Piščančja jetrca v paradižnikovi omaki so okusna in hitro pripravljena jed, ki navduši s svojo bogato aromo in sočnostjo. Ta recept združuje klasične okuse in vam omogoča pripravo hranljivega obroka, ki bo všeč vsem ljubiteljem tradicionalne kuhinje. Priprava je enostavna, rezultat pa je polna in zadovoljujoča jed, idealna za kosilo ali večerjo.
Sestavine
- Piščančja jetrca (po želji tudi srčki)
- 1 šalotka ali manjša čebula
- 3-4 stroke česna
- 2 žlici olivnega ali drugega jedilnega olja
- 1-2 žlici paradižnikove mezge (koncentrata)
- 100 ml vina (npr. belo, po želji)
- 200-300 ml vode
- 1 žlica pšenične moke (za zgostitev, po želji)
- Začimbe:
- 1 čajna žlička majarona
- 1 čajna žlička rdeče paprike v prahu
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- 2 lovorjeva lista
- Ščepec muškatnega oreščka (po želji)
- 1/2 čajne žličke vegete (po želji)
Podroben postopek priprave
Priprava in predhodno praženje
Šalotko in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo. Jetrca in srčke narežemo na centimetrske kose ali trakove. V ponev segrejemo olivno olje, na katerem rumeno popražimo sesekljano šalotko ali čebulo.
Dodamo narezana jetrca (in srčke) ter jih pražimo na srednjem ognju približno 5 minut, da zakrknejo. Ves čas sestavine premešamo in dušimo na ne previsoki temperaturi.
Ko jetrca zakrknejo, jih začinimo z delom začimb: dodamo majaron, rdečo papriko v prahu, sol in poper ter dodamo lovorjeva lista. Sestavine med nenehnim mešanjem pražimo še 1-2 minuti, da se arome sprostijo.
Priprava paradižnikove omake
Dodamo žlico paradižnikove mezge (koncentrata) in pomešamo. Nato pa zalijemo z vinom, če ga uporabljamo. Kuhamo na srednjem ognju, da alkohol izhlapi.
Dodamo malo moke in spet premešamo. Počasi dolivamo vodo, medtem ko mešamo, da se omaka lepo zgosti in postane gladka. Dušimo še približno 10 minut na nizki temperaturi, da se jetrca zmehčajo in okusi prepojijo.
Dodamo še preostali drobno narezan česen (če ga nismo dodali na začetku), muškatni orešček in vegeto, če ju uporabljamo, saj te začimbe poudarijo globino okusa. Po potrebi dodamo še poper in dušimo še 3 minute, da se vsi okusi popolnoma prepojijo.
Pražena jetrca - mehka in zelo okusna
Nasveti za serviranje
Piščančja jetrca v paradižnikovi omaki so izjemno vsestranska jed, ki se odlično poda k različnim prilogam. Postrezite jih s polento, pire krompirjem, testenini, rižem ali preprosto s svežim kruhom, ki bo vpijal okusno omako.
tags: #piscancja #jetrca #v #paradiznikovi #omaki