega sladkorja (ali po okusu)
  • Nekaj žlic sladkorja (po okusu)
  • Piškoti za dno (po želji, npr. zdrobljeni masleni piškoti)
  • Ščepec soli

Priprava

  1. V pol decilitra sladke smetane na zmernem ognju raztopimo belo čokolado. Ko se čokolada popolnoma raztopi in zmes postane gladka, jo odstavimo z ognja.
  2. Ohladimo na sobno temperaturo, nato pa shranimo v hladilnik, da se smetana dobro ohladi in zgosti.
  3. Kakije olupimo in sadno meso v blenderju zmiksamo do gladkega pireja.
  4. Želatino prelijemo s štirimi žlicami hladne vode in pustimo stati 10 minut, da nabrekne.
  5. Nato nabreklo želatino dodamo v kakijev pire. Vse skupaj malo segrejemo (pazimo, da ne zavre), da se želatina popolnoma raztopi. Kakijev pire nato ohladimo.
  6. Preostalo sladko smetano (približno 3,5-4 dl) stepemo, da je čvrsta. Pri stepanju ohlajene smetane si pomagamo z električnimi metlicami pri najvišji stopnji.
  7. Ohlajeno smetano z belo čokolado vlijemo v kuhinjskega robota in mešamo na najvišji hitrosti nekaj minut, da se učvrsti (lahko uporabimo tudi električni mešalnik).
  8. V tej fazi mascarpone obdelamo v mehko kremo z električnimi metlicami. Dodamo zavitek vanilijevega sladkorja in po želji še nekaj sladkorja ter ščepec soli.
  9. Postopoma, po žlicah, vmešamo mascarpone v čokoladno smetanovo zmes, zatem pa še ohlajen kakijev pire z želatino.
  10. Na koncu dodamo še stepeno sladko smetano, ki jo vmešamo z lopatko, da krema postane puhasta in zračna.
  11. Kremo za vsaj 2 uri shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi in učvrsti. Hlajenje sladice ni všteto v čas priprave!
  12. Za serviranje lahko dno vsakega kozarčka ali servirne posodice napolnimo z nadrobljenimi piškoti. Na zdrobljene piškote damo najprej nekaj žličk kreme, nato kakijev pire in spet malo kreme in kakijevega pireja, dokler kozarček ni poln.
Fotografija servirane kakijeve strjenke v kozarcu z mascarponejem

ODDAJA ZA ZDRAVJE DECEMBER 2017 SANJA LONČAR NASVET ZA PRIPRAVO ZDRAVE SLADICE

Nasveti za popolno strjenko

Za resnično popolno kakijevo strjenko je ključno dobro ohlajanje vseh sestavin. Preden jo postrežete, preverite, ali je krema dovolj čvrsta. Za še bolj izrazit okus lahko kakijevem pireju dodate žlico limonovega soka ali ruma, kar bo poudarilo aromo kakija.

tags: #kakijeva #strjenka #mascarpone