Pudingov kolač in kisla smetana: Recepti za sočne sladice

Kombinacija kremastega pudinga in osvežilne kisle smetane v pecivu je priljubljena izbira za sladico, ki navduši s svojo teksturo in uravnoteženim okusom. Takšne sladice so pogosto preproste za pripravo, a izjemno okusne, saj limonina osvežitev v kremi poskrbi, da pecivo ni pretežko, hkrati pa se odlično poda k popoldanski kavi ali kot posladek ob praznovanjih.

Zmagovalno pecivo s pudingom in kislo smetano (Recept Martine Morič)

Ta sladica si je z razlogom prislužila naziv "zmagovalna" - kombinacija dveh plasti krhkega testa in osvežilne kreme preprosto osvoji vsakogar. Kot se je izkazalo, recept izhaja iz kuharske knjižice Moja hitra peciva avtorice Martine Morič, ki slovi po enostavnih, a vedno zanesljivih receptih. Med dve plasti krhkega testa je 'ujeta' okusna in prijetno osvežilna krema.

Zakaj to pecivo navdušuje?

Pecivo je še zlasti dobro, če ga pustimo malce "odležati", saj krema, narejena iz mleka, vaniljevega pudinga, kisle smetane, limoninega soka in lupinice, nekoliko zmehča pečeno testo in poskrbi, da se pecivo dobesedno topi v ustih. Pecivo se lepo reže na kose, zato je primerno tudi za slavja in praznovanja.

Sestavine

Za testo

• 400 g ostre moke
• 150 g sladkorja v prahu
• ščep soli
• 200 g masla (sobne temperature)
• 2 žlici kisle smetane
• 1 jajce

Za kremo

• 500 ml mleka
• 2 pudinga z okusom vanilije (prašek)
• 150 g sladkorja
• lupinica in sok ene limone
• 600 g kisle smetane

Postopek priprave

Priprava testa

1. Pomešajte maslo sobne temperature z ostalimi sestavinami in na koncu dodajte moko.
2. Zamesite gladko testo, ki se ne lepi. Po potrebi dodajte še malo moke.
3. Testo zavijte v prozorno folijo in ga postavite za 30 minut v hladilnik.

Priprava kreme

1. V 200 ml mleka gladko razmešajte prašek za puding.
2. Preostanek mleka s sladkorjem zavrite.
3. V zavreto mleko umešajte puding in mešajte z metlico, dokler se ne zgosti.
4. Odmaknite z ognja ter dodajte naribano limonino lupinico in sok.
5. Na dotik pokrijte s prozorno folijo in ohladite do mlačnega.
6. Dodajte kislo smetano in dobro zmiksajte.

Sestavljanje in pečenje peciva

1. Odležano testo razdelite na dva dela in vsakega razvaljajte na velikost modela dimenzij 20 x 30 centimetrov.
2. Prvi kos testa prestavite v model s pomočjo valjarja.
3. Na testo enakomerno debelo razporedite kremo in pokrijte z drugim kosom testa.
4. Testo preluknjajte z vilicami in pecivo pecite na 180 stopinj Celzija, 50 - 60 minut.

Ohladitev in postrežba

Ohlajeno pecivo posujte s sladkorjem v prahu, narežite na rezine ali kocke in postrežite s kavo, čajem ali kozarcem hladnega soka. Pecivo vam bo zagotovo všeč, če ste ljubitelj krhkega testa in kremnih nadevov.

Koristni nasveti

• Pecivo se po receptu peče v pekaču velikosti 20 x 30 centimetrov. Lahko uporabite tudi malce večji pekač, saj bodo v tem primeru plasti testa in kreme nekoliko tanjše. Pri izvirnem receptu se je količina testa za tako majhen pekač zdela kar velika.
• Ko je krema pripravljena, jo poskusite. Če imate radi izrazitejši limonin okus, po želji dodajte še malo limoninega soka.
• Količino sladkorja v testu lahko tudi malce zmanjšate. Približno 120 g sladkorja v prahu je dovolj, da bo pecivo dovolj sladko.

Variacija: Čokoladni biskvit s hruškami, pudingom in kislo smetano

To je recept za čokoladni biskvit s kremastim nadevom iz pudinga in kisle smetane, obogaten s hruškami in sladko smetano.

Sestavine (po besedilu recepta)

• Maslo (za namastitev pekača in stopitev)
• Čokolada
• Sladkor
• Vanilijev sladkor ali vanilijeva aroma
• Jajci
• Mandljeva moka
• Kakav
• Pecilni prašek
• Dve vrečki pudinga (okus po izbiri, npr. vanilija ali čokolada)
• Mleko (pol litra za puding)
• Kisla smetana
• Polovičke hrušk
• Sladka smetana (za stepanje in okrasitev)

Postopek priprave

1. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač namastimo in ga obložimo s papirjem za peko. Lahko uporabimo tudi pekač za peko rjavčkov oziroma brownijev.
2. Nad vodno kopeljo stopimo maslo in čokolado.
3. Z metlico vmešamo sladkor in vanilijev sladkor oziroma vanilijevo aromo, takoj zatem še jajci.
4. V drugi posodi zmešamo mandljevo moko, kakav in pecilni prašek.
5. Suhe sestavine dodamo k mokrim in na hitro premešamo z lopatko, da se sestavine povežejo.
6. Zmes vlijemo v pekač, jo poravnamo in pečemo 15 minut.
7. Nato biskvit ohladimo, odstranimo papir za peko in ga položimo nazaj v pekač.
8. Medtem ko se biskvit hladi, pripravimo pudingovo kremo. Dve vrečki pudinga skuhamo v pol litra mleka, ki smo ga osladili s sladkorjem.
9. Ko je puding pripravljen, vanj vmešamo kislo smetano, nato pa kremo enakomerno razmažemo po čokoladnem biskvitu.
10. Polovičke hrušk narežemo na pol centimetra debele rezine, ki jih razporedimo po pudingovi kremi in s prsti nežno potisnemo vanjo.
11. Pecivo za pol ure shranimo v hladilnik.
12. Na koncu stepemo sladko smetano, jo razmažemo po pudingovi kremi in okrasimo po navdihu.

Marmorni čokoladni pudingov kolač s smetanovim prelivom

Ta recept opisuje pripravo sočnega marmornega kolača z biskvitom v dveh barvah, čokoladnim pudingom in osvežilnim smetanovim prelivom. Pekač je dimenzije 24 x 34 cm.

Sestavine

Biskvit

• 5 beljakov
• Ščepec soli
• 8 g (1 zavitek) vanilin sladkorja
• 250 g kristalnega sladkorja
• 5 rumenjakov
• 250 g univerzalne moke
• 12 g (1 zavitek) pecilnega praška
• 100 ml olja
• 100 ml vode
• 2 jedilni žlici grenkega kakava

Čokoladni puding

• 1 liter mleka
• 2 zavitka praška za čokoladni puding
• 100 g sladkorja

Smetanov preliv

• 720 g kisle smetane
• 100 g sladkorja
• 32 g (4 zavitki) vanilin sladkorja

Postopek priprave

Čokoladni puding

1. Prašek za puding zmešamo s sladkorjem in toliko hladnega mleka, da nastane gosta zmes brez grudic.
2. Preostalo mleko zavremo, ga odstavimo z ognja, vanj vmešamo pudingovo zmes in ob mešanju nadaljujemo kuhanje do zgositve.
3. Površino kuhanega pudinga v izogib nastanka skorjice pokrijemo »na kontakt« s plastično folijo.

Biskvit

1. Pekač po dnu obložimo s papirjem za peko. Robove pekača namažemo z maslom. Papir za peko premažemo z maslom ali pršilom proti prijemanju.
2. Zelo previdno ločimo rumenjake od beljakov. Posoda, v kateri bomo stepali beljake, mora biti popolnoma suha in razmaščena, da bomo beljake lahko stepli v čvrst sneg. To dosežemo tako, da posodo navlažimo s sokom limone in jo nato temeljito obrišemo. Med beljaki ne sme biti niti sledi rumenjaka.
3. Pečico vklopimo na 180℃.
4. Beljakom dodamo sol in jih stepamo do mehkih vrhov. Dodamo sladkor in vanilin sladkor ter nadaljujemo s stepanjem do nastanka čvrstih vrhov.
5. Nato začnemo ob nenehnem stepanju drugega za drugim postopoma dodajati rumenjake. Stepamo tako dolgo, da nastane čvrsta masa.
6. Ob stepanju v tankem curku dodajamo najprej olje, nato pa še vodo.
7. Med moko vmešamo pecilni prašek, nato vse skupaj združimo z jajčno maso.
8. Nastalo testo razdelimo na 2 enako težka dela. Enemu delu vmešamo kakav.
9. Na dno pekača vlijemo rumeno biskvitno maso. Nanjo z jedilno žlico nanašamo kupčke kakavove biskvitne mase tako, da se ne stikajo med seboj.
10. Na področja, kamor smo dali rjavo biskvitno maso, z jedilno žlico nanesemo še skuhan čokoladni puding.
11. Pečemo v predhodno ogreti pečici pri 180℃ brez ventilacije 30 do 35 minut oz. do rjavkaste obarvanosti površine. Lesena palčka, s katero prebodemo biskvit, mora biti čista, ko jo izvlečemo. Takrat je biskvit zagotovo pečen.

Smetanov preliv in dokončanje

1. Med peko za smetanov preliv kislo smetano zmešamo s sladkorjem in vanilin sladkorjem.
2. Še vroč pečen biskvit prelijemo s smetanovim prelivom.
3. Počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa ga damo v hladilnik, kjer naj se hladi čez noč.

tags: #pudingovo #kolac #in #kislo #smerano

• Skriti kulinarični biser v Logu pod Mangartom
• Olajšave za vzdrževane družinske člane
• Različni recepti za piščančje kroglice
• Jajčevčevi zvitki s skuto in paradižnikovo omako
• Priprava čebulne pogače s sirom